hobimasak.info

Tag: menado

  • Resep Rica-Rica Ayam (Menado)

    Resep Rica-Rica Ayam (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Minyak goreng 1 gls

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 5 siung Asam 2 mata
    2. Lombok merah 10 bh Tomat ¼ kg
    3. Terasi 1 sdt Garam 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ayam dibersihkan, dipotong besar-besar, dipukul-pukul sebentar.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ayam dilumuri bumbu, dan dibiarkan sampai bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu meresap, ayam ditusuk dengan bamboo dan dipanggang serta diberi minyak.
    4. Sisa bumbu ditumis dan dituangkan pada ayam.

    Keterangan :
    Warnanya merah karena memakai tomat.

  • Resep Rica-Rica Ikan (Menado)

    Resep Rica-Rica Ikan (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ikan bawal ½ kg
    2. Minyak goreng ½ gls

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh Sereh 1 btg
    2. Lombok merah 3 bh Jeruk nipis 1 btg
    3. Jahe 1 rsj Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, dikerat-kerat.
    2. Dilumuri garam dan air jeruk nipis.
    3. Bawang merah, lombok, jahe, sereh ditumbuk lalu ditumis dengan minyak agak banyak.
    4. Ikan dilumari dengan sebagian dari bumbu tumis, dibiarkan dulu supaya meresap.
    5. Ikan dibakar sambil disiram sisa bumbu dan minyak.

    Keterangan :
    Ikannya agak kering dan warnanya merah.

  • Resep Ayam Rica (Menado)

    Resep Ayam Rica (Menado)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jeruk nipis 1 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Minyak 4 sendok makan
    7) Jahe 2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan.
    2) Semua bumbu dihaluskan.
    3) Ditumis sampai kekuning-kuningan dan sebagian bumbu lagi dilumurkan pada ayam, diberi minyak dan air jeruk.
    4) Dipanggang diatas api arang sampai masak.

    Menghidangkannya :
    Dalam basi lonjong ditutupi dengan sambal tumis.

  • Resep Siram Lombok (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ikan laut 1 ons
    2. Minyak goreng 3 sdm
    3. Tomat 2 bh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Lombok merah 5 ikat
    3. Daun kucai ½ ikat
    4. Cuka 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, digoreng.
    2. Bumbu diiris halus kemudian ditumis, kecuali daun kucai, diberi sedikit air dan
    3. cuka. Ikan dimasukkan kedalam tumisan, diberi daun kucai.
    4. Dimasak sampai keluar minyaknya.

  • Resep Rica Rodoh (Menado)

    1. BAHAN

    1. Daging babi atau sapi 1 ons
    2. Jagung muda 2 bh
    3. Buncis ¼ ons
    4. Terong 1 bh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh Kucai ½ ikat
    2. Lombok merah 3 bh Daun kemangi ½ ikat
    3. Lombok hijau 2 bh Sereh 1 btg
    4. Tomat 1 bh Garam ½ sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dipotong kecil-kecil lalu direbus.
    2. Semua bumbu dihaluskan, kecuali sereh dimemarkan.
    3. Jagung muda diiris dari tongkolnya, dan dimasukkan dalam daging rebus.
    4. Sayuran dibersihkan, buncis dan lombok hijau diiris serong agak kasar.
    5. Terong dibelah 4 dan dipotong serong. Tomat diiris kasar. Kucai dipotong ± 1 cm, Daun kemangi dipetik dari tangkainya.
    6. Sayuran dimasukkan kedalam daging rebus, dijerangkan sampai masak dan kuah tinggal sedikit.

    Keterangan :
    Sayur ini boleh berkuah boleh tidak.

  • Resep Rica Rica (Menado)

    Resep Rica Rica (Menado)

    BAHAN :
    Ikan tongkol 1 ekor (sedang)
    BUMBU :
    1. Bawang merah 5 bh Lombok besar 6 biji
    2. Jahe 1 potong, Garam secukupnya
    3. Jeruk nipis 1 biji
    4. Minyak kelapa 3 sendok
    CARA MEMBUAT RICA RICA MANADO :
    1. Ikan dibersihkan, dikeluarkan isi perutnya dicuci.
    2. Direndam dengan air jeruk dan garam.
    3. Lombok, bawang merah, jahe dan garam diuleg.
    4. Bumbu-bumbu ditumis.
    5. Ikan dipanggang.
    6. Disajikan dengan dilumuri bumbu.

  • Resep Papare (Menado)

    1. BAHAN

    1) Pare 1 buah
    2) Ikan tongkol 1 potong
    3) Santan secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Jahe seiris
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Garam secukupnya
    5) Lombok 1 biji
    6) Minyak kelapa 5 sendok

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pare dikeluarkan bijinya, direbus.
    2) Bawang putih, bawang merah, jahe, garam diuleg.
    3) Lombok diiris-iris.
    4) Ikan ditumis dengan santan kental sampai kering.
    5) Pare dikeluarkan dari panci, diisi dengan ikan dan bumbu-bumbu diikat dengan benang, digoreng.

  • Resep Tuturuga (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Kentang 3 butir
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Prei 3 batang
    5) Lombok merah 4 biji
    6) Daun selasih ½ ikat
    7) Kemiri 3 biji
    8) Daun jeruk purut 2 helai
    9) Kunyit ½ rsj
    10) Daun kemangi ½ ikat
    11) Jahe ½ rsj
    12) Air jeruk nipis 1 sendok teh
    13) Daun pandan 2 helai
    14) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong kecil-kecil.
    2) Kentang dikupas dipotong seperti daging.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun-daun, ditumis, daging dimasukkan berikut santan.
    5) Bila daging sudah lunak, kentang dimasukkan.
    6) Air jeruk dimasukkan.
    7) Menghidangkannya : bumbu-bumbu yang kasar dibuangi.

  • Resep Tuturuga Penyu (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging penyu ½ kg
    2) Daun bawang 1 ikat
    3) Daun kucai 1 ikat
    4) Jeruk nipis 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 ph
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun jinten 6 lembar
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Daun pandan 2 lembar
    7) Kemiri 3 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit 2 rsj
    10) Minyak 2 sendok makan
    11) Jahe 2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging penyu dipotong kecil-kecil.
    2) Bumbu-bumbu selain daun dihaluskan.
    3) Bumbu ditumis dan ditambah dengan 2 gelas air, daging penyu, sereh, daun pandan, irisan daun-daun dan air jeruk.
    4) Dibiarkan sampai mendidih, dengan tempo-tempo ditambah air.

    Keterangan :
    Masakan ini punya kuah banyak seperti sayur asam.

  • Resep Lapis Menado (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Tepung jagung 3 sendok makan
    3) Minyak ½ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 10 biji
    2) Kunyit 2 rsj
    3) Ketumbar jintan 2 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 3 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Pala halus ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Semua bumbu dihaluskan.
    2) Daging diiris tipis direbus dengan bumbu.
    3) Jika sudah empuk diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah, dibiarkan sebentar sampai kental.
    5) Daging digoreng sampai kuning.

    Keterangan :
    Dihidangkan dengan kuah dituangkan dalam daging.