hobimasak.info

Tag: santan

  • Resep Kekoyon (Lombok)

    1. BAHAN

    1) Pakis yang muda 10 ikat
    2) Jantung pisang 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Santan kental ½ gls (± ½ btr kelapa)
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Lombok merah 2 biji
    5) Terasi ½ sendok makan
    6) Lombok rawit 10 biji
    7) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah digoreng tersendiri sampai masak.
    2) Lombok rawit, lombok merah yang telah dibuang bijinya, bawang putih diiris halus.
    3) Bumbu-bumbu yang telah diiris ditumis bersama dengan terasi dan garam, baru dimasukkan santan. Diaduk-aduk agar santannya jangan pecah sampai mendidih, baru diangkat. Kemudian dimasukkan bawang goreng.
    4) Sayurnya (pakis) dibersihkan, diambil yang muda-muda, direbus sampai matang.
    5) Pakis yang sudah matang dibelah-belah agar kecil-kecil tapi tetap memanjang.
    6) Jantung pisang dikupas (dibersihkan) kemudian direbus sampai matang betul.
    7) Jantung yang sudah matang dimasukkan dalam cawan yang berisi air dingin, maksudnya supaya lekas dingin dan mengurangi sepetnya, lalu diperas sampai airnya habis.
    8) Selanjutnya sayuran dimasukkan kedalam bumbu yang telah tersedia dan sudah siap untuk dihidangkan.

  • Resep Ayam Masak Santan

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Kencur 1 rsj
    3) Kemiri 5 butir
    4) Jahe 1 rsj
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, digoreng, dimasukkan kedalam rebusan ayam.
    3) Kelapa dibuat santan, kemudian dicampurkan, direbus bersama hingga tinggal separo.

  • Resep Ayam Masak Paniki (Menado)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 1 iris
    3) Lombok merah 10 buah
    4) Santan kelapa 1 butir
    5) Bawang putih 5 siung
    6) Minyak kelapa 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong.
    2) Bumbu semua ditumbuk halus.
    3) Bumbu ditumis dengan minyak sedikit.
    4) Santan yang cair dimasukkan lebih dahulu.
    5) Diaduk, daging ayam dimasukkan.
    6) Daging kalau sudah hampir matang dimasukkan santan yang kental.
    7) Dimasak sampai kental.

  • Resep Gadon Daging (Solo)

    1. BAHAN

    1) Daging yang berlemak ½ kg
    2) Telur ayam atau bebek 2 butir
    3) Santan kental 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Ketumbar 2 sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jinten ½ sendok teh
    5) Kemiri 4 biji
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Lada 4 sendok teh
    8) Daun salam 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dicincang halus.
    2) Telur dipecah dan dikocok.
    3) Daging dan telur dicampur.
    4) Bumbu dihaluskan kecuali daun salam.
    5) Santan kental dicampur dengan bumbu dan daging cincang.
    6) Daun salam dimasukkan kedalam adonan ini dan dituangkan dalam mangkok, piring atau panci.
    7) Dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Adonan ini dapat juga dibungkus kecil-kecil dengan daun pisang dan
    tiap bungkus diberi daun salam sedikit kemudian dikukus sampai masak.

  • Resep Ase

    1. BAHAN

    1) Hati ayam ½ kg
    2) Soun 1 ons
    3) Kol ¼ kg
    4) Santan ½ gelas
    5) Minyak goreng 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Kemiri 5 biji
    6) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati ayam direbus, diiris kecil-kecil.
    2) Soun direndam air pana, kol dicuci dan diiris persegi.
    3) Bawang merah, bawang putih diiris, ditumis bersama lada dengan minyak goreng.
    4) Hati ayam dan kol dimasukkan bila kol sudah layu santan dimasukkan, dimasak sampai kental.
    5) Bila sudah kental soun dimasukkan.

  • Resep Jilabulo (Gorontalo)

    1. BAHAN

    1) Irisan daging ayam bagian dalam (hati, dll) 1 cangkir
    2) Tepung sagu 3 sendok makan
    3) Santan 10 sendok makan
    4) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lada 1 sendok teh
    2) Bawang merah 2 buah
    3) Bawang putih 2 belah
    4) Jahe seiris kecil
    5) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dicuci, diuleg.
    2) Daging ayam yang sudah diiris-iris dicampur dengan bumbu.
    3) Sagu dimasukkan.
    4) Santan dimasukkan.
    5) Diaduk sampai rata.
    6) Adonan dimasukkan dalam panci dimasak ± 5 menit diatas api (sampai agak kental).
    7) Dibungkus daun pisang seperti nagasari.
    8) Dikukus.

  • Resep Daging Bumbu Serapah (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi/babi ½ kg
    2) Santan ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kencur ¼ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos ¼ rsj
    5) Lombok 2 buah
    6) Daun salam 3 helai
    7) Lada 5 butir
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Pala 1/5 sendok teh
    10) Garam ½ sendok makan
    11) Cengkeh 2 biji
    12) Terasi 1 sendok makan
    13) Kunyit 1 rsj
    14) Tepung beras 3 sendok makan
    15) Jahe ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan lalu direbus sampai lunak.
    2) Semua bumbu dihaluskan, selain daun salam.
    3) Santan dididihkan.
    4) Bumbu dimasukkan dalam santan beserta tepung beras yang lalu diaduk menjadi sekental bubur sumsum.
    5) Daging dipotong-potong persegi kecil, lalu
    6) Dihidangkan dalam piring ceper, diatasnya disiram bumbu no.4

    Keterangan :
    Selain daging dapat juga dipakai darah yang direbus atau kerupuk kulit.

  • Resep Pilitode (Gorontalo)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol 2 bj
    2) Pisang kapok mentah 3 bh
    3) Santan 2 gls

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit hijau ½ sendok
    2) Jahe 1 iris kecil
    3) Bawang merah 3 bh
    4) Kunyit 1 iris sdg
    5) Laos 1 iris kecil
    6) Sereh 1 btg
    7) Lada 1 sendok
    8) Daun pandan 2 lembar
    9) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pisang dikupas, dipotong-potong.
    2) Lombok, bawang merah, jahe, kunyit, lada dicuci, diulek bersama garam.
    3) Sereh dipotong-potong ditumbuk.
    4) Laos dimemarkan.
    5) Bumbu-bumbu semua ditumis dengan sedikit minyak, sereh, laos, daun pandan dimasukkan.
    6) Santan dimasukkan sambil diaduk sampai mendidih.
    7) Pisang dan ikan dimasukkan.
    8) Dimasak sampai pisangnya lembek.

  • Resep Sayur Buah Kelor

    1. BAHAN

    1) Buah kelor 1 ikat
    2) Bawang putih 2 siung
    3) Santan kental 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun kemangi 1 ikat
    3) Udang kecil ½ ons
    4) Asam 2 mata
    5) Laos 1 potog
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Daun salam 2 lembar
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Buah kelor dibersihkan, dipotong-potong sepanjang 2 ruas jari. Daun kemangi dibersihkan, dipetik.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan bersama udang kecil.
    3) Bumbu direbus dengan air, didihkan, sayuran dimasukkan.
    4) Diselesaikan dengan santan kental, diaduk-aduk supaya santan tidak pecah, daun kemangi dimasukkan kemudian diangkat.

  • Resep Sambal Goreng Lombok Hijau

    1. BAHAN

    1) Tempe 20 potong
    2) Lombok hijau 20 buah
    3) Santan kental 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Gula merah 1 sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 2 potong
    5) Minyak kelapa 1 sendok makan
    6) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok hijau dibelah dua, dipotong ± 2 cm.
    2) Bawang merah, bawang putih diiris halus.
    3) Tempe diiris kecil-kecil, seperti dadu.
    4) Bumbu-bumbu ditumis dengan minyak kelapa.
    5) Tempe, lombok, gula dan santan dimasukkan.
    6) Dimasak hingga santan tinggal sedikit.