hobimasak.info

Tag: terasi

  • Resep Bumbu Jukut Daun Belimbing (Bali)

    1. BAHAN

    Daun belimbing ½ tua 3 panci

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok rawit 75 biji
    6) Jahe 1 rsj
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Kencur 1 rsj
    9) Kemiri 1 biji
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun belimbing dicuci bersih.
    2) Direbus sampai matang, dan diperas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Lada dan ketumbat ditumbuk halus.
    5) Bumbu dicampur dengan daun belimbing terus diaduk hingga rata, dibubuhi lada, ketumbar dan garam.
    6) Dibubuhi bawang merah dan lombok dipotong-potong (lombok 25 biji, bawang merah 10 butir).

  • Resep Ayam Sapit (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ayam muda 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Santan kental 4 galas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah ½ sendok makan
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Jinten ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Diberi garam direbus sampai empuk.
    3) Kelapa diparut, disangan, dihaluskan.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    5) Ayam, santan, bumbu-bumbu dan kelapa giling direbus hingga kering.
    6) Ayam dijepi dengan 2 tangkai bamboo dipanggang dengan arang.

  • Resep Sambal Goreng Jeroan Bebek

    1. BAHAN

    1) Jeroan bebek(isi perut) ½ kg
    2) Petai 2 papan
    3) Kapri 1 ons
    4) Kelapa 1½ butir
    5) Minyak kelapa 10 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Gula merah 3 sendok teh
    7) Laos 2 iris
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Asam 5 mata
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jeroan diiris kecil-kecil seperlunya.
    2) Kapri dipotong jadi dua.
    3) Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
    4) Petai dikupas dan dibelah dua tiap bijinya.
    5) Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
    6) Jeroan digoreng sebentar dalam minyak sampai kuning lalu diangkat.
    7) Bumbu ditumis dalam sisa minyak tersebut diatas.
    8) Santan tipis dan jeroan dimasukkan dan dijerangkan terus sampai semuanya lunak.
    9) Santan kental 1 gelas dicampurkan, dimasak terus sampai kuah tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    10) Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai layu.

  • Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Pepaya muda 1 buah
    2) Kikil 1 ons
    3) Kelapa 1 butir
    4) Tomat 5 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Kemiri 5 butir
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pepaya dikupas dicuci, dipotong sebesar 1 cm persegi direbus sampai ½ masak.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan ± 2 gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, lombok merah dibuang bijinya dikukus, dihaluskan bersama bumbu.
    4) Kikil dipotong kecil-kecl.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, kikil dan pepaya dimasukkan, dimasak sampai empuk, ditambah potongan tomat.

  • Resep Lempok Ikan Laut (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tengiri ½ kg
    2) Nanas ½ masak 1 buah
    3) Air 4 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nanas dan ikan dibersihkan dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan, dimasukkan dalam air, didihkan.
    3) Nanas dan ikan dimasukkan kedalam kuah mendidih, dibiarkan sampai masak.

  • Resep Lompong Sagu

    1. BAHAN

    1) Lombok merah ½ kg
    2) Tahu 5 potong
    3) Tempe 5 bungkus
    4) Daging lulur ¼ kg
    5) Santan kental 2½ gelas
    6) Minyak goreng ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok dihilangkan bijinya, dicuci, lalu diiris.
    2) Tempe diiris, dan tahu digoreng ½ masak.
    3) Daging dicincang atau digiling.
    4) Bumbu dihaluskan lalu ditumis, kemudian dicampurkan.
    5) Setelah dagingnya empuk, tahu dan tempe dimasukkan dan diberi santan sebagian.
    6) Ditambahkan sisa santan dan dimasak hingga kemerah-merahan dan kental.

  • Resep Lostro (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Daun lumbu 5 lembar
    2) Kelapa muda 1 butir
    3) Daun pisang secukupnya
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Salam 1 lembar
    3) Lombok rawit 15 buah
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur ½ rsj
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun lumbu dilayukan lalu dicuci.
    2) Daun lumbu dikukus, kelapa muda diparut.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, laos diparut.
    4) Daun lumbu yang sudah lunak dihaluskan, kemudian kelapa muda dan bumbu dicampur sampai rata.
    5) Adonan dibungkusi daun pisang.

  • Resep Acar Gala-Gala (Timor)

    1. BAHAN

    Bunga turi 10 genggam

    2. BUMBU

    1) Terasi ¼ lempeng
    2) Kemiri 2 buah
    3) Sereh 1 batang
    4) Kunyit 1 rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Laos 1 iris
    7) Jahe 1 iris
    8) Bawang merah 4 buah
    9) Gula pasir 1 sendok makan
    10) Bawang putih 7 buah
    11) Garam secukupnya
    12) Cuka secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga turi dibersihkan dan dicuci, direbus setengah masak.
    2) Kalau sudah dingin, airnya diperas.
    3) Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minyak.
    4) Bunga turi dimasukkan.
    5) Akhirnya diberi cuka dibiarkan sampai mendidih.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
    dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

  • Resep Telur Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    Telur bebek 5 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Kecap 1 sdm
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Terasi 1 sdt
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Minyak goreng ½ gls
    7. Jahe 2 ptg
    8. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Telur direbus, dikupas, digoreng sampai kulitnya kuning.
    2. Bumbu dihaluskan, ditumis, telur dimasukkan.
    3. Ditambah air satu gelas dan kecap.
    4. Dibiarkan diatas api sampai hampir habis airnya.

  • Resep Masak Hijau (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng 1½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kencur 1/2 rsj
    5) Lombok hijau 4 buah
    6) Asam 3 mata
    7) Tomat kecil 10 buah
    8) Sereh 1 batang
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1/2 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj
    12) Garam 1/2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong ± 5 cm.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit demi sedikit ± 1 cangkir.
    3) Ayam digoreng sampai kuning.
    4) Dimasukkan tomat, dan lombok hijau yang masih utuh kedalam no.2, kemudian ayam gorengnya.
    5) Dimasak sampai matang.