Tapai Ketan Hitam Manis Legit

TIP MEMBUAT TAPAI KETAN HITAM MANIS & LEGIT:
Tapai ketan memang enak disantap, apa lagi dalam keadaan dingin di siang hari yang panas. Agar tapai itu manis & legit rasanya, ada beberapa tips yang perlu dilakukan dalam proses pembuatan yang baik dan benar.
• Campur beras ketan hitam dan ketan putih dengan perbandingan 1 : 1, rendam semalaman, cuci bersih hingga tak beraroma asam.
• Kukus ketan hingga matang, angkat dan dinginkan lalu taburkan satu butir ragi untuk 1 kg beras ketan.
• Kemudian letakan dalam wadah tertutup, pilih wadah yang bukan dari almunium. Simpan dalam suhu kamar selama 1 – 2 hari hingga matang.
• Yang terpenting dalam proses pengolahan tapai, alat dan pelaku harus bersih, sehingga tidak ada kesempatan jamur lain tumbuh dalam tapai itu. Selamat mencoba semoga berhasil.