Resep Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri

BAHAN:
• 300 gr nasi pulen
• 20 gr kunyit, iris tipis
• 3 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
TUTUG ONCOM:
• 150 gr oncom bandung, tumbuk kasar
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 30 gr kencur
• 1/2 sdt terasi
• 15 gr gula merah, sisir
• Garam, secukupnya
TERI:
• 70 gr teri medan, goreng
• 20 lembar daun melinjo, iris tipis
• 5 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• buah tomat
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
PELENGKAP:
• Tahu Goreng
• Tempe Goreng
• Sambal Terasi
CARA MEMBUAT NASI BAKAR KUNING TUTUG ONCOM ISI TERI:
1. Tutug Oncom: Bakar cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan terasi, giling halus. Tumis oncom, tambahkan bumbu halus dan gula merah, aduk hingga rata dan kering
2. Teri: Haluskan Cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat. Tumis bumbu, aduk hingga rata bersama daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan teri dan daun melinjo, bumbui dengan garam serta gula pasir sambil diaduk hingga rata, angkat dan sisihkan
3. Goreng kunyit hingga mengering dan menghasilkan minyak kunyit, sisihkan irisan kunyitnya. Selagi panas, campur minyak kunyit dengan nasi putih hingga rata. Tambahkan oncom, aduk rata
4. Ratakan nasi kuning di atas selembar daun pisang. Tambahkan oncom dan teri di bagian tengah, gulung hingga padaf dan rapi. Bakar nasi hingga harum dan daun pisang berubah warna
5. Sajikan Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri bersama pelengkap

Untuk 2 Porsi