Resep Rawon (Surabaya)

BAHAN :
1) Daging 1/2 kg
2) Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 4 mata
5) Keluwak 3 biji
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Ketumbar 2 sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
10) Kecap 1 sendok makan
11) Laos 2 iris
12) terasi 1 sendok teh
13) Sereh 1/2 butir
CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
2) Keluwak direndam dalam air hangat.
3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak.