hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Lemper

    Resep Lemper

    BAHAN :
    1) beras ketan 1 kg
    2) daging sapi 0,25 kg
    3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)
    4) bawang putih 2 siung
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LEMPER :
    1) Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
    2) Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
    Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang
    (jangan terlalu lembek), dan didinginkan.
    3) Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
    4) Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
    Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
    5) Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
    6) Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng
    agar ketan tidak lengket.
    7) Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
    lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
    8) Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
    9 ) Lemper dipanggang sebentar di atas api.
    10) Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.
    CATATAN :
    Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya
    dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus.

  • Resep Rabek (Banten)

    1. BAHAN

    Isi Perut kambing 1 kg

    2. BUMBU

    Bawang merah 15 bh
    Lada halus 1 sdt
    Bawang putih 6 siung
    Cengkeh 2 bj
    Pala halus ¼ sdt
    Jahe 4 sdm
    Garam 1 sdm
    Kecap 3 sdm
    Mentega 4 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    Isi perut dicuci bersih, ususnya dijalin seperti rantai.
    Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis dengan mentega, kemudian isi perut dimasukkan dan kecap.
    Diberi air sedikit demi sedikit sampai empuk benar dan air tinggal sedikit.
    Panas-panas sajikan setelah daging dipotong-potong kecil.

  • Resep Bumbu Jukut Daun Belimbing (Bali)

    1. BAHAN

    Daun belimbing ½ tua 3 panci

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok rawit 75 biji
    6) Jahe 1 rsj
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Kencur 1 rsj
    9) Kemiri 1 biji
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun belimbing dicuci bersih.
    2) Direbus sampai matang, dan diperas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Lada dan ketumbat ditumbuk halus.
    5) Bumbu dicampur dengan daun belimbing terus diaduk hingga rata, dibubuhi lada, ketumbar dan garam.
    6) Dibubuhi bawang merah dan lombok dipotong-potong (lombok 25 biji, bawang merah 10 butir).

  • Resep Nyomok Tempe (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Tempe 7 potong
    2) Santan 2 gelas
    3) Minyak boreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kunir 1 rsj
    5) Lombok hijau 7 buah
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Ketumbar ½ sendok the
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Jinten ½ sendok teh
    10) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tempe dipotong-potong.
    2) Lombok diiris kasar, bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, daun salam.
    3) Lombok irisan serta bumbu ditumis dengan minyak goreng sampai lomboknya layu.
    4) Dimasukkan santan, tempe, laos dan daun salam, direbus sampai masak.

  • Resep Nilomang (Batak)

    1.BAHAN

    Tulang berdaging dari sapi, babi atau kerbau 1 kg

    2.BUMBU

    1) Jeruk nipis 2 biji
    2) Kelapa 1 biji
    3) Lada 1 sendok teh
    4) Laos 2 rsj
    5) Sereh 3 batang
    6) pucuk kunyit 5 lembar diiris
    7) Lombok rawit 10 biji
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Bawang putih 2 biji
    10) Bunga pisang kapok 1 biji
    11) Daun murbei 2 lembar

    3.CARA PEMBUATAN

    1) Tulang dicincang kecil-kecil.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan dan dicampurkan.
    3) Dimasukkan bambu yang masih muda.
    4) Dibakar diatas api ± 1 jam lamanya.

    Keterangan :
    Bambu yang muda membikin rasa menjadi enak.

  • Resep Nyat Nyatan Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 butir
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Sereh 1 batang
    6) Kencur 1 rsj
    7) Laos 2 potong
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Terasi 1 sendok teh
    10) Daun salam 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong segi empat dan lebar-lebar, tulang-tulang dan kepalanya dipakai juga.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos dan daun salam, lalu ditumis.
    3) Agak kuning dimasukkan daging tulang yang telah dipotong ditunggu sampai daging ½ matang.
    4) Dimasukkan laos, sereh, daun salam dan ditambah air secukupnya.
    5) Dimasak sampai daging empuk dan kuahnya kental.

  • Resep Norohombi (Papua)

    1. BAHAN

    1) Tepung sagu 1 kg
    2) Kelapa parut 1 butir
    3) Bia kering ½ kg

    2. CARA PEMBUATAN

    1) Tepung sagu yang basah dibuat lempengan diatas lembaran daun pisang yang lebar.
    2) Diatas sagu dilapisi parutan kelapa dan daging bia.
    3) Diatas daging bia dilapisi lagi sagu basah, kemudian daging bia lagi.
    4) Diatas daging bia kemudian dilapiskan parutan kelapa dan akhirnya sagu basah lagi.
    5) Lapisan yang terdiri dari sagu, kelapa dan daging bia ini ditutup daun pisang dan dibakar diantara 2 pelat seng yang dipanaskan.

    Keterangan :
    Bia = kerang

  • Resep Nilabar (Batak)

    1. BAHAN

    Daging sapi atau kambing 1 kg

    2. BUMBU

    1) Jeruk nipis 2 biji
    2) Kelapa dikukus, digoreng 1 biji
    3) Laos 2 ibu jari
    4) Jahe 1 ibu jari
    5) Sereh 3 batang
    6) Lada 1 sendok teh
    7) Kunyit 2 iris
    8) Lombok rawit 10 biji
    9) Garam 2 sendok makan
    10) Bawang putih 2 biji
    11) Darah sapi atau kambing 1 cangkir
    12) Kulit kayu sikenDiperas airnya ½ cangkir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu ditumbuk halus, dicampur dengan daging.
    2) Dituangi air kulit siken dan diaduk.
    3) Didiamkan beberapa jam lamanya.

  • Resep Niha Sumba (Batak)

    1. BAHAN

    Daging babi 1 kg

    2. BUMBU

    1) Laos 5 rsj
    2) Jahe 5 rsj
    3) Sereh 10 batang
    4) Garam 3 sendok makan
    5) Lombok rawit 10 biji
    6) Jeruk sundai 3 biji
    7) Kulit kayu siken diperas airnya secukupnya
    8) Lada 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus.
    2) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dibubuhi air kulit kayu siken.

    Keterangan :
    Kulit kayu siken dapat diganti dengan kulit kayu petai.

  • Resep Bakut Masak Sayur Asin

    1. BAHAN

    1) Tulang iga babi (Bakut) 1 kg
    2) Sayur asin 10 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 15 siung
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Minyak babi 3 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Kecap 6 sendok makan
    7) Jahe 2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tulang iga babi dicuci, dipotong-potong.
    2) Direbus sampai empuk betul.
    3) Sayur asin dirajang kasar.
    4) Bawang putih diiris-iris.
    5) Jahe dimemarkan.
    6) Bawang putih dan jahe ditumis dengan minyak babi.
    7) Jika sudah kuning, dimasukkan dalam rebusan tulang iga, ditambah lada, garam dan sayur asin.
    8) Dimakan dengan kecap dan lombok rawit.