Untuk resep “Patin kuah pecak” ini tidak seperti ikan bumbu pecak pada umumnya, yaitu bumbu pecak disiramkan pada ikan setelah ikan digoreng terlebih dahulu. Melainkan ikan patin goreng kemudian dimasukkan pada rebusan bumbu tersebut + 10 menit hingga bumbu meresap. Resep “Patin kuah pecak, bisa Anda coba dengan resep berikut
BAHAN:
• 1 ekor patin, bersihkan, potong jadi 4
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
BUMBU HALUS:
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm temu kunci
• ½ sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Air, secukupnya
CARA MEMBUAT PATIN KUAH PECAK :
1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan jahe. lumuri ke seluruh badan ikan hingga rata. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap
2. Goreng ikan dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan
3 Rebus bumbu halus di atas api sedang, tambahkan serai dan daun salam sambil sesekali diaduk hingga harum. Tambahkan sediklt air, biarkan mendidih lalu bumbui dengan garam dan gula pasir diaduk hingga rata
4. Masukkan ikan patin goreng, rebus hingga meresap selama 10 menit. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji
5 Sajikan Patin Kuah Pecak selagi hangat
Untuk 2 porsi
Category: Aneka Lauk
-
Resep Patin Kuah Pecak
-
Resep Patin Bumbu Kluwek
Kluwek…..termasuk salah satu bumbu yang kita perlukan pada saat kita memasak masakan. Misal kalau kita mau memasak; Rawon, Sayur Brongkos, Sup Konro. Pernah mencoba bumbu kluwek untuk masakan lain?
Nah..kali ini kita mencoba mengolah ikan patin dengan bumbu kluwek, yaitu “Patin Bumbu Kluwek”
BAHAN:
• 2 ekor ikan patin ukuran sedang, bersihkan, potong jadi 3
• 6 buah jamur kancing kalengan
• 1 buah jeruk nipis, peras
• 750 ml air kaldu ikan
• 3 cm Iengkuas, geprek
• 4 cm jahe, geprek
• 4 cm jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 2 buah kluwek, ambil dagingnya
• 3 siung bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT PATIN BUMBU KLUWEK:
1. Balur ikan patin dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan air kaldu dan ikan patin, rebus hingga matang di atas api kecil
3. Masukkan jamur kancing, rebus lagi sambil diaduk sesekali selama 5 menit, angkat
4. Sajikan patin bumbu kluwek selagi hangatUntuk 3 porsi
-
Pari Asap
Gizi yang ada dalam ikan pari, seperti ikan laut lainnya. Ikan pari juga enak ketika dihidangkan dengan berbagai jenis olahan masakan. Bentuk pipih dan melebar. Dengan tekstur seperti itu, memungkinkan Anda untuk membuat banyak olahan menu dari ikan pari. Untuk menjaga agar ikan tahan lama, salah satu cara membuat ikan tersebut awet dengan cara pengasapan. Dengan pengasapan selain awet, ikan akan tetap terjaga kwalitasnya dan aromanya menimbulkan kelezatan yang disukai .
BAHAN:
• 200 gr ikan pari
• Arang
CARA MEMASAK PARI ASAP:
1. Cuci bersih ikan pari, tiriskan hingga tidak basah atau berair
2. Panaskan arang hingga menjadi bara, kemudian susun potongan ikan di alas asap arang, asapi hingga 1 jam
3. Pari Asap siap diolah sesuai selera.Untuk 4 potong
-
Resep Potato Corndong
BAHAN:
– 5 buah kentang, kukus, lumatkan
– 1 butir telur
– 15 gr tepung maizena
– Tusuk satai
– Minyak untuk menggoreng
BUMBU:
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt lada bubuk
ISIAN:
– 1 kaleng besar Botan Makarel, pisahkan ikan dengan saus
– 2 sdm bawang bombay cincang
– 1 sdt air perasan jeruk lemon
– 1 sdt lada hitam bubuk
– 1 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng
SAUS:
– 1 sdm bawang bombay cincang
– 1/2 sdt lada putih bubuk
– 1/2sdtgaram
– 1 sdt cuka
– 2 sdm minyak goreng
– 1 ruasjarijahe,cincang halus
BALURAN:
– 1 butir telur, kocok lepas
– 200 gr tepung roti kasar
CARA MEMBUAT POTATO CORNDONG:
1. Saus: Tumis bawang bombay hingga harum di atas api sedang. Masukkan semua bahan lain dan saus sisa Botan Mackerel, tumis lagi hingga harum, sisihkan
2. Isian: Belah ikan menjadi 13 potong
sisihkan. Tumis bawang bombay hingga
harum di atas api sedang, masukkan ikan
Botan Makarel,tumis hingga ikan agak
mengeras.Bumbui dengan lada hitam
bubuk, garam dan air perasan jeruk lemon, aduk sebentar dan sisihkan
3. Potato Corn Dog: Campurkan semua bahan hingga tercampur rata kecuali minyak goreng, aduk rata
4. Ambil 2 sdm adonan potato corndog, pipihkan lalu isi dengan tumisan ikan dan saus.Tutup rapat lalu bentuk lonjong, tancapkan salah satu ujungny dengan tusuk satai.Celupkan ke dalam kocokan telur lalu balut dengan tepung roti, diamkan beberapa saat dalam lemari es. Goreng adonan dalam minyak panas di atas api sedang, hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Potato Corn Dogs siap dinikmatiUntuk 13Tusuk
-
Ikan Bilih
Begitu besar kandungan gizi yang ada dalam daging ikan bilih bagi kesehatan kita. Ikan bilih merupakan pilihan yang tepat. Ikan bilih bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti; Bilih Goreng Balado Merah, Bilih Goreng Balado Mudo (cabe hijau), Pangek Ikan Bilih, Palai Ikan Bilih, Sala Ikan Bilih, Sambal Bilih dan variasi lainnya sesuai dengan kreatifitas kita dalam mengolah. Untuk variasi olahan ikan bilih tersebut, ikan bilih bisa digunakan langsung atau digoreng terlebih dahu. Untuk menggorengnya seperti cara berikut;
BAHAN:
• 250 gr ikan bilih, cuci bersih
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT IKAN BLIH:
1. Campur ikan bilih dengan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Goreng ikan dengan minyak panas hingga agak kering, angkat dan tiriskan.
3. Ikan Bilih siap diolah sesuai selera.Untuk 4 porsi
-
Resep Onigiri Botan
Onigiri masakan khas Jepang yang dipadukan dengan Mackerel kaleng , sangat pas menjadi menu bisnis kuliner. Tertarik mencoba..! Ini resepnya:
BAHAN:
• 150 gr beras ketan putih
•- 150 gr beras putih pulen
• 20 ml cuka apel
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 500 ml air
• 1 lembar nori, potong persegi panjang
ISIAN:
• 1 kaleng Botan Mackerel, cincang kasar
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 sdm bawang bombay
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 1 ruasjarijahe,cincang halus
CARA MEMBUAT ONIGIRI BOTAN:
1.Isian: Tumis bawang bombay hingga harum di atas api sedang, masukkan cincangan Botan Mackerel, aduk rata. Bumbui dengan lada,garam,jahe, minyak wijen dan kecap manis, aduk rata hingga cairan saus mengering, angkat dan sisihkan
2. Campur beras putih dan beras ketan, cuci bersih dan tiriskan. Aron beras bersama air dan garam di atas api sedang hingga air habis. Kukus beras aron hingga matang sempurna, angkat
3. Kucuri nasi dengan campuran cuka apel dan gula pasir,aduk rata bersama Boncabe menggunakan sendok kayu hingga dingin
4. Siapkan cetakan ring bentuk hati yang telah diolesi minyak goreng, isi dengan nasi hingga setengah tinggi cetakan.Tambahkan bahan isian di bagian tengahnya; tutup kembali dengan nasi.Tekan-tekan hingga padat
5. Tempelkan potongan nori pada Onigiri, sajikanUntuk 16 Buah
-
Resep Gepuk Daging
Daging merah memang merupakan sumber zat besi terbaik, karena memiliki kandungan zat besi berbentuk heme yang siap dipakai dan sangat mudah diserap tubuh. Baik untuk balita yang sedang dalam masa pertumbuhan. Salah satu penyimpanan daging mentah agar tidak terlalu lama dalam frezer, adalah dengan cara diolah menjadi “Gepuk Daging”. Daging yang telah kita olah menjadi gepuk daging, bisa diolah untuk menu selanjutnya sesuai dengan kreatifitas kita. Untuk lebih mudah dan praktis, setelah selesai pengolahan gepuk daging, bisa langsung digoreng sebagai lauk keluarga.
BAHAN:
• 300 gr daging sapi
• 1 liter air
• 2 ruas jahe, memarkan
• 200 ml santan
• 50 gr gula merah, sisir halus
• 2 batang serai, memarkan
• 100 gr lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk Royco, secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 50 gr jahe
• 15 gr kencur
• 1/2 sdm lada
• 2 sdm ketumbar
CARA MEMBUAT GEPUK DAGING:
1. Rebus air bersama jahe dan garam, hingga mendidih. Masukkan daging utuh, rebus selama 30 menit hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan daging, iris tipis memanjang sesuai dengan serat daging. Pukul-pukul hingga memar dan melebar, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga rata dan bumbu harum. Tambahkan santan, gula merah, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata. Masukkan daging, ungkep hingga bumbu meresap, angkat.
4. Gepuk Daging siap diolah kembali sesuai selera.Untuk 7 potong
INFO:
Tips Pengempukkan daging -
Resep Patin Penyet
Menu penyet tidak hanya berlaku untuk bahan makanan ayam, tahu, tempe, telur, iga. Tak asing lagi bukan mendengarnya, bahkan mungkin sudah sering menyajikan, memasak, bahkan menikmatinya seperti; ayam penyet, iga penyet, tempepenyet, tahu penyet, dan telur penyet. Yuuk…! kita mencoba menu penyet dengan bahan ikan patin.
BAHAN:
• 2 ekor ikan patin berukuran kecil, bersihkan
• Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 5 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
•1/2 sdt garam
SAMBAL PENYET:
• 10 buah cabai merah keriting
•8 buah cabai rawit merah
• 1/2 buah tomat
• 1/2 sdt terasi udang, bakar
• 2 lembar daun jeruk, buang batangnya
• 1/2 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng panas, secukupnya
LALAPAN:
• Timun secukupnya
• Kol secukupnya
• Tomat secukupnya
• Daun selada secukupnya
• Daun kemangi secukupnya
CARA MEMBUAT PATIN PENYET:
1. Sambal: Giling kasar semua bahan sambal, siram dengan minyak panas, sisihkan
2. Lumuri ikan patin dengan bumbu halus selama 15 menit hingga bumbu meresap. Goreng di atas wajan anti lengket hingga matang kekuningan dan matang, angkat dan tiriskan
3. Tuang ikan patin goreng ke atas cobek berisi sambal penyet. Tekan atau penyet ikan secara perlahan
4. Hidangkan Patin Penyet bersama lalapanUntuk 2 porsi
-
Resep Cumi Lada Hitam
Memasak cumi bukanlah hal yang sulit. Berbagai masakan bisa kita sajikan dengan berbahan inti cumi. Masakan tersebut adalah: Cumi pedas Masak Kemangi, Cumi Udang Asam Manis Campur Kemangi, Cumi Bakar Bumbu Rujak, Cumi Goreng Tepung Renyah, Tumis Udang dan Cumi Ceria, Oseng Cumi Asin, Cumi Bakar Saus Teriyaki.
Kali ini kita mencoba memasak “Cumi Lada Hitam”, bahan dan cara memasak ada dalam resep berikut:
BAHAN:
• 250 gr cumi sero, cuci bersih
• 4 batang tusuk sate
• Garam, secukupnya
• Gula halus secukupnya
• Kaldu ayam bubuk Royco, secukupnya
• 1 sdt lada hitam butir, tumbuk kasar
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 1/2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
CARA MEMBUAT CUMI LADA HITAM:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan lada hitam, aduk hingga rata. Masukkan cumi, aduk rata, masak hingga bumbu meresap, angkat dan sisihkan.
2 Tusukkan cumi pada tusuk sate masingmasing sebanyak empat ekor, lakukan hingga cumi habis.
3. Cumi Lada Hitam siap diolah kembali sesuai seleraUntuk 4 tusuk
-
Resep Tempe Isi Sayur Keju
Variasi gorengan tempe yang satu ini begitu memikat. Tempe untuk dijadikan menjadi gorengan tidak hanya sampai pada tempe goreng tepung, tempe goreng mendoan, tempe goreng garit. Dengan sayuran dan beberapa bumbu, serta potongan keju, jadilah gorengan berbahan tempe yang sangat variatif , “Tempe isi sayur keju”. Berikut resep dan cara membuatnya;
BAHAN:
• 300 gr tempe, kukus, lumatkan
• 1/2 ikat daun bayam, iris tipis
• 1 butir putih telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• Minyak Goreng Frais Well untuk menggoreng
BAHAN ISI:
• 50 gr Keju melted, potong dadu
PELENGKAP:
• Saus sambal secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE ISI SAYUR KEJU:
1. Campurkan semua bahanjadi satu,aduk hingga bisa dibentuk.Ambil 1 sdm adonan tempe, pipihkan dan isi dengan sepotong keju.Bentuk kotak,lakukan hingga adonan habis
2. Panaskan Minyak Goreng Frais Well di atas api sedang, goreng adonan tempe hingga kecokelatan dan matang,angkat dan tiriskan
3. Susun Tempe Isi Sayur Keju di atas piring saji, hias sesuai selera. Sajikan hangatUntuk 25 Buah