Menu penyet tidak hanya berlaku untuk bahan makanan ayam, tahu, tempe, telur, iga. Tak asing lagi bukan mendengarnya, bahkan mungkin sudah sering menyajikan, memasak, bahkan menikmatinya seperti; ayam penyet, iga penyet, tempepenyet, tahu penyet, dan telur penyet. Yuuk…! kita mencoba menu penyet dengan bahan ikan patin.
BAHAN:
• 2 ekor ikan patin berukuran kecil, bersihkan
• Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 5 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
•1/2 sdt garam
SAMBAL PENYET:
• 10 buah cabai merah keriting
•8 buah cabai rawit merah
• 1/2 buah tomat
• 1/2 sdt terasi udang, bakar
• 2 lembar daun jeruk, buang batangnya
• 1/2 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng panas, secukupnya
LALAPAN:
• Timun secukupnya
• Kol secukupnya
• Tomat secukupnya
• Daun selada secukupnya
• Daun kemangi secukupnya
CARA MEMBUAT PATIN PENYET:
1. Sambal: Giling kasar semua bahan sambal, siram dengan minyak panas, sisihkan
2. Lumuri ikan patin dengan bumbu halus selama 15 menit hingga bumbu meresap. Goreng di atas wajan anti lengket hingga matang kekuningan dan matang, angkat dan tiriskan
3. Tuang ikan patin goreng ke atas cobek berisi sambal penyet. Tekan atau penyet ikan secara perlahan
4. Hidangkan Patin Penyet bersama lalapan

Untuk 2 porsi