Category: Aneka Lauk

Resep Tempe Bumbu Pop

Bumbu pop, merupakan bumbu yang sederhana, yang minimalis sekali. Namun olahan bahan pangan menggunakan bumbu pop sangat beragam. Diantaranya ayam bumbu po, tahu bumbu pop. Kali ini bumbu pop dipakai untuk membuat menu “Tempe bumbu pop”
BAHAN:
• 200 gr tempe, potong segitiga
• 250 ml air kelapa
• 1/2 sdt air jeruk lemon
• 1 lembar daun salam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk rasa ayam
CARA MEMBUAT TEMPE BUMBU POP:
1. Tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan air kelapa, air jeruk lemon dan daun salam, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula serta kaldu bubuk, aduk hingga rata.
2. Masukkan tempe, ungkep hingga bumbu meresap dan air berkurang, angkat lalu sisihkan.
3. Tempe Bumbu Pop siap diolah sesuai selera.

Untuk 4 buah

14 June 2015
Resep Ayam Presto Bumbu Kuning

Memasukkan bahan baku (ayam) setelah air bumbu benar-benar mendidih akan membuat “Ayam presto bumbu kuning” semakin nikmat disantap. Karena dengan memasukkannya setelah air rebusan bumbu mendidih bertujuan agar ekstrak kaldu dalam daging ayam yang gurih tidak keluar percuma. Sehingga ketika disantap rasa gurih asli dari daging ayam tetap ada. Menu ini bisa juga dijual sebagai menu lauk setengah jadi/setengah matang.
BAHAN:
1 ekor ayam kampung, potong 4
2 batang serai, geprek
2 ruas jari lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
1 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm air asam jawa
1 butir biji pala, memarkan
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Garam secukupnya
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah brebes
4 siung bawang putih kating
4 butir kemiri pecah
3 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
CARA MEMBUAT AYAM PRESTO BUMBU KUNING:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga matang.
2. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci presto, berisi air lalu rebus hingga mendidih. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, garam dan kalsu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam lalu tutup panci presto. Presto ayam selama 45 menit hingga terdengar desisan. Matikan api dan biarkan suhunya turun.
4. Angkat ayam presto lalu tiriskan hingga dingin. Bila akan disajikan/disantap, setelah tiris bisa untuk segera dihidangkan.

*) Untuk dijual :
Kemas dalam plastic mika, vakum hingga merekat. Ayam presto bumbu kuning siap dijual.

14 June 2015
Resep Thai Boullabaise

THAI BOULLABAISE merupakan sup dengan komposisi dari kombinasi 3 jenis sea food berikut, yaitu: udang, kerang hijau, dan fillet kakap. Penambahan buah alpukat dalam sajian ini sebagai pengganti MSG/vitsin dari bahan alami (buah-buahan), membuat kita ingin segera menyantapnya begitu siap dihidangkan.
BAHAN:
• 100 gram udang jerbung(*), bersihkan
• 200 gram kerang hijau bercangkang
• 100 gram fillet kakap, potong-potong
• 100 gram seallop
• 2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm daun ketumbar cincang halus
• 1 buah alpukat matang, potong kotak
KUAH:
• 4 butir merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, memarkan , cincang halus
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 batang serai rawit merah, iris
• 750 ml kaldu ikan
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdm air jeruk lemon
• ½ sdm tepung maizena, larutkan sedikit air
CARA MEMBUAT THAI BOULLABAISE:
1. Panaskan minyak canola, tumis bawang, jahe, serai, daun jeruk dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
3. Tuangi kaldu ikan dan tambahkan kerang dan fillet ikan kakap
4. Masukkan garam, gul pasir, didihkan
5. Tambahkan scallop, air jeruk lemon dan larutan maizena, didihkan sebentar hingga kental dan scallop lunak. Angkat.
6. Sajikan sup hangat dengan taburan daun ketumbar dan alpukat matang.

Untuk : 3 Porsi

*) Udang jerbung adalah udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah.
Dagingnya agak lunak teksturnya tetapi rasanya lebih manis gurih.

14 June 2015
Tempe Besengek

“Besengek” kata yang terasa asing bagi yang baru mendengar ataupun membaca. Besengek sebenarnya adalah cara pengolahan bahan makanan, misal ; “Ayam bumbu besengek”, “Tahu bumbu besengek”, dll. Namun sebenarnya kata besengek selalu menemani kata tempe, yang lazim disebut “Tempe Besengek”.
Tembe besengek merupakan bahan makanan seprti halnya tempe yang biasa kita konsumsi. Namun ada perbedaan dari bahan yang dipakai untuk membuatnya. Bahan utama pembuatan tempe besengek ini adalah biji benguk yang diproses seperti halnay membuat tempe berbahan kacang kedelai.
Jadi biji benguk itu pertama kali diolah dulu menjadi Tempe Benguk, nah dari Tempe Benguk tersebut dimasak menjadi Tempe Besengek.
BAHAN:
• 2 buah tempe besengek, potong persegi panjang
• 4 lembar daun salam
• 100 ml santan kental
• 50 ml santan cair
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 ons cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 5 cm lengkuas
• Garam Secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE BESENGEK:
1. Tumis Bumbu halus hingga harum lalu masukkan tempe besengek, aduk hingga tercampur rata.
2.Tambahkan santan cair, limasak hingga santan hampir habis.
3.Tuang santan kental, godok kembali di atas api kecil selama 3 jam
4. Angkat dan sajikan bersama nasi putih

Untuk 2 porsi

13 June 2015
Resep Pindang Bandeng Presto

Bandeng presto… tak asing lagi kita mendengarnya. Aneka olahan ikan yang satu ini sangat beragam. Salah satunya “Pindang bandeng presto”. Kuliner khas pantura Jawa Tengah, khususnya kota Semarang dan Pati ( Juwana).
BAHAN:
• 2 kg bandeng (kira-kira isi 6 ekor)
• 3 sdm garam
• 2 sdm air cuka
• 10 lembar daun salam, sobek
• 10 cm lengkuas, iris, memarkan
• 5 batang serai, memarkan
• 2 liter air
• daun pisang
BUMBU HALUS:
• 15 butir bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 10 cm jahe
• 6 cm kunyit
• 15 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PRESTO:
1. Buang insang dan isi perut ikan bandeng, cuci bersih dan tiriskan. Lumuri dengan cuka dan garam, diamkan selama 10 menit lalu bilas dan tiriskan. Baluri ikan bandeng dengan bumbu halus hingga rata
2. Siapkan panci presto, tambahkan air, daun salam, laos, dan serai geprek, tutup dengan klakat presto.
3. Susun ikan di atas kiakat yang telah dialasi daun pisang agar tidak lengket, tutup panci presto. Presto ikan bandeng selama 1 1/2 jam di atas api kecil hingga terdengar bunyi desisan, matikan api dan biarkan suhunya turun
4. Buka penutup presto, tuangkan air perlahan melalui sisi-sisi panci. Presto kembali ikan bandeng selama 30 menit, matikan api dan biarkan suhunya turun.
5. Angkat Bandeng lalu tiriskan di atas tampah. Pindang Bandeng Presto siap digoreng.

Untuk 6 ekor

13 June 2015
Resep Burung Puyuh Ungkep

Puyuh yang dalam bahasa Jawa “Gemak”, burung puyuh “Burung Gemak” yang sering kita jumpai di area persawahan atau semak-semak. Namun karena area persawahan yang semakain sempit, untuk saat ini burung puyuh dikembangkan dengan cara dipelihara untuk diternakkan. Yang bisa kita ambil dari sebangsa unggas ini adalah telur yang dihasilkannya, juga daging burung sendiri yang gurih. Untuk menikmati gurihnya daging burung puyuh , bisa diolah dengan diungkep, seperti cara/resep berikut.
BAHAN:
• 10 ekor burung puyuh
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
BUMBU HALUS:
• 1 ruas jari jahe
• 1ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari kunyit
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BURUNG PUYUH UNGKEP:
1. Tumis bumbu halsu hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata
2. Tambahkan daging burung puyuh, aduk hingga berubah warna. Tuangi air, ungkep selama 1 jam atau hingga matang sambil sesekali diaduk, agar matang merata.
3. Burung puyuh ungkep siap disajikan/dipasarkan.

Untuk : 10 Porsi

12 June 2015
Resep Shrimp & Pineapple Shoup

Menu dengan komposisi perpaduan buah (nanas) dengan udang yang diolah/dimasak dengan bumbu kari dan susu kedelai, dan beberapa bahan makanan lain, menjadikan menu Shrimp & pineapple shoup, semakin nikmat untuk disantap.
BAHAN:
• 350 udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 150 gram nana kupas, potong-potong
• 1 batang seledri, cincang halus
• 2 sdm minyak zaitun. Untuk menumis
• 350 ml kaldu udang dari rebusan kulit dan kepala udang
• 11/2 sdm bumbu kari bubuk
• 11/2 sdt cabai bubuk
• 400 ml susu kedelai tawar
• 11/2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
KUAH:
• ¼ buah bawang bombai
• 2 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 sdt thyme
CARA MEMBUAT SHRIMP & PINEAPPLE SOUP:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang dan thyme hingga harum. Masukkan udang, masak udang berubah warna.
2. Tuangi kaldu udang dan tambahkan bumbu kari bubuk dan cabal bubuk. aduk rata.
3. Nlasukkan susu kedelai, garam dan gula pasir, aduk rata dan didihkan.
4. Masukkan nanas, masak sebentar. Angkat.
5. Sajikan sup udang kari dengan taburan seledri cincang.

12 June 2015
Resep Ikan Bakar Bumbu Balado

Bumbu balado selalu laris melekat di setiap menu/resep masakan. Bumbu Balado yang sudah pasti rasanya sangat enak juga memberikan cita rasa tersendiri, yang terbuat dari beberapa bahan; yaitu cabai keriting, bawang merah, garam, minyak goreng, menjadikan menu “Ikan bakar bumbu balado” ini semakin lezat.
BAHAN:
• 2 ekor ikan bawal (700-800g), cuci bersih dan kerat
• 1 buah tomat, potong juring
• Air secukupnya
BUMBU PERENDAM:
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 10-20 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt penyedap
• 1/4 sdt lada
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
PELENGKAP:
• Sambal Terasi
CARA MEMBUAT IKAN BAKAR BUMBU BALADO:
1. Rendam ikan dengan bumbu perendam, diamkan se!ama 20 menit, sisihkan
2. Bumbu Balado: Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan tomat dan air, aduk rata. Tumis hingga mendidih, sisihkan
3. Capit ikan dengan penjepit ikan, bakar di atas bara arang batok hingga hangat. Lumurl dengan bumbu balado sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu balado. Bakar selama 15 menit atau hingga matang.
4. Sajikan Ikan Bakar bersama pelengkap

Untuk 2 porsi

11 June 2015
Resep Korean Chicken Shoup

Saat anda sakit flu, pasti akan serasa bersemangat, untuk meyantap hidangan yang segar, yaitu menu dengan tema Sop-Sup, karena diyakini bisa meredakannya. Manfaat menyantap hidangan bertema shoup/sup/sop, bisa menambah energi, protein, serta meningkatkan sistem imun, menguatkan otot-otot tubuh, dan menambah ketersediaan nutrisi tubuh. Korean chicken shoup, merupakan sup pemacu matabolisme.
BAHAN:
• 300 gra fillet dada ayam, potong dadu
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris
• 2 batang daun bawang lokio, potong 1 ½ cm
• 11/2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm wijen sangrai, untuk taburan
KUAH:
• 6 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang kasar
• 800 ml kaldu ayam, dari rebusan tulang ayam
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdm saus cabai botolan
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdm cuka beras
CARA MEMBUAT KOREAN CHICKEN SHOUP:
1. Panaskan minyak canola, tumis cabai, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan fillet ayam, masak hingga berubah warna.
2. Tuangi kaldu ayam dan tambahkan kecap asin, minyak wijen, saus cabai botolan dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan cuka beras, masak sebentar. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

UNTUK + 5 porsi

11 June 2015
Resep Tahu Bumbu Pop

Tahu….salah satu olahan dari kacang kedelai, selain kaya vitamin, bisa dikreasikan dalam berbagai sajian menu. Salah satunya “Tahu bumbu pop”. Bisa dinikmati sebagai lauk utama, lauk tambahhan, bahkan bisa dijadikan sebagai camilan pendamping waktu santai Anda.
BAHAN:
• 200 gr tahu cina, potong
• 8 bentuk segitiga
• 250 ml air kelapa
• 1/2 sdt air jeruk lemon
• 1 lembar daun salam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk rasa ayam
CARA MEMBUAT TAHU BUMBU POP:
1. Tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan air kelapa, air jeruk lemon dan daun salam. Bumbui dengan garam, gula serta kaldu bubuk, aduk hingga rata.
2 Masukkan tahu, ungkep hingga bumbu meresap dan air berkurang, angkat lalu sisihkan.
3 Tahu Bumbu Pop siap diolah sesuai selera.

UNTUK : 8 buah

10 June 2015