hobimasak.info

Category: Hidangan Utama

  • Resep Baso Ikan Jamur

    Resep Baso Ikan Jamur

    BAHAN:
    • Daging ikan tengiri 500 gram
    • Telur ayam 1 butir
    • Es batu 50 gram
    • Tepung maizena 75 gram
    • Tepungterigu 25 gram
    • Jamur shitake kering 2 buah, rendam, potong kecil-kecil
    BUMBU:
    • Bawang putih 3 siung, haluskan
    • Merica bubuk ½ semdok teh
    • Kecap asin 1 sendok teh
    • Garam 1 sendok teh
    • Minyak wijen 1 sendok teh
    PELENGKAP:
    • Air kaldu sapi 1 liter, rebus
    • Sawi hijau 50 gram, potong-potong
    • Soun 50 gram, seduh dengan air hangat
    • Bawang goreng 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BASO IKAN JAMUR:
    1. Campur daging ikan bersama telur, es batu dan bumbu, lalu haluskan dengan food processor hingga lembut.
    2. Tambahkan tepung maizena dan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga rata, angkat.
    3. Masukkan jamur shitake ke dalam adonan ikan, aduk rata.
    4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu rebus dalam air mendidih hingga baso terapung dan matang, tiriskan.
    5. Sajikan baso ikan jamur dengan pelengkap

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 40 menit
    Hasil jadi : 4 porsi

    TIPS:
    Agar tekstur baso bagus maka giling daging sehalus mungkin hingga menyerupai pasta, waktu menggiling tambahkan 1 sendok makan minyak goreng.

  • Resep Lontong Balap

    Resep Lontong Balap

    BAHAN:
    • 5 buah lontong, potong-potong
    • 100 gram taoge
    • 200 gram tahu digoreng, potong-potong
    • 10 buah lentho atau perkedel singkong potong-potong
    BAHAN LENTHO:
    • 250 gram singkong diparut
    • 50 gram kacang tolo, rebus sampai empuk
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • garam secukupnya
    • minyak untuk menggoreng
    KUAH LONTONG:
    • 750 ml air
    • 3 siung bawang putih, iris halus
    • Garam secukupnya
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT LONTONG BALAP:
    1. Buat lentho. Campur semua bahan kemudian bentuk bulat pipih. Goreng hingga kuning kecokelatan.
    2. Untuk kuah. Tumis bawang putih hingga harum kemudian tambahkan air dan garam. Sisihkan.
    3. Tata di atas piring atau mangkuk, lontong, lentho, taoge, dan tahu kemudian siram dengan kuahnya.

    untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Szechuan

    Resep Ayam Szechuan

    BAHAN:
    • Fillet ayam 250 gram, potong dadu
    • Bawang putih 2 siung, parut untuk lumuran ayam
    • Jahe parut 2 cm
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendokteh
    • Bawang putih 3 siung, cincang kasar
    • Pekak 1 buah
    • Paprika merah 1/2 buah, potong kotak
    • Cabe merah kering 5 buah, potong 2 cm
    • Saus tiram 2 sendok makan
    • Kecap manis 4 sendok teh
    • Kecap asin 1h sendok teh
    • Merica hitam 1/4 sendok teh, cincang kasar
    • Gula pasir 1/4 sendokteh
    • Air 250 ml
    • Kacang mente goreng 50 gram
    • Minyak goreng 1 sendok makan, untuk menumis
    CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN:
    1. Lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
    2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum. Tambahkan paprika merah dan cabe kering, tumis hingga layu.
    3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
    4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan matang. Masukan kacang mente, aduk rata dan angkat.
    5. Sajikan

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 30 menit
    Hasil jadi : 3 porsi

    TIPS:
    Jika susah mendapatkan cabe merah kering, bisa dibuat sendiri. Caranya, cabe merah dioven hingga kering.

  • Resep Rawon

    Resep Rawon

    BAHAN:
    • 500 gram daging sandung lamur
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 3 sendok makan minyak untuk menumis
    • 2 cm lengkuas
    • 1 tangkai serai, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk purut
    • 2 sendok makan kecap manis
    • gula dan garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah keluwak
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar sangrai
    • 1 cm kunyit
    PELENGKAP:
    • 100 gram taoge pendek
    • 4 butir telur asin rebus
    CARA MEMBUAT RAWON:
    1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
    2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna, tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air.
    3. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat. Hidangkan bersama taoge dan telur asin

    untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Adas

    Resep Ayam Panggang Bumbu Adas

    BAHAN:
    • Ayam kampung 500 gram, potong menjadi 2 bagian
    • Santan kental 350 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendokteh
    • Serai 2 batang, ambil bagian putihnya, memarkan
    BUMBU HALUS:
    • Ketumbar 4 sendok teh, sangrai
    • Jinten’/z sendok teh, sangrai
    • Adas 2 sendok teh, sangrai
    • Merica 2 sendok teh, sangrai
    • Jahe 1 cm * Kunyit 2 cm
    • Bawang merah 8 butir
    • Bawang putih 3 siung
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU ADAS:
    1. Campur santan bersama serai, garam, gula dan bumbu halus, aduk hingga rata.
    2. Rendam ayam dalam campuran bumbu selama 1 jam, diamkan hingga bumbu meresap.
    3. Ungkep ayam dengan bumbu hingga ayam lunak dan cairan berkurang, matikan api dan diamkan selama 5 menit hingga uap panasnya hilang.
    4. Panggang ayam di atas bara api sambil dioles dengan sisa bumbu dan dibolak-balik hingga kecokelatan.
    5. Sajikan

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 65 menit
    Hasil jadi : 6 porsi

    TIPS:
    Tambahkan potongan buah pepaya muda ketika memasak ayam kampung untuk mengempukkan ayam

  • Resep Ayam Goreng Sambal Hijau

    Resep Ayam Goreng Sambal Hijau

    BAHAN:
    • Ayam 500 gram, potong menjadi 4
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Air jeruk nipis 1 sendok makan
    • Minyak goreng secukupnya
    BAHAN SAMBAL:
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Tomat hijau 2 buah
    • Cabe hijau 6 buah
    • Terasi matang ½ sendok teh
    • Garam 1 sendok teh
    • Gula pasir ½ sendok the
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG SAMBAL HIJAU:
    1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis selama 5 menit, sisihkan.
    2. Goreng ayam dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan, sisihkan.
    3. Campur semua bahan sambal dalam blender, lalu proses sebentar, angkat.
    4. Tumis semua bumbu sambal hingga harum.
    5. Masukkan ayam goreng, aduk rata, angkat. Sajikan

    Lama Persiapan: 10 Menit
    Lama Memasak: 45 Menit

    Untuk 6 porsi
    *) Tips : Apabila susah mendapatkan daun pisang, bisa diganti dengan aluminium foil

  • Resep Soto Lamongan

    Resep Soto Lamongan

    BAHAN:
    • 300 gram ayam kampung
    • 1500 ml air untuk merebus
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 2 butir cengkih
    • 1 tangkai serai, memarkan
    • garam secukupnya
    • minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir hawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 1/2 sendok teh merica
    • 1 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 butir kemiri
    PELENGKAP:
    • 100 gram taoge
    • 50 gram soun, rendam
    • 100 gram kol putih, iris halus
    • 2 butir telur rebus, belah dua
    • 1 sendok makan bawang putih goreng
    • jeruk nipis
    • sambal cabai rawit
    • kecap manis
    CARA MEMBUAT SOTO LAMONGAN:
    1. Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih,serai, dan garam.
    2. Sementara itu buat bumbu halus, kemudian tumis hingga harum, masukkan dalam rebusan ayam.
    3. Angkat ayam kemudian suwir-suwir. Sisihkan.
    4. Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, ayam, telur rebus, dan tuangi dengan kuah. Lengkapi dengan sambal cabai, kecap manis, jeruk manis, dan taburi dengan bawang putih goreng.

    untuk 5 porsi

  • Resep Sup Usus Fantasi

    Resep Sup Usus Fantasi

    BAHAN USUS:
    • 6 kuning telur
    • 6 putih telur
    • sedikit pewarna kuning
    • plastik es mambo yang kecil (kalau tidak ada, dikecilkan dahulu ukurannya)
    BAHAN SUP:
    • 200 gram daging tetelan
    • 100 gram wortel, potong bulat
    • 100 gram kapri, potong serong
    • 1000 ml kaldu sapi
    • garam dan merica secukupnya
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    CARA MEMBUAT SUP USUS FANTASI:
    1. Rebus daging tetelan hingga empuk.
    2. Sementara itu buat usus fantasi. Kocok kuning telur dan putih telur dalam wadah terpisah. Bumbui dengan garam dan merica. Kocokan kuning telur dapat ditambah sedikit pewarna kuning.
    3. Masukkan adonan telur dalam plastik es mambo secara terpisah. Rebus hingga matang. Dinginkan lalu keluarkan dan potong-potong.
    4. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tuangkan dalam rebusan daging. Masukkan wortel. Rebus sampai separuh matang. Tambahkan irisan telur fantasi, kapri, garam, dan merica. Biarkan hingga mendidih.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Omelet Telur Bebek

    Resep Omelet Telur Bebek

    BAHAN:
    • 5 butir telur bebek, kocok lepas
    • 100 gram jamur kancing, cincang kasar
    • 2 tangkai daun bawang, cincang halus
    • 2 bua tomat, buang biji, cincang
    • Garam dan merica secukupnya
    • Sedikit minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 1/8 sendok teh pala
    1 buah kapulaga
    ¼ sendok teh bubuk kunyit
    CARA MEMBUAT OMELET TELUR BEBEK:
    1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng.
    2. Panaskan wajan dadar, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan bagian adonan omelet.
    3. Tutup wajan dadar dan masak di atas api kecil hingga matang. Angkat.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Nasi Cup Cumi Bakar

    Resep Nasi Cup Cumi Bakar

    BAHAN:
    * Cumi-cumi 250 gram buang tinta hitamnya, potong dadu
    * Minyak sayur 2 sendok makan
    * Bawang putih 2 siung, cincang halus
    * Bawang Bombay 50 gram, cincang halus
    * Tomat 1 buah, potong dadu kecil
    * Cabai rawit 5 buah, potong halus
    * Jahe ½ cm, cincang halus
    * Saus tomat 50 gram
    * Beras 250 gram, cuci bersih
    * Air panas 400 ml
    * Garam ½ sendok teh
    * Gula pasir 1 sendok teh
    * Saus tiram 1 sendok teh
    * Minyak wijen ½ sendok the
    * Telur ayam 5 butir,rebus
    CARA MEMBUAT NASI CUP CUMI BAKAR:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, tambahkan tomat, cabe rawit dan jahe, aduk hingga rata. Masukkan cumi dan saus tomat, aduk sebentar.
    2. Masukkan beras dan air panas, aduk rata. Tambahkan garam, gula, saus tiram dan minyak wijen, masak hingga beras menjadi cairan meresap, angkat.
    3. Kukus beras aron selama 30 menit hingga matang, angkat.
    4. Belah telur menjadi 2, letakkan di dasar mangkuk sup, isi dengan nasi cumi dan padatkan. Keluarkan nasi dari mangkuk dan bungkus nasi dengan daun pisang atau kertas aluminium foil, bakar sebentar hingga aromanya khas, angkat.
    5. Sajikan.

    Lama persiapan : 15 menit
    Lama memasak : 45 menit

    Untuk 5 porsi

    TIPS:
    Untuk menghilangkan bau amis pada cumi, lumuri dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum diolah.