hobimasak.info

Category: Pengenalan Bahan

  • Keripik Combro Kering

    Keripik Combro Kering

    BAHAN:
    • 200 g singkong, parut
    • 100 g tepung tapioka
    • 1 ruas kencur, haluskan
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 4 bh cabai rawit, haluskan
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt gula pasir
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KERIPIK COMBRO KERING:
    1. Siapkan lap kain bersih. Masukkan singkong yang sudah diparut, peras hingga seluruh cairannya keluar. Lalu, rnasukkan ampas singkong ke dalam wadah.
    2. Campurkan ampas singkong dengan tepung tapioka. Masukkan kencur, bawang putih, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga menjadi adonan.
    3. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata kembali.
    4. Siapkan loyang, cetak adonan bentuk bulat kecil, lalu pipihkan. Ulangi sampai adonan habis.
    5. Siapkan dandang pengukus, kukus adonan selama 10 menit. Angkat adonan dari loyang, lalu jemur di bawah terik sinar matahari sampai kering.
    6. Panaskan minyak, lalu goreng adonan singkong yang sudah kering hingga berwarna kekuningan, lalu angkat. Sajikan.

  • Keripik Gadung

    Keripik Gadung

    BAHAN:
    • 500 g ubi gadung, kupas, lalu cuci bersih
    • 1sdm kapur sirih
    • 1 sdm garam
    • 450 ml air
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KERIPIK GADUNG:
    1. Iris umbi gadung tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, cuci bersih, lalu tiriskan.
    2. Masukkan kembali gadung ke dalam wadah, lalu tuangkan air dan kapur sirih. Diamkan selama 1 hari.
    3. Cuci bersih gadung kembali, tiriskan. Masukkan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar garam meresap.
    4. Panaskan wajan, masukkan minyak. Tunggu hingga minyak menjadi panas. Masukkan irisan gadung, goreng sampai matang, kering, dan renyah, lalu angkat. Sajikan

  • Rahasia Sukses Membuat Mie

    Rahasia Sukses Membuat Mie

    SUKSES MEMBUAT MIE:
    1. Buatlah adonan dengan menggunakan tepung terigu berprotein, air, garam, dan air khi (air yang terbuat dari air abu yang beraroma khas dan membuat mie tidak mudah putus). Jika ingin menggunakan pewarna, gunakan pewarna yang sehat dan alami dari sayuran seperti wortel, bit, dan talas ungu.
    2. Tambahkan putih telur agar mie menjadi kenyal, memberikan cita rasa gurih, dan warnanya lebih kuning. Selain putih telur, Anda juga bisa menggantinya dengan Egg White Powder (tepung putih telur)
    3. Uleni mie hingga kalis agar mie tidak mudah putus saat ditarik dan kenyal.
    4. Sebelum digiling, tutup adonan dengan plastik atau lap lembab agar mie tidak kering dan putus saat digiling. Diamkan selama 15 menit agar adonan tetap kenyal.
    5. Taburi permukaan adonan dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena agar mie tidak lengket.
    6. Cetak mie dengan alat penggiling mie. Usahakan ketebalan mie sekitar 1,5-2 mm.
    7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Mie basah dapat diolah dengan terlebih dahulu mencucinya dengan air panas agar kandungan minyaknya hilang. Untuk mie kering, Anda dapat merendam atau merebusnya dalam air panas hingga lunak.
    INFO:
    • Mie dapat diawetkan dengan cara dikukus, dikukus lalu digoreng, dikukus lalu dijemur, dan dijemur.
    • Ciri mie yang baik adalah kenyal, warnanya rata, tidak mudah lembek jika direbus, dan rasa mie yang lembut.

  • Keripik Pisang Bumbu Ayam Panggang

    Keripik Pisang Bumbu Ayam Panggang

    BAHAN:
    • 250 g pisang nangka
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    • 1/2 sdt bumbu Ayam panggang siap pakai
    CARA MEMBUAT KERIPIK PISANG BUMBU AYAM PANGGANG:
    1. Iris -iris pisang tipis memanjang, lalu masukkan ke dalam wadah. Sisihkan.
    2. Siapkan wajan. Masukkan minyak, tunggu sampai minyak menjadi panas.
    3. Masukkan pisang, goreng pisang sampai berwarna kekuningan, angkat, dan tiriskan. Dinginkan.
    4. Masukkan bumbu ayam panggang, aduk rata. Sajikan.

  • Keripik Kulit Ikan

    Keripik Kulit Ikan

    BAHAN:
    • 250 g kulit ikan patin, cuci bersih
    • 1/4 sdt kapur sirih
    • 250 g minyak goreng, untuk menggoreng
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt garam
    • 100 ml air
    CARA MEMBUAT KERIPIK KULIT IKAN:
    1. Siapkan wadah, masukkan air dan kapur sirih, aduk rata. Masukkan kulit ikan, aduk rata. Diamkan kira-kira selama 3 jam. Angkat, tiriskan kulit ikan, cuci kembali hingga bersih.
    2. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam kulit ikan. Tambahkan garam, lalu remasremas.
    3. Jemur kulit ikan di bawah sinar matahari sampai kering.
    4. Panaskan minyak dalam wajan, goreng kulit ikan yang sudah kering hingga berwarna kekuningan, angkat. Sajikan.

  • Keripik Sukun

    Keripik Sukun

    BAHAN:
    • 1 bh sukun, kupas lalu cuci bersih
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1 ruas kunyit, haluskan
    • 1 sdt garam
    • 100 ml air
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KERIPIK SUKUN:
    1. Belah sukun menjadi 2 bagian, lalu iris tipis-tipis. Masukkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
    2. Masukkan bawang putih dan kunyit yang sudah dihaluskan, garam, serta air ke dalam sukun, lalu aduk rata. Diamkan selama 15 menit, tiriskan.
    3. Panaskan wajan lalu masukkan minyak. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan sukun.
    4. Goreng sukun sampai kering dan berubah warna menjadi kekuningan, angkat. Tiriskan lalu sajikan.

  • Keripik Tahu Goreng

    Keripik Tahu Goreng

    BAHAN:
    • 250 g tahu putih
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    • 50 g bumbu barbeque siap pakai
    CARA MEMBUAT KERIPIK TAHU GORENG:
    1. Iris tahu tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
    2. Panaskan wajan lalu masukkan minyak.Tunggu sampai minyak benarbenar panas.
    3. Goreng tahu satu per satu agartahu tidak lengket satu sama lain saat digoreng. Goreng tahu hingga berwarna kekuningan dan kering menjadi keripik. Angkat lalu tiriskan.
    4. Masukkan keripiktahu ke dalam wadah.Taburkan bumbu barbeque, aduk rata. Sajikan

  • Keripik Seblak Super Pedas

    Keripik Seblak Super Pedas

    BAHAN:
    • 250 g kerupuk bawang siap pakai
    • 250 g minyak goreng, untuk menggoreng dan menumis
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
    • 50 g cabai rawit kering
    • 2 siung bawang putih, ulek kasar
    • Kencur secukupnya, ulek kasar
    CARA MEMBUAT KERIPIK SEBLAK SUPER PEDAS:
    1. Siapkan wajan, masukkan minyak goreng, panaskan dengan api kecil. Goreng kerupuk bawang dalam minyak hangat, aduk rata. Jangan sampai kerupuk mengembang. Jika kerupuk sudah cukup matang, angkat, lalu tiriskan.
    2. Siapkan blender, masukkan cabai rawit kering. Proses sebentar saja, biarkan cabai masih agak kasar.
    3. Panaskan wajan, masukkan 4 sdm minyak goreng. Tambahkan bawang putih, kencur, dan cabal rawit.
    Tumis sampai bumbu kering.
    4. Masukkan kerupuk yang sudah digoreng.Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk, aduk rata. Angkat dan sajikan.

  • Keripik Pangsit Bawang

    Keripik Pangsit Bawang

    BAHAN:
    • 300 g tepung terigu
    • 2 btr telur
    • 200 ml santan encer
    • 1/2 sdt garam
    • 2 batang daun bawang, iris tipis
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KERIPIK PANGSIT BAWANG:
    1. Campurkan tepung terigu, garam, telur, dan santan dalam satu wadah. Aduk rata sampai menjadi adonan kalis (tidak menempel di tangan).
    2. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
    3. Siapkan mesin pasta. Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
    Tipiskan adonan dengan menggunakan mesin pasta, lalu potong bentuk kotak dengan ukuran 5×5 cm.
    4. Panaskan minyak dalam wajan, goreng adonan yang sudah dicetak sampai berwarna kekuningan, angkat, lalu tiriskan. Sajikan.

  • Keripik Talas Bumbu Kuning

    Keripik Talas Bumbu Kuning

    BAHAN:
    • 500 g talas bogor, kupas lalu cuci bersih
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    • 1/2 sdt garam
    • 100 ml air
    • 1/4 sdt kapur sirih
    BUMBU KUNING:
    • 1 ruas kunyit
    • 3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT KERIPIK TALAS BUMBU KUNING:
    1. Iris talas tipis-tipis, lalu potong bentuk korek api. Masukkan ke dalam wadah, sisihkan.
    2. Siapkan blender, masukkan bumbu kuning, lalu proses hingga halus. Tambahkan air dan garam.
    3. Masukkan bumbu kuning yang sudah dihaluskan ke dalam potongan talas. Tambahkan kapur sirih, aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap, tiriskan.
    4. Panaskan wajan, masukkan minyak. Goreng talas yang sudah dicampur bumbu kuning. Aduk rata agartalas matang merata. Goreng talas hingga berwarna kekuningan, angkat, tiriskan, lalu sajikan.