Category: Resep Kue

Resep Cakwe With Hot Bechamel Sauce

Mempunyai nama asli Yu Tiao. Negeri tirai bambu yang menjadi asal-usul makanan ini. Namun di Indonesia lebih dikenal dengan nama cakwe. Cakwe sendiri memiliki banyak macam, seperti cakwe goreng, cakwe mini, cakwe bubur, cakwe isi udang, dan lain-lain. Cakwe goreng mempunyai rasa yang cukup enak, gurih, empuk, dan harga yang sangat terjangkau, membuatnya cukup populer di tengah masyarakat kita. Berikut kami sajikan resep membuat cakwe dengan varian baru, “Cakwe With Hot Bechamel Sauce”. Dengan taburan keju parut membuat tampilan cakwe semakin memikat.
CAKWE (BAHAN I):
• 275 gr tepung terigu protein sedang
• Minyak goreng secukupnya
CAKWE (BAHAN II):
• 75 ml air
• 3/4 sdt amoniak bubuk*
• Garam secukupnya
CAKWE (BAHAN III):
• 100 ml air
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
HOT BECHAMEL SAUCE:
• 20 gr margarin
• 1 butir bawang bombai, cincang halus
• 40 gram tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 1/2 sdtgaram
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 30 gr keju cheddar, parut
• 50 gr saus sambal
• 25 gr saus tomat
TABURAN:
• Keju cheddar, parut secukupnya
CARA MEMBUAT CAKWE WITH HOT BECHAMEL SAUCE:
1. Campur bahan II, aduk rata, diamkan setama ± 10 menit. Larutkan baking powder dan soda kue di datam air. Tuangkan ke datam tepung terigu diselingi dengan bahan II sambil terus diuteni hingga kalis. Bagi adonan menjadi dua bagian, tutup dengan kain lembab dan diamkan setama 5 jam. Pipihkan masing-masing adonan setebal 1/2 cm, tumpuk. Potong adonan seukuran 1 cm x 8 cm dengan pisau. Tekan bagian tengah yang memanjang dengan sumpit. Goreng adonan dalam minyak panas hingga kecokelatan sambil terus dibolak- balik, angkat dan tiriskan
2. Hot Bechamel Sauce: Panaskan margarin di dalam wajan anti lengket hingga meleleh, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga aroma tepungnya hilang. Larutkan tepung dengan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata dengan sendok kayu. Tambahkan lada, garam, saus sambal, saus tomat dan gula pasir sambil di aduk sampai licin. Matikan api, masukkan keju cheddar, aduk rata lalu sisihkan
3. Potong serong Cakwe, susun di dalam piring saji. Siram dengan Hot Bechamel Sauce dan taburan keju cheddar parut
4. Cakwe with Hot Bechamel Sauce siap disajikan

Untuk 15 Potong

INFO :
* Amoniak bubuk: senyawa gas yang digunakan untuk membuat rongga pada makanan seperti cakwa. Amoniak dapat dibeli di toko bahan kimia atau toko bahan kue

21 June 2015
Resep Bakpao Panggang Salju Isi Abon Tonggkol Kuning

Banyak variatif lain dalam mengolah ikan tongkol, selain dimasak untuk lauk. Salah satunya sebagai bahan isi kue bakpau yang direbus terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu, dan ditumis setelahnya. Warna kuning yang alami dari bahan bumbu yang tak lain tak bukan adalah kunyit, dan perpaduan bumbu lain yang membuat kue “Bakpao panggang salju isi abon tongkol kuning” semakin memikat untuk dinikmati saat waktu santai Anda bersama keluarga. Juga sebagai suguhan ketika tamu datang.
BAHAN:
• 1 adonan dasar bakpao
• 1 adonan dasar sapporo
• 2 sdm minyak goreng
ISI:
• 400 gr daging ikan tongkol
• 3 ruas jari jahe, iris tipis
• 3 ruas jari lengkuas, iris tipis
• 2 batang serai, iris serong
• 2 lembar daun salam
• Garam, secukupnya
• Air secukupnya
BUMBU HALUS:
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari kunyit
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
OLESAN:
• 2 kuning telur
• 3 sdm susu cair
• 1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT BAKPAO PANGGANG SALJU ISI ABON TONGGKOL KUNING:
1. Isi: Rebus irisan jahe, lengkuas, serai dan daun salam hingga harum dan mendidih. Tambahkan daging ikan tongkol dan garam, rebus selama 20 menit hingga matang, angkat dan tiriskan Lumatkan daging ikan dengan garpu hingga berbentuk serpihan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan sambil diaduk hingga rata. Taburi garam dan gula pasir aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat dan sisihkan
2. Potong timbang adonan bakpao seberat 40 gr, pipihkan. Tambahkan bahan isi, bulatkan dan alasi dengan kertas roti. Diamkan selama 10 menit dalam suhu ruang. Kukus adonan bakpao dalam klakat panas selama 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan
3. Lumuri permukaan atas Bakpao dengan bahan olesan yang telah diaduk rata, taburi dengan adonan dasar sapporo. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 180 °C selama 15 menit hingga matang, angkat
4. Bakpao Panggang Salju lsi Abon Tongkol Kuning siap disantap

Untuk 24 Buah

21 June 2015
Resep Pisang Goreng Mix Nangka Topping Cokelat

Tidak hanya masakan, kue, camilan, yang saat ini muncul dengan varian baru. Kudapan yang merakyat yaitu gorengan, tak kalah tertinggal. Pisang goreng yang biasa hanya digoreng dengan berselimut tepung terigu, kini kita bisa mengembangkan pisang goreng tersebut dengan penambahan bahan lain sebagai pelengkapnya. Pisang goreng mix nangka topping cokelat, salah satunya. Bahan, cara mengolahnya sebagai berikut,
BAHAN:
• 25 buah pisang raja, potong kecil
• 21/2 kg ubi cilembu, potong balok
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1 liter minyak goreng
ADONAN KULIT:
• 1 kg tepung terigu
• 1 liter air
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 50 ml madu
VLA DURIAN:
• 500 gr daging durian Medan
• 3 sdm gula pasir
• 1 liter whipping cream
• garam secukupnya
TABURAN:
• Sukade secukupnya, iris tipis
CARA MEMBUAT PISANG GORENG MIX NANGKA TOPPING COKELAT:
1. Vla Durian: Blend daging durian, gula pasir, garam dan whipping cream hingga tercampur rata. Panaskan di atas api kecil hingga mendidih dan mengental, angkat dan sisihkan
2. Adonan Kulit: Campur tepung terigu, gula pasir, garam dan madu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata, sisihkan
3. Masukkan potongan pisang raja dan ubi cilembu ke dalam adonan kulit, aduk rata dan sisihkan
4. Panaskan cetakan ring berdiameter 10 cm di dalam wajan datar berisi minyak goreng. Tuang sekitar 1 centong sayur adonan ke dalam cetak, goreng hingga bagian pinggirnya terbentuk. Lepaskan adonan dari ring, batik lalu goreng hingga permukaan luar adonan terbentuk. Angkat dan pindahkan adonan ke dalam wajan berisi minyak goreng banyak yang tetah dipanaskan bersama daun pandan, goreng selama 5 menit hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan
5. Siram Pisang Goreng Madu Mix dengan Vla Durian, taburi dengan sukade. Pisang Goreng Madu Mix Ubi Topping Vla Durian siap dipasarkan

Untuk 50 Buah

20 June 2015
Resep Pie Rendang

Berikut kudapan menarik, dengan rendang kaleng siap saji sebagai bahan isi, yang dicampur dengan irisan paprika dan potongan jamur. Praktis, mudah dalam pengolahannya.
BAHAN KULIT:
• 250 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 1/2 sdt garam
• 125 gr mentega tawar
• 3 sdm air es
• 2 sdm gula halus
ISI:
• 1 kaleng rendang siap pakai, lumatkan
• 1/2 butir paprika merah, kuning dan hijau
• 150 gr jamur kancing, iris tebal
CARA MEMBUAT PIE RENDANG:
1. Kulit Pie: Campur tepung terigu, garam, gula halus dan mentega sambil diaduk dengan sendok dan garpu hingga menjadi adonan pasir. Tambahkan air es, aduk sampai tercampur rata dan kalis. Bulatkan adonan lalu bungkus dengan plastic wrapping, diamkan dalam lemari es selama 15 menit. Pipihkan adonan dengan ketebalan 1 cm, cetak dalam loyang pie yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 170 °C selama 30 menit hingga matang, angkat
2. Isi: Tumis paprika dalam minyak panas hingga layu, kemudian masukkan irisan jamur dan rendang, aduk rata dan masak hingga beraroma harum. Angkat sisihkan
3. Siapkan Pie, isi dengan satu sendok makan bahan isi. Pie Rendang siap dinikmati

Untuk 12 buah

20 June 2015
Resep Bakpao Panggang Salju Isi Tumis Sayur

Bakpao, makanan dengan bentuk bulat putih dan teksturnya yang lembut, dengan aneka warna di bagian atasnya berbentuk tanda titik/bulatan menjadi tanda isi kue teresebut. Berikut resep “Bakpao panggang salju isi tumis sayur”, yang diproses dengan 2 teknik cara pematangan yaitu dikukus dan dipanggang
BAHAN:
• 1 adonan dasar bakpao
• 1 adonan dasar sapporo
ISI:
• 2 buah wortel, serut memanjang
• 200 gr buncis, iris serong tipis
• 150 gr udang, tanpa kulit, cincang kasar
• 1/4 buah paprika hijau, iris halus memanjang
• 1/4 buah paprika merah, iris halus Memanjang
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• Garam, secukupnya
• Lada, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Air, secukupnya
• 1 sdm maizena, larutkan dengan
• 100 ml air
OLESAN:
• 2 kuning telur
• 3 sdm susu cair
• 1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT BAKPAO PANGGANG SALJU ISI TUMIS SAYUR:
1. Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga.harum, masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan air, wortel, buncis, paprika hijau dan merah. Aduk rata. bumbui dengan garam, gula pasir dan lada; aduk rata hingga mendidih. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mengental, angkat dan sisihkan
2. Potong timbang adonan bakpao seberat 40 gr, pipihkan. Tambahkan bahan isi, bulatkan dan alasi dengan kertas roti. Diamkan selama 10 menit dalam suhu ruang.
3. Kukus adonan bakpao dalam klakat panas selama 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan. Lumuri permukaan atas Bakpao dengan bahan olesan yang telah diaduk rata, taburi dengan adonan dasar sapporo. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin
4. Panggang dalam oven panas suhu 180 °C selama 15 menit hingga matang, angkat. Nikmati Bakpao Panggang Salju Isi Tumis Sayur selagi hangat

Untuk 24 Buah

20 June 2015
Resep Bakpao Panggang Salju Isi Ayam Teriyaki Pedas

Proses pematangan kue bakpao, biasa dengan cara dikukus. Namun tidak untuk “Bakpao panggang salju isi ayam teriyaki pedas” adalah olahan bakpao yang proses pematangannya memakai dua cara tersebut. Yaitu dikukus dan dipanggang. Ada juga beberapa resep bakpao lainnya yang proses pematangannya menggunakan dua cara tersebut. Untuk membuat “Bakpao panggang salju isi ayam teriyaki pedas”;
BAHAN:
• 1 adonan dasar bakpao
• 1 adonan dasar Sapporo
• 1 sdt pewarna hijau
ISI:
• 300 gr dada ayam, iris kecil memanjang
• ½ butir bawang bombai, iris halus
• 4 sdm saus teriyaki
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 sdm tepung maizena, larutkan
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Air secukupnya
OLESAN:
• 2 kuning telur
• 3 sdm susu cair
• ¼ sdt garam
CARA MEMBUAT BAKPAO PANGGANG SALJU ISI AYAM TERIYAKI PEDAS:
1. ISI: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, tambahkan cabai, daging ayam, saus teriyaki dan air sambil diaduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan garam, lada dan gula pasir, aduk rata hingga mendidih dan daging ayam matang. Tuang larutan maizena, aduk rata hingga mengental, angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan adonan dasar bakpao dengan pewarna hijau, uleni hingga rata. Potong timbang adonan seberat
40 gr, pipihkan. Tambahkan bahan isi, bulatkandan alasi dengan kertas roti. Diamkan selama 10 menit dalam suhu ruang. Kukus adonan bakso dalam klakat panas selama 15 menit, hingga matang, angkat dan dinginkan.
3. Lumuri permukaan atas bakpao dengan bahan olesan yang telah diaduk rata, taburi dengan adonan dasar Sapporo. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarine, panggang dalam oven panas suhu 1800C selama 15 menit hingga matang, angkat.
4. Sajikan bakpao panggang salju isi ayam teriyaki pedas selagi hangat.

Untuk 24 buah.

19 June 2015
Adonan Dasar Sapporo

Pengembangan teknik pematangan kue bakpao selain dikukus adalah, dengan dua teknik sekaligus yaitu dikukus dan dipanggang. Dan bagian atas kue bakpau ditambahkan taburan. Istilah bahan taburan tersebuat tak lain tak bukan adalah sapporo. Cara membuat sapporo yang crunchy, silahkan simak resep berikut.
BAHAN:
125 gram margarin
125 gram gula halus
225 gram tepung terigu protein rendah
CARA MEMBUAT SAPPORO:
1. Campur semua bahan, aduk dengan garpu higga menjadi adonan yang berbutir. Tuang ke dalam wadah, diamkan dalam lemari es
2. Adonan siap untuk digunakan

Untuk 24 buah

19 June 2015
Resep Adonan Dasar Bakpao

Bakpao adalah kue tradisional Tionghoa, yang sudah sangat terkenal di Indonesia. Pada awalnya daging yang paling lazim digunakan sebagai bahan isi adalah daging babi. Dalam pengembangannya bakpao, sangat beragam, yaitu bahan yang digunakan sebagai isi, tidak hanya daging babi, melainkan diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau, dan sebagainya, sesuai selera. Untuk membuat bakpao, langkah pertama adalah pembuatan adonan dasar kue bakpao itu sendiri. Berikut cara membuat adonan dasar bakpao.
BAHAN A:
• 250 gram tepung protein rendah
• 2 sdm ragi instan
• 140 ml air
BAHAN B:
• 125 gr tepung terigu protein rendah
• 125 gr gula halus
• 50 ml air
• 13 gr baking powder double acting
• 20 gr mentega putih
CARA MEMBUAT ADONAN DASAR BAKPAO:
1. Campur semua bahan A, aduk hingga kalis. Diamkan selama 30 menit
2. Campur semua bahan B, aduk hingg rata. Tambahkan bahan A, uleni hingga rata sambil sesekali dibanting hingga kalis. Diamkan selama 45 menit.
3. Kempeskan adonan dengan cara dipukul-pukul perlahan, adonan bakpao siap dikreasikan.

Untuk 24 buah

INFO:
Membuat sapporo yang crunchy.

19 June 2015
Resep Arabian Canape

Adalah kreasi dari 3 bahan utama, yaitu: kulit tortilla, daging kambing, dan aneka saus sebagai dressing. Proses pematangan dengan cara dipanggang, dengan aroma yang khas, sangatlah tepat disajikan sebagai kudapan untuk dinikmati bersama anggota keluarga.
BAHAN:
• 5 lembar kulit tortilla, siap pakai.
TOPPING:
• 250 gr daging kambing, iris memanjang
• Bubuk pengempuk secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1/2 buah paprika merah,kuning dan hijau, iris memanjang
• 1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
• Keju Kraft melted, parut
DRESSING:
• 100 ml saus mayones
• 50 ml saus tomat
• 50 ml saus sambal
CARA MEMBUAT ARABIAN CANAPE:
1. Lumuri daging dengan bubuk pengempuk dan air jeruk nipis, aduk rata dan biarkan 15 menit. Rebus daging bersama garam hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Topping: Campur daging rebus bersama paprika dan bawang bombay, aduk rata dan sisihkan.
3. Dressing: Campur seluruh bahan dressing, aduk hingga rata dan sisihkan
4. Cetak kulit tortilla dengan ring berdiameter 6 cm. Olesi permukaan kulit tortilla dengan dressing, Tambahkan topping dan taburan keju parut. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C selama 15 menit hingga matang, angkat
5. Arabian Canapé siap dinikmati

Untuk 20-25 pieces

Catatan:
• Jika Anda ingin lebih praktis, kulit pie bisa Anda dapatkan di toko bahan kue

19 June 2015
Resep Ayam Gulung Pelangi Saus Tauco

Cincangan daging ayam dipadukan dengan sayuran segar sebagai bahan isian “Ayam gulung pelangi saus tauco”. Dengan dibalut tepung yang digoreng kering, dan lelehan Saus Tauco sebagai siraman, dan Tumisan Brokoli sebagai pelengkap. Berikut cara membuatnya.
BAHAN:
• 250 gr daging ayam giling
• 2 buah wortel, kupas kulit
• 1/4 buah paprika hijau, cincang kasar
• 1/4 buah paprika merah, cincang kasar
• 1/2 buah jagung manis, sisir kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 sdt minyak wijen
• 3 butir putih telur
• 150 gr tepung roti
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
SAUS TAUCO:
• 100 gr tauco cap Cabe Rawit
• 50 gr jamur merang, iris tebal
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 buah daun bawang, iris serong
• 1 sdt tepung maizena, larutkan
• Garam, secukupnya
• Lada halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
PELENGKAP:
• 1/2 buah brokoli, ambil pucuknya
• 1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GULUNG PELANGI SAUS TAUCO:
1. Siapkan semua bahan
2. Campur daging ayam giling, paprika hijau, paprika merah, jagung, bawang putih, bawang bombai, minyak wijen, garam, lada dan gula pasir, aduk rata.
3. Siapkan satu lembar aluminium foil, tuang 3 sdm adonan daging ayam giling sambil dipipihkan. Tambahkan satu buah wortel, tutup lagi dengan adonan daging ayam giling. Gulung hingga padat serta rapi, pelintir kedua bagian ujungnya seperti permen. Kukus adonan ayam gulung pelangi selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Keluarkan Ayam gulung pelangi dari aluminium foil, celupkan ke dalam kocokan telur lalu balur dengan tepung roti hingga rata. Lakukan proses ini sebanyak 2 kali, simpan di dalam freezer selama 20 menit.
5. Saus Tauco: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, tambahkan cabai merah, tauco, jamur dan d aun bawang sambil diaduk hingga rata. Bumbui dengan garam, lada dan gula pasir, aduk rata sambil dituangi larutan maizena hingga rata dan mengental.
6. Goreng ayam gulung pelangi dalam minyak panas di atas api sedang, hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
7. Pelengkap: Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan brokoli, aduk hingga berubah warna dan empuk. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata.
8. Sajikan Ayam Gulung Pelangi bersama Saus Tauco dan pelengkap.

Untuk 2 Porsi

18 June 2015