Mempunyai nama asli Yu Tiao. Negeri tirai bambu yang menjadi asal-usul makanan ini. Namun di Indonesia lebih dikenal dengan nama cakwe. Cakwe sendiri memiliki banyak macam, seperti cakwe goreng, cakwe mini, cakwe bubur, cakwe isi udang, dan lain-lain. Cakwe goreng mempunyai rasa yang cukup enak, gurih, empuk, dan harga yang sangat terjangkau, membuatnya cukup populer di tengah masyarakat kita. Berikut kami sajikan resep membuat cakwe dengan varian baru, “Cakwe With Hot Bechamel Sauce”. Dengan taburan keju parut membuat tampilan cakwe semakin memikat.
CAKWE (BAHAN I):
• 275 gr tepung terigu protein sedang
• Minyak goreng secukupnya
CAKWE (BAHAN II):
• 75 ml air
• 3/4 sdt amoniak bubuk*
• Garam secukupnya
CAKWE (BAHAN III):
• 100 ml air
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
HOT BECHAMEL SAUCE:
• 20 gr margarin
• 1 butir bawang bombai, cincang halus
• 40 gram tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 1/2 sdtgaram
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 30 gr keju cheddar, parut
• 50 gr saus sambal
• 25 gr saus tomat
TABURAN:
• Keju cheddar, parut secukupnya
CARA MEMBUAT CAKWE WITH HOT BECHAMEL SAUCE:
1. Campur bahan II, aduk rata, diamkan setama ± 10 menit. Larutkan baking powder dan soda kue di datam air. Tuangkan ke datam tepung terigu diselingi dengan bahan II sambil terus diuteni hingga kalis. Bagi adonan menjadi dua bagian, tutup dengan kain lembab dan diamkan setama 5 jam. Pipihkan masing-masing adonan setebal 1/2 cm, tumpuk. Potong adonan seukuran 1 cm x 8 cm dengan pisau. Tekan bagian tengah yang memanjang dengan sumpit. Goreng adonan dalam minyak panas hingga kecokelatan sambil terus dibolak- balik, angkat dan tiriskan
2. Hot Bechamel Sauce: Panaskan margarin di dalam wajan anti lengket hingga meleleh, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga aroma tepungnya hilang. Larutkan tepung dengan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata dengan sendok kayu. Tambahkan lada, garam, saus sambal, saus tomat dan gula pasir sambil di aduk sampai licin. Matikan api, masukkan keju cheddar, aduk rata lalu sisihkan
3. Potong serong Cakwe, susun di dalam piring saji. Siram dengan Hot Bechamel Sauce dan taburan keju cheddar parut
4. Cakwe with Hot Bechamel Sauce siap disajikan

Untuk 15 Potong

INFO :
* Amoniak bubuk: senyawa gas yang digunakan untuk membuat rongga pada makanan seperti cakwa. Amoniak dapat dibeli di toko bahan kimia atau toko bahan kue