Cincangan daging ayam dipadukan dengan sayuran segar sebagai bahan isian “Ayam gulung pelangi saus tauco”. Dengan dibalut tepung yang digoreng kering, dan lelehan Saus Tauco sebagai siraman, dan Tumisan Brokoli sebagai pelengkap. Berikut cara membuatnya.
BAHAN:
• 250 gr daging ayam giling
• 2 buah wortel, kupas kulit
• 1/4 buah paprika hijau, cincang kasar
• 1/4 buah paprika merah, cincang kasar
• 1/2 buah jagung manis, sisir kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 sdt minyak wijen
• 3 butir putih telur
• 150 gr tepung roti
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
SAUS TAUCO:
• 100 gr tauco cap Cabe Rawit
• 50 gr jamur merang, iris tebal
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 buah daun bawang, iris serong
• 1 sdt tepung maizena, larutkan
• Garam, secukupnya
• Lada halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
PELENGKAP:
• 1/2 buah brokoli, ambil pucuknya
• 1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GULUNG PELANGI SAUS TAUCO:
1. Siapkan semua bahan
2. Campur daging ayam giling, paprika hijau, paprika merah, jagung, bawang putih, bawang bombai, minyak wijen, garam, lada dan gula pasir, aduk rata.
3. Siapkan satu lembar aluminium foil, tuang 3 sdm adonan daging ayam giling sambil dipipihkan. Tambahkan satu buah wortel, tutup lagi dengan adonan daging ayam giling. Gulung hingga padat serta rapi, pelintir kedua bagian ujungnya seperti permen. Kukus adonan ayam gulung pelangi selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Keluarkan Ayam gulung pelangi dari aluminium foil, celupkan ke dalam kocokan telur lalu balur dengan tepung roti hingga rata. Lakukan proses ini sebanyak 2 kali, simpan di dalam freezer selama 20 menit.
5. Saus Tauco: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, tambahkan cabai merah, tauco, jamur dan d aun bawang sambil diaduk hingga rata. Bumbui dengan garam, lada dan gula pasir, aduk rata sambil dituangi larutan maizena hingga rata dan mengental.
6. Goreng ayam gulung pelangi dalam minyak panas di atas api sedang, hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
7. Pelengkap: Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan brokoli, aduk hingga berubah warna dan empuk. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata.
8. Sajikan Ayam Gulung Pelangi bersama Saus Tauco dan pelengkap.

Untuk 2 Porsi