hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Babi Cien

    1. BAHAN

    1) Daging babi ¼ kg
    2) Daun bawang 1 ikat
    3) Kentang kecil-kecil ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kecap 2 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Tauco 1 sendok makan
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Minyak babi/Jahe 1 rsj
    7) gajih ¼ botol
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kentang dikuliti dengan diberi garam sedikit.
    2) Digoreng dengan gajih sampai kuning.
    3) Bumbu dan tauco dihaluskan dan ditumis dengan 2 sdm gajih babi.
    4) Dimasukkan daging babi yang sudah dipotong-potong kecil, daun bawang, kecap dan kaldu.
    5) Dibiarkan sampai dagingnya lunak.
    6) Setelah itu gorengan kentang dimasukkan.

  • Resep Ayam Saos (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur 1 buah
    3) Mentega 2 sendok makan
    4) Tepung 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 4 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Pala halus ¼ sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potng.
    2) Direbus dengan bawang putih dan garam sedikit, sampai setengah empuk.
    3) Air perebus diambil sedikit, diberi tepung dan mentega, diaduk dan kemudian dituangkan kembali kedalam ayam itu.
    4) Dimasak lagi dengan diaduk sampai daging ayam empuk.
    5) Untuk mengentalkan, sausnya diputar sebentar dengan kuning telur yang dimasukkan setelah ayam diangkat keluar.
    6) Ditambahkan sedikit air jeruk nipis, lada, sepotong pala dan garam secukupnya.

  • Resep Ayam Seraki Pedas (Banten)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Asam 6 mata
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Mentega 2 sendok makan
    7) Kemiri 10 bji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, direbus dengan air sedikit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan dan direbus dengan kaldu ayam dan dibubuhi daun sereh.
    3) Kemudian direbus, sehingga kering kuahnya.
    4) Bila hendak diangkat dari api dimasukkan mentega.

  • Resep Ayam Sapit (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ayam muda 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Santan kental 4 galas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah ½ sendok makan
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Jinten ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Diberi garam direbus sampai empuk.
    3) Kelapa diparut, disangan, dihaluskan.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    5) Ayam, santan, bumbu-bumbu dan kelapa giling direbus hingga kering.
    6) Ayam dijepi dengan 2 tangkai bamboo dipanggang dengan arang.

  • Resep Besengek Daging

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 2 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok 5 buah
    6) Asam 2 mata
    7) Kemiri 3 biji
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Ketumbar ½ sendok makan
    10) Daun salam 2 lembar
    11) Jinten ½ sendok teh
    12) Garam secukupnya
    13) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, diiris-iris seperti lapis, selebar 2 jari.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh, salam dan asam.
    4) Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan, diungkep sebentar.Kemudian santan dimasukkan.
    5) Dimasak sampai daging lunak.
    6) Air asam dimasukkan pada akhirnya.

  • Resep Besengek Bebek

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Minyak kelapa 5 sendok makan
    3) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Ketumbar 1 sendok teh
    7) Gula merah 1 sendok makan
    8) Kunyit 1½ rsj
    9) Asam 10 biji
    10) Laos 2 iris
    11) Sereh 2 batang
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dipersiapkan, dipotong-potong seperlunya.
    2) Kelapa diparut, dijadikan santan kental 2 gelas dan santan tipis 1 gelas.
    3) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, kemudian ditumis dengan minyak kelapa.
    4) Daging bebek yang telah dipotong-potong dimasukkan, ditumis sebentar, diberi santan tipis, direbus sampai lunak (dengan diungkep).
    5) Yang terakhir sntan kental dan asam dimasukkan sambil diaduk dan direbus sampai berminyak.
    6) Jika suka, bumbu dapat ditambah kunyit 1/3 rsj.

  • Resep Besengek Ayam

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng ¼ botol
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jinten 1 sendok teh
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Jeruk nipis 6 biji
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kemiri 10 biji
    10) Gula pasir 1 sendok makan
    11) Ketumbar 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, terus digoreng sampai kuning.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kemudian ditumis.
    3) Daging ayam, santan, garam dan gula dicampurkan dengan bumbu, digelimangkan supaya menjadi satu, terus dimasak sampai empuk.
    4) Kalau sudah berminyak dimasukkan kelapa parut beserta air jeruk nipis atau air asam.
    5) Dibiarkan begitu sebentar, baru diangkat.
    6) Besengek ini rasanya kemanis-manisan seperti kare.

  • Resep Belado Telur (Padang)

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 5 butir
    2) Minyak ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah 1 ons
    3) Tomat 1 buah
    4) Bawang putih 2 siung
    5) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Telur direbus hingga masak dan dikupas.
    2) Bumbu digiling dipecah-pecah, begitupun tomat.
    3) Telur digoreng sebentar hingga kekuning-kuningan dan diangkat.
    4) Bumbu ditumis.
    5) Telur dicampurkan kedalam bumbu dan diangkat.

    Keterangan :
    1) Tomat dapat diganti dengan asam.
    2) Waktu menghidangkan telur dapat dibelah dua.

  • Resep Berengkes Ikan (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan belida 1 kg
    2) Biting seperlunya
    3) Daun pisang 1 pelepah.

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Kemiri 5 biji
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isinya dibuang, dicuci.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh. Asam dicairkan, airnya dimasukkan ke bumbu.
    3) Ikan dicampur dengan bumbu sampai rata, dibungkus dengan daun.
    4) Dipanggang diatas bara api sambil dibalik-balik.

  • Resep Brengkes Tempoyak

    1. BAHAN

    1) Tempoyak 1 mangkok
    2) Ikan air tawar ¼ kg
    3) Daun pisang 1 lembar

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok merah 5 biji
    4) Gula jawa ½ sendok makan
    5) Laos 1 potong
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, kalau besar dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan dicampur dengan ikan dan tempoyak.
    3) Dibungkus daun pisang diikat.
    4) Dipanggang diatas bara api sampai masak.

    Keterangan :
    Tempoyak adalah semacam terasi dibikin dari durian.