hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Terancam Ikan Panggang (Rembang)

    1. BAHAN

    1. Ikan panggang ½ kg
    2. Kelapa setengah tua 1 bh
    3. Wortel 2 bh
    4. Ketimun 1 bh
    5. Kecambah ½ ons

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 1 siung
    2. Asam 2 mata
    3. Lombok merah 5 bh
    4. Garam 1 sdt
    5. Lombok rawit 2 bh
    6. Gula merah 1 sdt
    7. Kencur ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ketimun, wortel diiris halus, kecambah dibersihkan.
    2. Kelapa diparut memanjang.
    3. Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan kelapa parut dan sayuran.
    4. Ikan dicuci, dipanggang atau dikukus.
    5. Terakhir semua bahan dicampur menjadi satu ditumbuk dengan sendok dengan sendok sampai bumbunya meresap.

  • Resep Bundu Ayam (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lada 5 gram
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Laos 5 iris
    6) Kemiri 5 biji
    7) Jahe 4 iris
    8) Kunyit 1 sendok makan
    9) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental ¾ liter.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Semuanya dicampurkan, diberi santan.
    5) Dijerangkan sampai masak (airnya harus habis).

  • Resep Saba’Au (Irian Barat)

    1. BAHAN

    1. Bia putih secukupnya
    2. Tepung sagu 1 kg
    3. Kelapa parut 1 btr

    2. BUMBU

    Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bia putih dimasukkan dalam air panas, dibuka kelopaknya.
    2. Kedalam kelopak (yang masih ada dagingnya) dimasukkan parutan kelapa dan tepung sagu yang telah digarami.
    3. Kelopak ditutup kembali, kemudian diikar dan direbus hingga masak. setelah masak diangkat, dibuka kelopaknya, diambil isinya untuk dihidangkan.

    Keterangan :
    Bia = Kerang

  • Resep Bumbu Rujak Tahu (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Tahu 10 potong
    2) Tempe 10 potong
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 2 batang
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 2 sendok makan
    7) Kemiri 4 butir
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu direbus, dipotong-potong jadi dua.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam, laos, sereh.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
    4) Tempe dipotong-potong.
    5) Tempe, tahu, bumbu-bumbu dimasak dengan ½ gelas air sampai mendidih.
    6) Ditambah santan, diaduk-aduk hingga berminyak.

  • Resep Siram Lombok (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ikan laut 1 ons
    2. Minyak goreng 3 sdm
    3. Tomat 2 bh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Lombok merah 5 ikat
    3. Daun kucai ½ ikat
    4. Cuka 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, digoreng.
    2. Bumbu diiris halus kemudian ditumis, kecuali daun kucai, diberi sedikit air dan
    3. cuka. Ikan dimasukkan kedalam tumisan, diberi daun kucai.
    4. Dimasak sampai keluar minyaknya.

  • Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Pepaya muda 1 buah
    2) Kikil 1 ons
    3) Kelapa 1 butir
    4) Tomat 5 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Kemiri 5 butir
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pepaya dikupas dicuci, dipotong sebesar 1 cm persegi direbus sampai ½ masak.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan ± 2 gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, lombok merah dibuang bijinya dikukus, dihaluskan bersama bumbu.
    4) Kikil dipotong kecil-kecl.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, kikil dan pepaya dimasukkan, dimasak sampai empuk, ditambah potongan tomat.

  • Resep Rajang Ayam (Lombok)

    1. BAHAN

    1. Ayam ½ ekor
    2. Air 2 gls

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh Jahe 1 rsj
    2. Bawang putih 2 siung Daun salam 3 lbr
    3. Lombok merah 5 bh Tomat ¼ kg
    4. Lombok rawit 5 bh Gula merah 1 sdm
    5. Laos 1 ptg Garam 1 sdm
    6. Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ayam dibersihkan dan dipotong-potong, bawang merah diiris.
    2. Bumbu dihaluskan, kecuali bawang merah, salam dan laos.
    3. Bumbu ditumis, ayam dimasukkan dan dibiarkan sampai setengah masak.
    4. Terakhir ditambahkan air dan diungkep.
    5. Dijerangkan sampai masak ayamnya lunak.

  • Resep Bumbu Rujak Campur (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Tempe 6 potong
    2) Tahu 5 potong
    3) Daging 2 ons
    4) Kelapa ½ butir
    5) Minyak Goreng 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kunir 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 1 lembar
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Sereh 1 batang
    7) Kemiri 4 butir
    8) Gula merah 1½ sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging, tempe, tahu dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh.
    3) Kelapa diparut diambil santannya 2 gelas.
    4) Daging diaduk dalam bumbu, ditumis, dimasukkan laos, gula, sereh, ditambah air 1 gelas, terus diungkep.
    5) Jika daging sudah lunak, tempe dan tahu dimasukkan, santan dituangkan, dimasak sampai berminyak.

  • Resep Tahu Bakso

    1. BAHAN

    1. Daging babi ½ kg
    2. Udang basah ½ kg
    3. Tahu 10 bj
    4. Daun Bawang 1 ikat
    5. Telur 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bh
    2. Lada halus 1 sdt
    3. Bawang putih 10 siung
    4. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging babi dipotong-potong lalu dicincang sampai halus.
    2. Udang dikupas kulitnya dan dicincang.
    3. Tahu dipotong serong jadi dua, lalu dilubangi tengahnya.
    4. Tahu direndam sebentar dengan air garam.
    5. Lebihan tahu dibikin halus.
    6. Bawang merah diiris dan digoreng.
    7. Daging babi, udang, lebihan tahu, daun bawang dicampur.
    8. Ditambahkan lada, garam, bawang goreng, bawang putih dan telur.
    9. Diaduk sampai rata betul, lalu dimasukkan dalam tahu.
    10. Setelah itu dikukus sampai matang.
    11. Dimakan dengan saos tomat.

  • Resep Bumbu Lawar (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Kulit sapi 1 kg
    3) Darah sapi 1 cangkir
    4) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Terasi 1½ sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok rawit 75 biji
    6) Kencur 8 rsj
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Lada hitam ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging yang sudah disiapkan dicincang halus.
    2) Kulitnya direbus sampai matang dan dipotong sebesar ½ cm.
    3) Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan dan direbus sampai kental.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok, kencur, jahe dan kemiri diiris tipis. Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
    5) Lada ditumbuk.
    6) Daging yang sudah hancur dicampur dengan kulit yang sudah dipotong-potong disiram dengan darah, diaduk-aduk hingga rata merahnya.
    7) Bumbu dicampur dengan daging dan terasi, santan diaduk-aduk dibubuhi lada dan garam, bawang goreng yang diremas sebelumnya.