1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Kencur 2 rsj
3) Bawang putih 5 siung
4) Asam 4 mata
5) Lombok merah 5 biji
6) Garam 1 sendok makan
7) Lada 1 sendok teh
8) Daun kemangi sedikit
9) Kemiri 5 biji
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, diberi garam dan lada, dibakar sampai kuning.
2) Kelapa diparut, dibuat santan.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, diberi santan, dimasak sampai mendidih sambil diaduk.
4) Kuah dituangkan diatas ayam, diberi daun kemangi.
1. BAHAN
Kacang tunggak 1 liter
2. BUMBU
1) Kelapa untuk diparut 1 biji
2) Sereh 5 batang
3) Santan 1 gelas
4) Bawang putih 1 siung
5) Lada 10 biji
6) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tunggak dikukus sampai masak betul, ditumbuk sampai halus, ditambah kelapa parut.
2) Lada, bawang putih, sereh, garam diuleg halus.
3) Dicampurkan semuanya dan ditambah santan kental.
1. BAHAN
Ayam sedang 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang putih 3 siung
2) Terasi ¼ sendok teh
3) Lombok merah 1 buah
4) Minyak kelapa 2 sendok makan
5) Lombok rawit 5 buah
6) Garam secukupnya
7) Jeruk limau 2 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam setelah dibersihkan dibelah pada bagian dadanya, semua isi perut dipisahkan dan ayam dibersihkan lagi. Ditusuk dengan bambu (katik), kemudian dipanggang diatas bara yang sedang, sampai matang.
2) Bumbu-bumbu diuleg semua, setelah halus diberi minyak kelapa dan perasan jeruk limau. Jika bumbu ini terlalu kental, diberi air kira-kira satu sendok makan.
3) Bumbu-bumbu tersebut diulaskan pada ayam yang telah dipanggang, kemudian dipanggang lagi diatas bara yang sedang panasnya sampai bumbunya masak.
4) Kalau ingin lebih sedap lagi, diberi perasan jeruk limau lagi.
1. BAHAN
1) Daging 1 kg
2) Minyak goreng 4 sendok makan
3) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Lada halus 1 sendok teh
2) Jinten ½ sendok teh
3) Sereh 1 batang
4) Kunyit 2 rsj
5) Laos 2 potong
6) Jahe 2 rsj
7) Kemiri 6 biji
8) Garam 1 sendok makan
9) Ketumbar ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, separuhnya dibuat santan kental.
2) Yang lain digoreng sangan sampai kuning, dan ditumbuk halus.
3) Daging dibersihkan dan dipotong-potong.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis sampai kuning, kelapa gorengan dimasukkan.
5) Setelah bumbu kelihatan menguning baik, baru diangkat.
6) Daging yang dipotong-potong dimasak dengan santan.
7) Bila santan telah mendidih, dimasukkan bumbu-bumbu tumis bersama daging, sampai daging lunak dan masak.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Tulang babi ½ kg
3) Udang ¼ kg
4) Telur 5 butir
5) Buncis ¼ kg
6) Jamur kuping 1 ons
7) Daun kol 6 lembar
8) Tepung 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang putih 4 siung
2) Kecap 4 sendok makan
3) Lada 1 sendok teh
4) Gajih/minyak babi 2 sendok makan
5) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan dan tulang babi, direbus dengan garam 1 jam.
2) Udang dikupas, diulek halus dengan 2 siung bawang putih, 2 sdm tepung, lada, garam.
3) Telur dibuat beberapa biji dadar.
4) Udang yang diuleg dipotong kecil-kecil setebal ½ jari.
5) Sayuran dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.
6) Kaldu disaring dan daging ayam dipotong kecil-kecil.
7) Irisan bawang putih, ditumis, kaldu dituangkan tulang babi, daging ayam, sayuran, kecap dan dadar yang diiris.
1. BAHAN
1) Ikan bambangan ½ kg
2) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Keluwak 2 biji
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan bambangan dicuci dan digarami.
2) Kelapa diparut, dibuat santan 1 cangkir.
3) Bumbu-bumbu diiris dan digoreng sampai masak.
4) Ikan dimasukkan dalam wajan.
5) Keluwak dihaluskan, diberi santan, direbus bersama ikan sampai masak.
1. BAHAN
1) Daging ¼ kg
2) Minyak kelapa 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Kencur 1 rsj
3) Lombok merah 5 biji
4) Terasi 1 sendok teh
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Asam 3 mata
7) Kunyit 1 rsj
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging direbus, kemudian diiris-iris.
2) Bumbu dihaluskan, kecuali lombok merah, dipotong menjadi dua dan dibuat seperti bunga, atau dapat pula diiris dibulat-bulat besar.
3) Bumbu dimasukkan dalam rebusan daging, juga lombok merah, kemudian minyak dimasukkan, dijerangkan sampai masak dan berminyak.
1. BAHAN
1) Ikan belida yg telah dihaluskan 1 mangkok
2) Sagu 1 mangkok
3) Udang kering 1 ons
4) Laksa secukupnya
5) Air garam 3 sendok makan
6) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 12 buah
2) Ketumbar 1½ sendok makan
3) Bawang putih 5 siung
4) Daun ganda 5 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan yang telah digiling, dicampur dengan sagu, air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
2) Direbus dalam air mendidih, sampai timbul (tandanya telah masak).
3) Ditiriskan, dijemur sebentar.
4) Kemudian dipotong-potong setebal ½ cm.
Saos :
1) Separo dari bawang merah diiris, digoreng.
2) Ketumbar, bawang putih, bawang merah, udang kering ditumbuk halus.
3) Ditumis dalam minyak sampai kering.
4) Kelapa diparut, dibuat santan kental 4 gelas.
5) Santan dimasukkan dalam bumbu yang sedang ditumis, dijerangkan sampai mendidih.
6) Laksa yang dipotong-potong ½ cm, turut dimasukkan terus dimasak sebentar.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Udang ½ kg
3) Bandeng ½ kg
4) Bihun ½ kg
5) Telur rebus 3 butir
6) Kelapa 1 buah
7) Daun kemangi secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 5 siung
4) Ketumbar 1 sendok teh
5) Kemiri 10 biji
6) Terasi 1 sendok teh
7) Kunyit 3 rsj
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh dan ditumis.
3) Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam dan santan dimasukkan pula, didihkan sebentar.
4) Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya.
5) Bihun direbus sebentar, diangkat dan tiriskan.
6) Bihun setelah tiris ditaruh dipiring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam dan udang.
7) Sesudah itu, kuahnya disiramkan diatasnya.
8) Dimakan dengan air keruk nipis dan sambal.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa tua ½ butir
3) Minyak kelapa 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 3 biji
6) Daun jeruk purut 1 lembar
7) Ketumbar 1 sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Lada 7 butir
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, direbus dengan dibubuhi garam ½ sendok makan.
2) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, laos dan sereh ditumis dengan minyak goreng.
4) Santan 2½ gelas dimasukkan.
5) Ayam rebus dipotong kecil-kecil, dimasukkan dalam kuah.