1. BAHAN
1) Taoge 3 ons
2) Tempe 2 potong
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Gula merah 1 sendok makan
3) Bawang putih 2 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Lombok merah 5 buah
6) Minyak goreng 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Taoge dibersihkan, dicuci.
2) Bawang merah, bawang putih dan lombok diiris tipis, ditumis.
3) Tempe, taoge dimasukkan, ditambah air 1 gelas.
4) Dimasak sampai masak, kuahnya jangan sampai habis, kira-kira tinggal ¼ gelas.
1. BAHAN
1) Buncis 1 kg
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 10 buah
6) Terasi 1 sendok teh
7) Kemiri 3 butir
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Buncis dicuci, dipotong kecil-kecil.
2) Bumbu diiris halus, ditumis, ditambah terasi, laos dan salam.
3) Buncis dimasukkan, ditambah air 2 gelas, direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 1 ikat
2) Taoge kedele 1 mangkok
3) Toge 1 mangkok
4) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1. Bawang merah 1 buah
2. Terasi 1 sendok teh
3. Bawang putih 1 siung
4. Kencur 1 rsj
5. Lombok merah 1 biji
6. Daun salam 2 lembar
7. Lombok rawit 5 biji
8. Jeruk limau ½ buah
9. Kemiri 1 biji
10. Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1. Kacang panjang direbus hingga empuk.
2. taoge direbus sampai setengah matang.
3. Bawang diiris tipis, terus digoreng kuning.
4. Semua bumbu dihaluskan, kecuali jeruk limau dan daun salam, kemudian digoreng sebentar.
5. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan 1½ gelas.
6. Santan dimasak sampai mendidih, baru dimasukkan bumbu yang telah digoreng beserta daun salamnya terus diaduk, supaya santan tidak pecah.
7. Setelah santan dan bumbu mendidih, baru diangkat.
8. Dengan bumbu-bumbu ditambah bawang goring dan air jeruk limau.
1. BAHAN
1) Rebung 1 kg
2) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Jahe 1 rsj
3) Bawang putih 1 siung
4) Gula 1 sendok makan
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Garam 1 sendok makan
7) Kunyit 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Rebung diiris tipis, direbus sampai lunak, ditiriskan.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
3) Kelapa diparut dibuat santan.
4) Irisan rebung dan bumbu dimasukkan dalam santan, dijerangkan sampai masak sambil diaduk-aduk.
5) Dimasak sampai masak.
1. BAHAN
1) Sawi putih 1 ikat
2) Minyak goreng 2 sendok makan
3) Ebi 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Bawang putih 4 siung
3) Lombok merah 3 buah
4) Garam ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Sawi dicuci diiris-iris ± 2 cm panjangnya.
2) Ebi direndam dalam air hangat.
3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah diiris halus.
4) Bumbu ditumis, ebi dimasukkan, sesudah itu sawi terakhir air. Dimasak sampai masak.
1. BAHAN
1) Bermacam-macam sayuran daun 1 kg
2) Kacang ijo ½ liter
3) Jantung pisang kapok 1 buah
4) Ikan kering secukupnya.
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Kemiri 6 butir
3) Lada 10 butir
4) Terasi 3 gram
5) Tomat 2 buah
6) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang ijo direbus sampai masak betul.
2) Bumbu-bumbu diulek halus.
3) Jantung pisang diiris-iris, dimasukkan bersama kacang ijo, menyusul daun-daunan, ditambahkan bumbu dan ikan kering.
4) Setelah masak ditambah 5 sendok air palu mala.
1. BAHAN
1) Sawi hijau 1 ikat
2) Daging ½ ons
3) Ebi 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Bawang putih 2 siung
3) Lombok rawit 10 buah
4) Garam ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging direbus dengan air ± 2 gelas, sampai menjadi lunak.
2) Daging diiris persegi kecil.
3) Ebi direndam sebentar dalam air panas.
4) Daun sawi dibersihkan, diiris-iris.
5) Bawang merah dan bawang putih diiris tipis dimasak sampai mendidih.
6) Daun sawi dimasukkan sebentar.
7) Diangkat dari api dan dimakan dengan lombok rawit.
1. BAHAN
1) Nangka muda 4 kg
2) Ayam 1 ekor
3) Telur 6 butir
4) Kelapa tua 2 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Ketumbar 2 sendok teh
3) Bawang putih 4 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Sereh 3 batang
6) Gula merah 2 sendok makan
7) Kemiri 10 biji
8) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam yang telah dibersihkan, dipotong direbus, diberi air ½ panci dan garam.
2) Nangka muda dibersihkan, dipotong-potong kecil-kecil, direbus bersama telur dalam 1 panci.
3) Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan.
4) Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya.
5) Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk.
6) Kelapa diparut, dibuat santan, dituangkan kedalam nangka muda.
7) Dimasak sampai agak kering.
8) Dihidangkan dengan sambal goreng krecek.
Keterangan :
Tempe, daun melinjo, daun singkong, daun kol, daging boleh juga dipakai untuk isi gudeg.
1. BAHAN
1) Daun singkong 3 ikat
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 2 buah
2) Kemiri 3 biji
3) Bawang putih 1 siung
4) Ketumbar ½ sendok teh
5) Lada ½ sendok teh
6) Daun salam 2 lembar
7) Sereh 1 batang
8) Gula merah 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun singkong direbus hingga masak.
2) Kelapa diparut, dibuat santan kental 2 gelas.
3) Daun singkong ditiriskan dan diperas.
4) Semua bumbu ditumbuk, kecuali salam, laos dan sereh.
5) Santan dipanaskan hingga mendidih.
6) Bumbu-bumbu dan daun singkong dimasukkan.
7) Dimasak terus sampai empuk.
1. BAHAN
1) Manggar muda 1 kg
2) Daging ayam 2 ons
3) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Kemiri 4 biji
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Manggar muda dipanggang diatas api arang.
2) Setelah masak dipukuli pelan-pelan, supaya menjadi lemas, lalu kulitnya dibuang dibersihkan.
3) Kelapa diparut, dibuat santan.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dan salam.
5) Daging ayam direbus dengan bumbu yang sudah halus dan diberi santan encer secukupnya.
6) Jika daging ayam sudah lunak, manggar dimasukkan, dimasak ½ jam lamanya.
7) Terakhir santan kental dimasukkan, sambil diaduk-aduk.
Keterangan :
Manggar adalah bunga kelapa.