1. BAHAN
1) Ikan bambangan ½ kg
2) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Keluwak 2 biji
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan bambangan dicuci dan digarami.
2) Kelapa diparut, dibuat santan 1 cangkir.
3) Bumbu-bumbu diiris dan digoreng sampai masak.
4) Ikan dimasukkan dalam wajan.
5) Keluwak dihaluskan, diberi santan, direbus bersama ikan sampai masak.
1. BAHAN
1) Daging ¼ kg
2) Minyak kelapa 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Kencur 1 rsj
3) Lombok merah 5 biji
4) Terasi 1 sendok teh
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Asam 3 mata
7) Kunyit 1 rsj
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging direbus, kemudian diiris-iris.
2) Bumbu dihaluskan, kecuali lombok merah, dipotong menjadi dua dan dibuat seperti bunga, atau dapat pula diiris dibulat-bulat besar.
3) Bumbu dimasukkan dalam rebusan daging, juga lombok merah, kemudian minyak dimasukkan, dijerangkan sampai masak dan berminyak.
1. BAHAN
1) Ikan belida yg telah dihaluskan 1 mangkok
2) Sagu 1 mangkok
3) Udang kering 1 ons
4) Laksa secukupnya
5) Air garam 3 sendok makan
6) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 12 buah
2) Ketumbar 1½ sendok makan
3) Bawang putih 5 siung
4) Daun ganda 5 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan yang telah digiling, dicampur dengan sagu, air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
2) Direbus dalam air mendidih, sampai timbul (tandanya telah masak).
3) Ditiriskan, dijemur sebentar.
4) Kemudian dipotong-potong setebal ½ cm.
Saos :
1) Separo dari bawang merah diiris, digoreng.
2) Ketumbar, bawang putih, bawang merah, udang kering ditumbuk halus.
3) Ditumis dalam minyak sampai kering.
4) Kelapa diparut, dibuat santan kental 4 gelas.
5) Santan dimasukkan dalam bumbu yang sedang ditumis, dijerangkan sampai mendidih.
6) Laksa yang dipotong-potong ½ cm, turut dimasukkan terus dimasak sebentar.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Udang ½ kg
3) Bandeng ½ kg
4) Bihun ½ kg
5) Telur rebus 3 butir
6) Kelapa 1 buah
7) Daun kemangi secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 5 siung
4) Ketumbar 1 sendok teh
5) Kemiri 10 biji
6) Terasi 1 sendok teh
7) Kunyit 3 rsj
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh dan ditumis.
3) Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam dan santan dimasukkan pula, didihkan sebentar.
4) Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya.
5) Bihun direbus sebentar, diangkat dan tiriskan.
6) Bihun setelah tiris ditaruh dipiring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam dan udang.
7) Sesudah itu, kuahnya disiramkan diatasnya.
8) Dimakan dengan air keruk nipis dan sambal.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa tua ½ butir
3) Minyak kelapa 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 3 biji
6) Daun jeruk purut 1 lembar
7) Ketumbar 1 sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Lada 7 butir
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, direbus dengan dibubuhi garam ½ sendok makan.
2) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, laos dan sereh ditumis dengan minyak goreng.
4) Santan 2½ gelas dimasukkan.
5) Ayam rebus dipotong kecil-kecil, dimasukkan dalam kuah.
1. BAHAN
1) Juhi ½ kg
2) Daging babi ¼ kg
3) Telur ayam 3 butir
4) Labu air 1 buah
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Minyak babi 1 sendok makan
3) Bawang putih 10 siung
4) Garam secukupnya
5) Lada halus 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging babi dicincang halus.
2) Juhi dipotong kecil-kecil.
3) Bawang merah diiris lalu digoreng.
4) Bawang putih ditumbuk halus.
5) Labu air dikupas kulitnya, dicuci bersih, dibelah dua dan dibuangi bijinya.
6) Daging babi dicampur dengan juhi yang sudah halus diberi lada, garam, gorengan bawang merah, bawang putih dan telur.
7) Diaduk sampai rata dan diisikan kedalam labu.
8) Sesudah itu dikukus sampai matang.
Keterangan :
Boleh dimakan dengan kecap dan lombok rawit.
1. BAHAN
1) Selada air 1 ikat
2) Daging 1 ons
3) Tahu putih 5 potong
4) Taoge 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kemiri 3 butir
3) Bawang putih 5 siung
4) Garam 2 sendok makan
5) Lombok merah 3 biji
6) Vetsin 2 bungkus
7) Lada ½ sendok teh
8) Kecap 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging diiris kecil-kecil lalu direbus sampai lunak.
2) Tahu diiris-iris persegi kecil dan digoreng setengah matang.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan dimasukkan kedalam rebusan daging.
4) Selada air dicuci, diiris 1 cm panjang.
5) Jika daging sudak lunak, selada, tahu dan taoge dimasukkan.
6) Jika sudah masak, vetsin dan kecap ditambahkan dan diangkat.
1. BAHAN
1) Daging sapi ½ kg
2) Kentang 3 butir
3) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 8 buah
2) Sereh 3 batang
3) Bawang putih 3 siung
4) Prei 3 batang
5) Lombok merah 4 biji
6) Daun selasih ½ ikat
7) Kemiri 3 biji
8) Daun jeruk purut 2 helai
9) Kunyit ½ rsj
10) Daun kemangi ½ ikat
11) Jahe ½ rsj
12) Air jeruk nipis 1 sendok teh
13) Daun pandan 2 helai
14) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dipotong kecil-kecil.
2) Kentang dikupas dipotong seperti daging.
3) Kelapa diparut, dibuat santan.
4) Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun-daun, ditumis, daging dimasukkan berikut santan.
5) Bila daging sudah lunak, kentang dimasukkan.
6) Air jeruk dimasukkan.
7) Menghidangkannya : bumbu-bumbu yang kasar dibuangi.
1. BAHAN
1) Daging penyu ½ kg
2) Daun bawang 1 ikat
3) Daun kucai 1 ikat
4) Jeruk nipis 1 buah
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Sereh 1 ph
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun jinten 6 lembar
5) Lombok merah 3 biji
6) Daun pandan 2 lembar
7) Kemiri 3 biji
8) Garam 1 sendok makan
9) Kunyit 2 rsj
10) Minyak 2 sendok makan
11) Jahe 2 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging penyu dipotong kecil-kecil.
2) Bumbu-bumbu selain daun dihaluskan.
3) Bumbu ditumis dan ditambah dengan 2 gelas air, daging penyu, sereh, daun pandan, irisan daun-daun dan air jeruk.
4) Dibiarkan sampai mendidih, dengan tempo-tempo ditambah air.
Keterangan :
Masakan ini punya kuah banyak seperti sayur asam.
1. BAHAN
1) Daging sapi ½ kg
2) Telur 2 butir
3) Margarine 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 7 buah
2) Cengkeh ½ sendok makan
3) Bawang putih 2 siung
4) Kayu manis 1 rsj
5) Tomat 2 buah
6) Kecap 3 sendok makan
7) Lada ½ sendok teh
8) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging diiris tipis agak lebar.
2) Bumbu dihaluskan, daging diaduk dengan bumbu dan telur yang telah dikocok.
3) Bawang merah diiris halus, digoreng dengan mentega sampai kuning.
4) Adonan daging dimasukkan, diberi cengkeh, kayu manis, ditambah air ½ gelas dan kecap.
5) Dimasak sampai dagingnya empuk.