BAHAN:
– 750 gram cumi
– 1 buah jeruk nipis
– 1 ikat daun kemangi
– 2 lembar daun salam
– 100 ml air kaldu
– garam secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 8 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1 sdt terasi
– 10 buah cabai rawit
– 1/2 sdt kencur bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 2 sdt lengkuas
– 1 sdm irisan halus serai
– 1/2 sdt jahe
CARA MEMBUAT BALADO CUMI:
1. Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam, biarkan selarna minimal 15 menit.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam hingga harum, masukkan cumi,
beri air lalu aduk hingga air agak mengering.
3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.
