Resep Mi Rebus (Bangka-Belitung)

BAHAN :
1 liter air, untuk merebus
3 sdm minyak, untuk menumis
250 gram udang kupas, cuci bersih
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
5 sdm tepung maizena, Iarutkan dengan sedikit air
250 gram mi telur, rebus dan tiriskan
2 buah ketimun, iris
2 buah kentang rebus, potong dadu
3 buah tahu goreng, potong
3 butir telur rebus, kupas, potong
150 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air panas, tiriskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 butir kemiri
1/2 ruas lengkuas
1/4 ruas jahe
1/2 sdt merica
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
100 gram udang kupas
garam secukupnya
CARA MEMBUAT MI REBUS (BANGKA-BELITUNG) :
1. Rebus air bersama kulit dan kepala udang hingga kaldunya keluar, angkat dan saring.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuang ke dalam kaldu lalu rebus kembali.
3. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih.
Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk rata dan angkat.
4. Susun dalam piring saji, mi, ketimun, kentang, tahu, telur, dan taoge. Siramkan kuah di atasnya.
5. Sajikan selagi hangat bersama emping dan sambal Sebagai pelengkapnya.