Resep Nani Ura (Batak)

1. BAHAN

Ikan mas ½ kg

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 buah
2) Kencur 3 rsj
3) Lombok merah 2 buah
4) Kunyit 2 rsj
5) Lombok rawit 5 buah
6) Laos 3 rsj
7) Kemiri 10 biji
8) Sereh 1 batang
9) Ketumbar 1½ sendok teh
10) Jeruk nipis 10 buah
11) Garam 1½ sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, dicuci dengan air panas 3 kali, dimasukkan dalam panci dan diberi air jeruk nipis.
2) Bawang merah dan sereh dibakar, kemiri dan ketumbar disangrai. Semua bumbu dihaluskan.
3) Bumbu dicampur dengan ikan.
4) Didiamkan 6 – 8 jam.

Keterangan :
Ikan yang masih mentah menjadi empuk oleh asam dan garam.