Resep Putri Mandi Ketan Hitam

BAHAN KULIT :
125 gram tepung ketan putih
75 gram tepung ketan hitam
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir
2 sendok makan minyak goreng
200 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
BAHAN ISI :
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
BAHAN KUAH :
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan tepung beras
1 1/2 sendok makan tepung sagu
CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KETAN HITAM :
1. Isi: kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar.
2. Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis.
Angkat dan bentuk bola-bola.
3. Kulit: campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Kukus 10 menit dengan api kecil.
Sesekali buka tutup kukusan dan biarkan uap keluar sebagian.
Tutup lagi dan lanjutkan mengukusnya sampai matang. Angkat dan sisihkan.
5. Kuah: masak bahan kuah sambil diaduk sampai meletup-letup.
6. Penyajian: ben beberapa bola ketan di mangkuk. Siram kuah. Sajikan.

Untuk 10 porsi