Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang

BAHAN:
• 3 ikat daun singkong yang agak muda
• 1½ lt santan dari 1 butir kelapa
BUMBU:
1 ruas lengkuas, memarkan
2 bh tomat, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
50 gr bawang merah
50 gr cabe rawit
50 gr ikan teri
2 cm jahe
Garam secukupnya
CARA MEMASAK SAYUR DAUN SINGKONG KHAS PADANG:
1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum.
2. Masukkan daun singkong, masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong.Aduk-aduk dan masak terus hingga santannya agak mengental. Angkat dan siap dihidangkan.