Resep Tahu Gimbal Udang

BAHAN:
150 gram udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih
75 gram tepung terigu
3 sendok makan tepung beras
150 ml air
1 batang daun bawang, diiris halus
minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
BUMBU KACANG:
7 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
2 sendok teh gula merah
100 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
1 sendok makan petis udang
2 sendok teh air jeruk nipis
150 ml air matang
PELENGKAP:
Lontong
2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
2 buah tahu goreng, potong-potong
Telor mata sapi
2 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan irisan seledri
kecap manis
CARA MEMBUAT TAHU GIMBAL UDANG:
1. Gimbal Udang: aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras, dan air hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang, lalu tuang ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Bumbu kacang: haluskan cabai rawit, bawang puti
gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata.
PENYAJIAN TAHU GIMBAL UDANG:
1.Tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong.
2. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong, lalu siram dengan samba! kacang.
3. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledr
4. Terakhir, tuangi kecap manis di atasnya.
5. Sajikan.