Resep Talam Ubi

BAHAN :
LAPISAN BAWAH :
1) ubi jalar yang berwarna oranye 500 g
2) tepung kanji 2 gelas peres
3) gula pasir 1 gelas peres
4) gula merah 75 g
5) santan cair 0,75 gelas
LAPISAN ATAS :
1) santan kental 1 gelas
2) tepung hunkwe 1 sdm
3) tepung kanji 2 sdm
4) garam secukupnya
CARA MEMBUAT TALAM UBI :
1) Ubi jalar dibersihkan dan direbus bersama dengan kulitnya sampai matang.
2) Dalam kondisi masih panas, ubi dikupas dan dihaluskan.
3) Tepung kanji dimasukkan dalam ubi halus, dicam pur hingga rata.
4) Gula pasir, gula merah yang sudah diiris tipis, serta garam dicampurkan pula.
5) Santan cair sedikit demi sedikit dituangkan pula ke dalam adonan sambil diaduk-aduk
hingga tercampur merata.
6) Kemudian adonan untuk lapisan bawah ini, disaring dengan saringan aluminium
(yang berlubang besar), sehingga diperoleh adonan yang halus (tidak bergumpal-gumpal).
7) Untuk lapisan atas, santan kental dicampur dengantepung hunkwe, tepung kanji,
dan sedikit garam, diaduk hingga merata.
8) Cetakan kue dari plastik/aluminium diisi dengan adonan lapisan bawah hingga 0,75 bagian.
Kemudian dikukus hingga matang.
9) Masih dalam kukusan, adonan lapisan atas ditambahkan di atas lapisan bawah,
dan dikukus kernbali hingga mtang. Setelah matang diangkat dan didinginkan.
10) Talam ubi dikeluarkan dari cetakan dan siap untuk dihidangkan