hobimasak.info

Tag: kencur

  • Resep Corpot

    1. BAHAN

    1) Pelepah bentul 3 batang
    2) Santan 1 gelas
    3) Udang ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lengkuas 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Kemiri 3 butir
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pelepah bentul direbus dengan air sampai tiga kali.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Dicampur dengan pelepah bentul beserta santan, direbus sampai santannya mendidih.

  • Resep Ayam Masak Santan

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Kencur 1 rsj
    3) Kemiri 5 butir
    4) Jahe 1 rsj
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, digoreng, dimasukkan kedalam rebusan ayam.
    3) Kelapa dibuat santan, kemudian dicampurkan, direbus bersama hingga tinggal separo.

  • Resep Anjang-Anjang (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Bunga pepaya 1 kobokan
    2) Kelapa muda 1 butir
    3) Kelapa tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok 10 buah
    2) Asam 4 mata
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Gula 1 sendok teh
    5) Kencur 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada halus 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga pepaya direbus ½ matang, terus dikeringkan airnya.
    2) Bumbu-bumbu selain kelapa ditumbuk.
    3) Kelapa yang tua dibuat santan.
    4) Kelapa yang muda diparut, direndang terus ditumbuk.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, bubuk kelapa dimasukkan.
    6) Dimasukkan santan, dibiarkan sampai agak kering.

    Keterangan :
    Rasanya harus pedas.

  • Resep Ares (Lombok)

    1. BAHAN

    Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 10 buah
    2) Kencur ¼ jari
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Bawang putih 3 siung
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Laos 2 jari
    9) Kemiri 10 biji
    10) Jahe 1 jari
    11) Minyak kelapa 3 sendok makan
    12) Kunyit ½ jari
    13) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
    2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
    3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
    5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).

    Keterangan :
    Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
    Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.

  • Resep Cabik Bandeng

    1. BAHAN

    Ikan bandeng 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 bh
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur 2 rsj
    5) Lombok merah 5 bj
    6) Terasi ½ sdt
    7) Kemiri 2 bh
    8) Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bandeng dibersihkan, dibakar.
    2) Bumbu disembam, ditumbuk dengan terasi dan garam sampai halus dan ditambah air panas sedikit.
    3) Bandeng diletakkan diatas pinggan, bumbu dituangkan diatasnya.

  • Resep Sayur Bobor (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Lembayung muda 1 ikat
    2) Tempe bosok 2 bungkus
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kencur ½ rsj
    3) Salam 2 lembar
    4) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun lembayung dicuci, dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, direbus dengan air 1 gelas.
    3) Sayuran dimasukkan.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas, dituangkan, kemudian dijerangkan sampai mendidih.

    Keterangan :
    Lembayung sama dengan daun kacang panjang.

  • Resep Pecel Panggang Ikan (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan panggang laut ½ kg
    2) Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 bh
    2) Kemiri 3 bj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok merah 5 bh
    6) Garam ½ sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa parut, diambil santan kental 1 gls.
    2) Semua bumbu dibersihkan, dihaluskan.
    3) Direbus dengan air ± 1 cangkir sampai mendidih.

    Keterangan :
    Masakan ini cocok jika dihidangkan dengan sayur menir.

  • Resep Pepes Tawon (Bali)

    1. BAHAN

    Tawon muda 1 lempeng

    2. BUMBU

    Bawang merah 6 bh
    Kencur ½ rsj
    Bawang putih 1 siung
    Jahe ½ rsj
    Lombok merah 2 bj
    Daun salam 12 lbr
    Lombok rawit 3 bj
    Garam 1 sdt
    Kemiri 4 bj
    Minyak kelapa 1 sdm
    Kunyit 1/3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tawon dipisah-pisahkan lalu dicuci bersih.
    2. Semua bumbu diuleg halus kecuali salam.
    3. Tawon dan bumbu dicampur rata, dituangi minyak dan garam.
    4. Dibungkus daun pisang, tiap bungkus dialas 1 lembar daun salam.
    5. Dibakar diatas bara hingga masak.

  • Resep Megono (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 1 ikat
    2) Kol 10 lembar
    3) Buncis 2 ons
    4) Petai 1 papan
    5) Teri ¼ ons
    6) Kelapa setengah tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 5 buah
    2) Kencur ½ rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut
    2) Kacang panjang, kol, buncis dipotong-potong kecil. Petai dikupas diiris, teri dicuci.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kelapa parut dimasukkan.
    4) Berturut-turut kacang panjang, buncis, kol dan petai dimasukkan.
    5) Dituangkan air ½ gelas, direbus sampai airnya habis.