hobimasak.info

Tag: lada

  • Resep Pu Yong Hay Jagung Muda

    Resep Pu Yong Hay Jagung Muda

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 2 btr
    2) Jagung muda 2 bh
    3) Udang basah 1 ons
    4) Prei putih 2 tgk
    5) Daun seledri 2 tgk
    6) Wortel 2 bh

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Vetsin ½ sdt
    3) Lada ½ sdt
    4) Garam 1 sdm
    5) Minyak goreng 3 sdm
    Untuk saosnya :
    1) Tomat merah 4 bj
    2) Lada secukupnya
    3) Tepung kanji 1 sdm
    4) Gula pasir secukupnya
    5) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris, digiling setengah halus. Udang setelah dibersihkan dengan air.
    2) Dicampuri sedikit garam. Kemudian dipotong kecil-kecil.
    3) Kaki dan kepala udang digiling bersama garam dan bawang putih sampai halus.
    4) Dicampur jadi satu dengan bahan-bahan lainnya yang telah diiris halus : wortel, prei dan seledri.
    5) Telur dikocok sampai putih dan kuningnya campur betul.
    6) Dimasukkan kedalamnya bahan-bahan yang telah dicampur disertai lada dan vetsin.
    7) Digoreng sampai kuning timbal-balik.
    8) Dihidangkan dengan saos tomat.

  • Resep Magadip (Madura)

    Resep Magadip (Madura)

    1. BAHAN

    1) Daging ayam/kambing ½ kg
    2) Minyak sapi ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Cengkeh 5 biji
    3) Ketumbar 1 sendok makan
    4) Kayu manis 1 rsj
    5) Lada 2 sendok teh
    6) Jahe 1rsj
    7) Jinten 1 sendok teh
    8) Kunyit 1 rsj
    9) Pala ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging kambing/ayam dipotong-potong, dimasukkan dalam panci.
    2) Ketumbar, jinten, lada, cengkeh disangan, dicampur dengan daging ayam/kambing, diberi air.
    3) Bawang merah, laos, kayu manis, kunyit ditumbuk halus, ditumis, ditaburkan diatas daging.
    4) Dimasak sampai lunak.
    5) Dicampur dengan minyak sapi.

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Bumbu Ares (Bali)

    Resep Bumbu Ares (Bali)

    BAHAN :
    Batang pisang muda (ares) ½ batang
    BUMBU :
    1) Bawang merah 20 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Lada 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 20 biji
    6) Kencur 2 ruas jari
    7) Jahe 2 ruas jari
    8) Laos 1 ruas jari
    9) Terasi 1 ruas jari
    10) Garam 2 sendok makan
    CARA MEMASAK BUMBU ARES (BALI) :
    1) Batang pisang dipotong-potong kemudian diperas hingga lemas.
    2) Semua bumbu diumbuk halus.
    3) Batang pisang direbus bersama bumbu, masak hidangkan.

  • Resep Opor Nangka Muda

    Resep Opor Nangka Muda

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kemiri 4 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1/2 sendok teh
    CARA MEMASAK OPOR NANGKA MUDA :
    1) Nangka muda direbus sampai lunak
    2) Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam rebusan nangka.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Dimasukkan kedalam sayuran tadi, dimasak sampai airnya berkurang.

  • Resep Perkedel Kukus

    Resep Perkedel Kukus

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Kol 1 butir
    3) Daun seledri 1 tgk
    BUMBU :
    1) Lada halus 1/2 sdt
    2) Bawang timur 1 biji
    3) Garam 2 sdt
    4) Pala 1/4 sdt
    5) Telur 3 butir
    6) Margarine 4 sdm
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KUKUS :
    1) Daging dicincang sampai halus, dicampur dengan telur, lada, pala dan garam.
    2) Bawang digoreng sampai kuning dengan mentega, kemudian dimasukkan daging, daun seledri, air sedikit
    dan dimasak sampai empuk.
    3) Disamping ini kol dikukus sebentar bulat-bulat sampai setengah layu, lalu diangkat
    kemudian digulungkan satu sendok daging pada tiap lembar daun kol dengan tidak melepaskan daun dari gagangnya.
    4) Sesudah itu dikukus kembali sampai empuk.

  • Resep Acar Jagung Mentah

    Resep Acar Jagung Mentah

    BAHAN :
    1) Jagung yang muda sekali (putik jagung) 10 buah
    2) Air 1/2 cangkir
    BUMBU :
    1) Lada 3 butir
    2) Gula pasir 2 sendok makan
    3) Cuka 1 sendok makan
    4) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ACAR JAGUNG MENTAH :
    1) Jagung dikupas, dicuci dan ditiriskan.
    2) Air dimasak sampai mendidih beserta garam, lada, gula pasir dan cuka.
    3) Diangkat dari api dan didinginkan ; lada dikeluarkan.
    4) kalau sudah panas-panas kuku, jagung yang telah ditiriskan dimasukkan dan
    direndam beberapa waktu sebelum dihidangkan.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
    dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

  • Resep Acar Buncis (Wonosobo)

    Resep Acar Buncis (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Buncis ¼ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Kemiri 5 butir
    4) Cuka 2 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Gula pasir ½ sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj
    8) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Buncis dibersihkan dipotong-potong jadi 4.
    2) Bawang merah dikupas, diiris halus, digoreng.
    3) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
    4) Buncis dimasukkan, ditambah kaldu 1 cangkir direbus sampai masak, baru diberi cuka.

  • Resep Nasu Cemba (Toraja)

    Resep Nasu Cemba (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 2 liter

    2. BUMBU

    1) Sereh 4 batang
    2) Kunyit 1 sendok makan
    3) Laos 5 iris
    4) Lada 10 gram
    5) Bawang merah 12 buah
    6) Bawang goreng 30 gram
    7) Bawang putih 2 buah
    8) Jahe 5 iris
    9) Daun asam 1 genggam
    10) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
    3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
    4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.

  • Resep Nasu Kadonteng (Palopo)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng ½ gelas
    4) Air 4 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci dan dipotong-potong, sebesar telur ayam, direbus sampai lunak.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Laos diiris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu lainnya, kecuali sereh.
    4) Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan.
    5) Bumbu yang dihaluskan diaduk dengan kelapa sangria, terus dimasukkan dalam rebusan daging yang telah empuk.
    6) Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental.
    7) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

    Keterangan :
    Jika yang dipakai daging ayam, kuahnya lebih kental dan namanya : Bette puli