hobimasak.info

Tag: lada

  • Resep Gagape Ayam (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Laos 5 iris
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Sereh 3 batang
    4) Jeruk nipis 1 buah
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Kunyit 1 sendok teh
    7) Bawang putih 2 siung
    8) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus dengan garam dan kunyit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Kelapa diparut, ½ bagian digoreng dan ½ bagian lagi dibuat santan 3 cangkir.
    4) Apabila daging ayam sudah agak lembek, bumbu-bumbu dimasukkan, setelah masak dimasukkan santan kelapa, diberi air jeruk nipis, kemudian kelapa goreng dimasukkan, diaduk. Jika sudah mendidih diangkat (masakan menjadi kental).

  • Resep Ase Ubi Jalar

    1. BAHAN

    1) Ubi jalar 3 biji
    2) Soun ½ ons
    3) Minyak kelapa 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada 10 butir
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Cuka ½ sendok makan
    5) Jahe 1 potong
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ubi jalar dibersihkan, dicuci, diiris tipis-tipis, digoreng sampai kering.
    2) Soun dicuci, direndam air.
    3) Bawang merah digoreng kering.
    4) Lada, bawang putih, jahe dihaluskan, ditumis dimasukkan kecap dan cuka, ditambah air sedikit sampai mendidih.
    5) Ubi dimasukkan, diaduk rata, soun baru dicampur.
    6) Dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

  • Resep Ase

    1. BAHAN

    1) Hati ayam ½ kg
    2) Soun 1 ons
    3) Kol ¼ kg
    4) Santan ½ gelas
    5) Minyak goreng 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Kemiri 5 biji
    6) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati ayam direbus, diiris kecil-kecil.
    2) Soun direndam air pana, kol dicuci dan diiris persegi.
    3) Bawang merah, bawang putih diiris, ditumis bersama lada dengan minyak goreng.
    4) Hati ayam dan kol dimasukkan bila kol sudah layu santan dimasukkan, dimasak sampai kental.
    5) Bila sudah kental soun dimasukkan.

  • Resep Ang Sio Hi

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap 3 ekor
    2) Daun bawang 1 ikat
    3) Kol putih 10 lbr
    4) Bawang timur 2 buah
    5) Kaldu babi 1½ mangkuk
    6) Tepung 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Cuka 4 sendok makan
    5) Lombok merah 1 buah
    6) Minyak/gajih babi 4 sendok makan
    7) Lada halus 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan digosok dengan garam, digoreng dengak minyak babi.
    2) Bawang putih diulek, digoreng, dituangi kaldu, irisan bawang timur, kol, daun bawang, lombok, kecap, lada dan garam.
    3) Jika sayurannya masak, tepung dicairkan dengan air dan dicampur dengan kaldu.
    4) Untuk menyajikannya diberi gorengan ikan dan gorengan bawang.

  • Resep Anjang-Anjang (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Bunga pepaya 1 kobokan
    2) Kelapa muda 1 butir
    3) Kelapa tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok 10 buah
    2) Asam 4 mata
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Gula 1 sendok teh
    5) Kencur 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada halus 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga pepaya direbus ½ matang, terus dikeringkan airnya.
    2) Bumbu-bumbu selain kelapa ditumbuk.
    3) Kelapa yang tua dibuat santan.
    4) Kelapa yang muda diparut, direndang terus ditumbuk.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, bubuk kelapa dimasukkan.
    6) Dimasukkan santan, dibiarkan sampai agak kering.

    Keterangan :
    Rasanya harus pedas.

  • Resep Pindang Kuning Ikan Balang (Cilacap)

    1. BAHAN

    Ikan balang ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Laos 1 ptg
    5) Lombok merah 4 bh
    6) Salam 3 lbr
    7) Tomat 2 bh
    8) Sereh 1 btg
    9) Lada ½ sdt
    10) Garam 1 sdm
    11) Jahe 1 ptg

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan.
    2) Bumbu-bumbu diiris halus kecuali salam, lada dan kunyit, dihaluskan, semua bumbu direbus dengan 2 gelas air sampai mendidih.
    3) Ikan dimasukkan dibiarkan masak.

  • Resep Ayam Masak Bugis (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 buah
    3) Kaldu ayam secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 piring
    2) Lada bulat 2 biji
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Daun kucai 3 helai
    7) Asam ½ sendok makan
    8) Cuka 1 sendok makan
    9) Cengkeh 4 biji
    10) Mentega 2 sendok makan
    11) Bunga pala 1 biji
    12) Gula merah 1 sendok teh
    13) Kayu manis 1 potong
    14) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dan bawang merah dimasak.
    2) Jika daging telah lunak, diangkat.
    3) Terasi, asam, gula ditumbuk halus dicampur dengan kaldu.
    4) Semua dicampur dengan bumbu dan santan lainnya, disemur.
    5) Ayam harus diutuhkan.

  • Resep Ayam Makaroni

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Tepung roti kering secukupnya
    3) Makaroni 1 pak kecil

    2. BUMBU

    1) Lada halus 1 sendok teh
    2) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong kecil-kecil dan direbus.
    2) Makaroni dipatah-patahkan dan direbus dengan garam sedikit sampai empuk, lalu dikeringkan.
    3) Bersama-sama, didalam sebuah panci diaduk macaroni, mentega, daging ayam beserta air perebusnya lada dan garam.
    4) Adonan ini dituangkan kedalam piring kaleng yang sudah disemir dengan mentega dan diatasnya ditaburi tepung roti kering.
    5) Dibakar didalam pembakaran dengan memasang api diatas dan bawah.

    Sausnya :
    1) Tomat yang besar 3 bh
    2) Mentega 2 sdm
    3) Bawang merah iris 2 sdm
    Cara membuatnya :
    1) Bawang digoreng sampai kuning dengan mentega kemudian dimasukkan tomat yang sudah dipotong-potong kedalamnya dengan memberi garam dan lada.
    2) Apabila tomatnya sudah layu, dituangkan air sedikit-sedikit, kira-kira ½ mangkok lagi dan dimasak terus sampai mendidih sehingga tomatnya hancur semua.
    3) Akhirnya disaring dengan tapisan.

  • Resep Pilitode (Gorontalo)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol 2 bj
    2) Pisang kapok mentah 3 bh
    3) Santan 2 gls

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit hijau ½ sendok
    2) Jahe 1 iris kecil
    3) Bawang merah 3 bh
    4) Kunyit 1 iris sdg
    5) Laos 1 iris kecil
    6) Sereh 1 btg
    7) Lada 1 sendok
    8) Daun pandan 2 lembar
    9) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pisang dikupas, dipotong-potong.
    2) Lombok, bawang merah, jahe, kunyit, lada dicuci, diulek bersama garam.
    3) Sereh dipotong-potong ditumbuk.
    4) Laos dimemarkan.
    5) Bumbu-bumbu semua ditumis dengan sedikit minyak, sereh, laos, daun pandan dimasukkan.
    6) Santan dimasukkan sambil diaduk sampai mendidih.
    7) Pisang dan ikan dimasukkan.
    8) Dimasak sampai pisangnya lembek.

  • Resep Petola Daging (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ¼ kg
    2) Udang basah ¼ kg
    3) Telur ayam 4 btr
    4) Oyong (petola) 5 bh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Garam 2 sdt
    3) Lada 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Petola dikupas, dibelah dua, bijinya dibuang.
    2) Daging dicincang halus, dicampur dengan udang basah yang telah dikupas kulitnya.
    3) Telur didadar, bersama rajangan bawang merah lalu dicincang, dicampur dengan daging.
    4) Campuran dimasukkan dalam petola kemudian ditangkupkan kembali.
    5) Dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Sebelum dihidangkan dipotong-potong dahulu.