Rendang masakan khas Padang, Indonesia memang sangat memikat. Daging yang menjadi bahan utama masakan rendang. Namun tak hanya daging yang bisa dimasak rendang. Bahan atau bagian lain pun bisa, seperti limpa dan hati. Nah dengan panduan resep berikut, Anda bisa memasak rendang limpa dan hati.
BAHAN:
• 1 kg campuran limpa dan ati dipotong-potong
• 10 gelas santan kental
• 2 sendok makan cabai giling
• 6 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunir
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 8 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunir
• 40 butir biji merica
• Garam secukupnya
CARA MEMASAK RENDANG LIMPA DAN HATI:
1. Semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan potongan limpa dan hati serta cabai giling. Masukkan dalam wajan dan tuangkan semua santan ke dalamnya.
2. Masukkan daun jeruk dan daun kunir. Didihkan sambil diaduk, masak terus sampai keluar minyaknya. Kecilkan api dan masak sampai berwarna coklat tua. Aduk dan dibalak balik agar warna daging merata.
Tag: Santan Kental
-
Resep Rendang Limpa Dan Hati
-
Resep Rendang Paru
Menu yang selalu hadir di rumah makan khas masakan minang. Bagi Anda yang suka akan menu yang satu ini. Anda bisa membuat menu ini di rumah. Sebagai sajian makan malam Anda dan keluarga. Bahan dan cara membuat menu rendang paru, sebagai berikut;
BUMBU-BUMBU (DIHALUSKAN):
• 10 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah.
• Garam secukupnya.
BAHAN:
• 600 ml santan cair.
• 2 lembar daun salam.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 1 ruas jahe, memarkan.
• 1000 gr paru rebus, potong dadu
• 750 ml santan kental.
CARA MEMASAK RENDANG PARU:
1. Rebus bumbu halus bersama santan cair, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga mendidih.
2. Masukkan paru rebus, masak hingga santan mengering.
3. Angkat dan hidangkan. -
Resep Lalampa
Sajian khas dari Manado, sejenis lemper dengan isi ikan tongkol cincang yang telah dimasak terlebih dahulu.
Resep lengkapnya ada di sini.
BAHAN:
– 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
– 1/2 kg beras ketan.
– 3 cangkir santan kental (-/+ 600 ml)
– Garam secukupnya.
– 2 sdm minyak goreng.
– 2 sdt bawang putih halus.
– 1 batang serai, dimemarkan.
– 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
– 3 helai daun pandan.
– 10 helai daun selasih.
– 10 helai daun kemangi.
– 2 batang daun vengkel.
– Daun pisang.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 5 buah cabai merah.
– 1 ruas jari jahe.
– Garam secukupnya.
CARA MEMASAK LALAMPA :
1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, lalu keluarkan daun pandan dan dinginkan.
5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, Ietakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
6. Hidangkan bersama daun vengkel -
Resep Puding Kopyor Tape Ketan
Kopyor, adalah sebutan buah kelapa yang tidak jadi. Jadi jangan beranggapan bahwa kelapa kopyor adalah kelapa yang muda sekali. Namun tekstur daging dari buah kelapa kopyor yang lunak dan lembut, bisa menjadi tambahan bahan untuk pengolahan minuman dan makanan. Salah satunya sebagai campuran puding tape ketan. Aroma dan cita rasa tape ketan yang khas, sangat memikat saat dipadukan dengan daging kelapa kopyor untuk dibuat hidangan penutup, yaitu puding kopyor tape ketan. Cara membuatnya, ada dalam resep ini.
BAHAN:
• 1 bungkus agar-agar putih
• 900 cc santan kental
• 200 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 300 cc tape ketan hijau
• pewarna hijau secukupnya
• 2 kelapa kopyor, kerok dagingnya
•2 kuning telur, kocok lepas
CARA MEMBUAT PUDINg KOPYOR TAPE KETAN:
1. Didihkan santan, agar-agar, gula pasir, dan daun pandan. Masukkan tape ketan hijau, aduk sampai mendidih kernbali, tambahkan pewarna hijau secukupnya, aduk rata.
2. Siapkan kuning telur dalam mangkuk, tambahkan dengan adonan agar-agar, aduk rata. Masukkan kembali dalam adonan agar-agar, lalu aduk kembali, tambahkan kelapa kopyor, angkat, ambil daun pandannya.
3. Siapkan cetakan puding plastik, tuangkan agar-agar dalam cetakan, lalu dinginkan.
4. Sajikan selagi dingin. -
Tempe Besengek
“Besengek” kata yang terasa asing bagi yang baru mendengar ataupun membaca. Besengek sebenarnya adalah cara pengolahan bahan makanan, misal ; “Ayam bumbu besengek”, “Tahu bumbu besengek”, dll. Namun sebenarnya kata besengek selalu menemani kata tempe, yang lazim disebut “Tempe Besengek”.
Tembe besengek merupakan bahan makanan seprti halnya tempe yang biasa kita konsumsi. Namun ada perbedaan dari bahan yang dipakai untuk membuatnya. Bahan utama pembuatan tempe besengek ini adalah biji benguk yang diproses seperti halnay membuat tempe berbahan kacang kedelai.
Jadi biji benguk itu pertama kali diolah dulu menjadi Tempe Benguk, nah dari Tempe Benguk tersebut dimasak menjadi Tempe Besengek.
BAHAN:
• 2 buah tempe besengek, potong persegi panjang
• 4 lembar daun salam
• 100 ml santan kental
• 50 ml santan cair
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 ons cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 5 cm lengkuas
• Garam Secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE BESENGEK:
1. Tumis Bumbu halus hingga harum lalu masukkan tempe besengek, aduk hingga tercampur rata.
2.Tambahkan santan cair, limasak hingga santan hampir habis.
3.Tuang santan kental, godok kembali di atas api kecil selama 3 jam
4. Angkat dan sajikan bersama nasi putihUntuk 2 porsi
-
Resep Kue Pancong (Resep Dasar)
Jajanan yang satu ini masih tetap eksis di era modern ini. Jajana/kue khas Betawi ini “Kue Pancong” yang terbuat dari bahan dasar terigu dan parutan kelapa muda. Untuk bisa tetap eksis di era modern ini, beragam variasi dari kue pancong. Namun semua varisi kue pancong tersebut tak lepas dari bahan/adonan dasar-awal kue pancongyang lezat,gurih. Untuk membuatnya…mari kita simak bahan-bahan apa yang diperlukan , berikut cara membuatnya.
BAHAN:
• 250 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 1 sdt garam
• 700 ml santan Kental (dari 11/2 butir kelapa)
• 250 gr kelapa muda parut. kukus
• 10 menit, dinginkan
• 2 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT KUE PANCONG (RESEP DASAR):
1. Rebus santan hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah, lalu tuang ke dalam campuran tepung garam dan gula, aduk rata
2. Tambahkan parutan kelapa , aduk kembali hingga tercampur rata
3. Adonan kue pancong siap dikreasikanUntuk : 20 buah
-
Resep Sambal Goreng Daging Printil
Sambal goreng, menu yang khas sekali untuk disajikan saat hari raya Idul Fitri, ataupun untuk acara resepsi. Biasa satu set dengan sajian opor dan ketupat. Untuk membuat sambal goreng daging printil ini, sangatlah mudah. Hanya bahan dasar, yaitu daging, kita gunakan daging yang sudah digiling kasar(Daging Printil).
PRINTIL:
• 250 gram daging sapi giling
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
KUAH:
• 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 butir kelapa
• 500 ml santan encer sisa perasan santan kental
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 buah mata petai, belah dua bagian
• 1 sdm air asam
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm bawng merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah, keriting
• 11/2 cm kencur
• 11/2 cm kunyit bakar
• 1 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING PRINTIL:
1. Printil : Campur daging giling, bawang putihm, garam dan telur, aduk rata.
2. Panaskan air dalam panci, bentuk bulatan sebesar kelereng untuk adonan daging.
3. Masukkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
5. Tuangi santan cair dan masukkan daging printil. Masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api kompor, tambahkan santan kental, petai dan air asam, aduk rata. Masak hingga berminyak dan matang. Angkat.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.UNTUK + 6 porsi
-
Resep Bubur Pelangi
BUBUR PUTIH:
• 50 gr tepung beras
• 10 gr tepung sagu
• 100 ml santan kental Kara
• 500 ml air
• Garam dan vanili secukupnya
BUBUR PANDAN:
• 1 resep bubur putih
• Pasta panda secukupnya
PELENGKAP:
• Pisang tanduk, kukus, iris serong
• Kolang-kaling, iris memanjang, rebus hingga empuk
• Biji mutiara, rebus bersama pewarna Orange
BOLA-BOLA UBI UNGU:
• 250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
• 75 gr tepung sagu tani
• Air gula secukupnya
SAUS:
• 500 gr gula jawa, sisir halus
• 100 gr gula pasir
• 250 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 100 ml santan kental
• 700 ml air
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BUBUR PELANGI:
1. Bubur: Bubur Putih: campur semua bahan menjadi satu dalam panci sambil diaduk rata, lalu masak sampai meletup-letup, angkat dan sisihkan. Bubur Pandan: Blend daun suji, daun pandan, gula pasir dan air hingga halus kemudian saring dan ambil airnya. Siapkan satu resep dasar bubur putih lalu tambahkan air daun suji dan daun pandan ke dalamnya, aduk rata dan masak sampai meletup-letup, angkat dan sisihkan.
2. Bola Ubi Ungu: Campur ubi dengan sagu tani, aduk rata hingga kalis. Bulatkan adonan seukuran kelereng, rebus dalam air mendidih selama 2 menit hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam wadah berisi air gula, sisihkan
3. Saus: Rebus gula jawa, gula pasir, air dan garam hingga mendidih, angkat dan sisihkan. Rebus santan, air, daun pandan dan garam di atas api kecil, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, angkat dan sisihkan
4. Tuang BuburPandan ke dalam mangkuk saji, tambahkan Bubur Putih, biji mutiara, pisang, kolang kaling dan Bola Ubi Ungu. Sajikan bersama saus gula merah dan santan terpisahUntuk 4 porsi
-
Resep Cake Ayu Ketan Hitam
BAHAN:
• 4 butir telur ayam
• 250 gr gula pasir
• 225 tepung ketan hitam, sangrai
• 1/2 gelas susu kental manis
• 200 ml santan kental
• 1 sdt cake emulsifier Koepoe-koepoe
• 150 gr minyak goreng Filma
• 1 bungkus vanili bubuk
• 1 butir daging kelapa muda
HIASAN:
• Cherry merah
• Cherry hijau
• Daun mint
CARA MEMBUAT CAKE AYU KETAN HITAM:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga berwarna putih dan kental. Tuang susu dan santan kental sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok dengan mixer berkecepatan sedang, Tambahkan tepung ketan dan minyak goreng secara berselang seling, sambil terus diaduk hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang plastik yang telah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit, angkat
3. Keluarkan cake dari dalam loyang, dinginkan. Potong sesuai selera, lalu susun di atas piring saji. Tambahkan kelapa muda
4. Sajikan Cake Ayu Ketan Hitam dengan hiasan dengan cherry merah, cherry hijau dan daun mintUntuk 8 potong
-
Resep Rendang Telur
BAHAN:
• 6 butir telur ayam
• 125 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daun, remas-remas
• 500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
• 100 ml air
• Minyak Goreng
• Bumbu Halus
• 6 buah cabai merah keriting, buang biji
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt lada bubuk
• 2 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT RENDANG TELUR:
1. Campur telur, tepung terigu, garam dan air, kocok lepas hingga rata. Dadar adonan di atas Teflon panas berdiameter 20 cm, masak hingga matang, angkat dan dinginkan
2. Potong – potong Telur Dadar berbentuk layang-layang, goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga mekar dan kering. angkat dan tiriskan dalam mesin peniris atau panggang sebentar dalam oven panas hingga kering, angkat dan biarkan suhunya turun. Simpan Dadar Goreng dalam wadah tertutup rapat
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Tambahkan santan, aduk rata sambil sesekali diaduk hingga kering dan bumbu berbutir. Masukkan Dadar Goreng, aduk hingga rata dan mengering. Angkat dan kemas dalam wadah yang tertutup rapat
4. Rendang Telur slap disajikanUntuk 1 Bungkus isi 300 gr