Resep Pais Lauk Mas Sumedang

BAHAN:
3 ruas jari kunyit
Garam secukupnya
3 sendok makan gula merah
4 batang daun bawang, iris kasar
5 siung bawang putih, iris tipis
4 buah tomat, iris kasar
4 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
5 lembar daun salam
6 batang serai, dimemarkan
2 ruas lengkuas, iris tipis, memarkan
1 ruas jahe, dimemarkan
100 gram kemangi, ambil daunnya
1 kg ikan mas, bersihkan, sayat punggungnya
2 lembar daun pisang, untuk pembungkus
2 buah lidi
CARA MEMBUAT PAIS LAUK MAS SUMEDANG:
1. Haluskan kunyit, garam, dan gula merah. Campur dengan daun bawang, bawang putih, tomat, cabai merah, salam, serai, lengkuas, jahe, kemangi, aduk rata.
2. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu. Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan dan insang.
3. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus hingga matang selama 5 jam. Angkat, dinginkan.
4. Bakar di atas bara api atau masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
5. Sajikan selagi panas.

Catatan: untuk 6 orang