Resep Sayur Kothok Terung

BAHAN:
2 buah terung, iris melintang
5 buah kacang panjang, potong-potong
1 genggam daun so/melinjo
BUMBU:
250 gr santan
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
Garam dan gula jawa, secukupnya
Petai, sesuai selera
Tempe semangit
CARA MEMBUAT SAYUR KOTHOK TERUNG:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan irisan cabai hijau, bawang merah dan bawang putih halus, ke dalam santan bersama-sama bumbu lainnya. Masak sambil diadukaduk hingga mendidih.
2. Masukkan terung, kacang panjang, dan daun so, dan masak hingga matang.