Begitu banyak manfaat yang di dapat dari pohon singkong. Mulai dari akar, umbi, batang dan daun. Kandungan karbohidratnya yang tinggi membuat banyak orang memanfaatkannya sebagai menu pokok pengganti nasi.
Daun singkong banyak mengandung isoflavon yang dapat dimanfaatkan sebagai obat untuk mengatasi penyakit stroke. Kandungan vitamin C pada daun singkong yang jumlahnya cukup banyak digunakan sebagai peningkat daya tahan tubuh. Salah satu olahan daun singkong, adalah dengan menjadikannya sayur, gulai daun singkong. Cara memasaknya, simak resep berikut.
BAHAN:
• 250 gram daun singkong muda
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar salam, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm udang kering/ebi
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 buah cabai merah besar
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
PELENGKAP:
• 50 gram teri asin goreng
CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG:
1. Rebus daun singkong hingka matang dan lunak, tiriskan, peras dan iris, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan ebi hingga harum.
3. Tuang santan, didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan irisan daun singkong, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
5. Angkat, taburi teri goreng. Sajikan hangat.
Recommended To You
