hobimasak.info

Category: Aneka Lauk

  • Resep Besengek Ayam

    Resep Besengek Ayam

    Bosan dengan dengan menu ayam bakar, ayam goreng, ayam cryspe, ayam penyet.? Mari kita variasi olahan menu kita berbahan ayam dengan menu/bumbu besengek. Mungkin membaca ataupun mendengarnya serasa aneh bagi yang baru pertama. Namun tidaklah demikian. Justru dengan diolah dengan bumbu ini, akan menambah varisi menu lauk yang kita sajikan. Besengek merupakan variasi dari pengolahan metode pemanggangan..
    BAHAN:
    • 1 kg ayam kampung, belah jangan sampai putus
    • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 batang serai, memarkan
    • 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    BUMBU HALUS:
    • 10 butir bawang merah
    • 45 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah
    • 1 cm lengkuas
    • 3 cm kunyit
    • 1 sdt jintan
    • 11/2 sdt ketumbar, sangrai
    • 2 sdt garam
    CARA MEMBUAT BESENGEK AYAM:
    1. Alasi pemanggang dengan daun pisang, bakar ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
    2. Rebus santan, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum dan mendidih. Masak hingga santan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak sambil ditutup pancinya. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    *) TIPS : Tambahkan daun pandan pada rebusan bumbu agar aroma ayam lebih wangi.

    Untuk : 8 porsi

  • Resep Tofu Hotpot

    Resep Tofu Hotpot

    Kreasi olahan tofu telur, memikat untuk segera dicoba. Tofu telur biasa dikemas dalam kemasan plastik tebal , berbentuk silinder. Tofu telur dan tofu dengan beberapa varian mempunyai cirri; berwarna kekuningan dan lebih kokoh teksturnya. Perhatikan tanggal kadaluwarsa tofu telur. Simpan tofu dalam lemari es agar tidak mudah rusak.
    BAHAN:
    • 1 pak tofu telur, potong-potong
    • 3 buah jamur champignon segar, iris tipis
    • 2 buah bokchoy, potong-potong
    • 200 gram mi ramen, seduh air panas, tiriskan
    • 2 sdm minyak canola, untuk menumis
    • 2 sdm seledri cincang halus, untuk taburan
    CARA MEMBUAT TOFU HOTPOT:
    1. Panaskan minyak canola, tumis bawang dan jahe hingga harum.
    2. Tuangi kaldu ayam dan tambahkan saus sambal dan miso, aduk rata.
    3. Masukkan tofu, jamur champignon dan bokchoy, didihkan.
    4. Tambahkan gula palem dankecap manis, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
    5. Letakkan mi ramen dalam mangkuk. Tuangi sup hangat.
    6. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Sambal Goreng Daging Printil

    Resep Sambal Goreng Daging Printil

    Sambal goreng, menu yang khas sekali untuk disajikan saat hari raya Idul Fitri, ataupun untuk acara resepsi. Biasa satu set dengan sajian opor dan ketupat. Untuk membuat sambal goreng daging printil ini, sangatlah mudah. Hanya bahan dasar, yaitu daging, kita gunakan daging yang sudah digiling kasar(Daging Printil).
    PRINTIL:
    • 250 gram daging sapi giling
    • 1 siung bawang putih
    • ½ sdt garam
    KUAH:
    • 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    • 1 butir kelapa
    • 500 ml santan encer sisa perasan santan kental
    • 1 lembar daun salam
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 8 buah mata petai, belah dua bagian
    • 1 sdm air asam
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    • 2 sdm bawng merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang merah
    • 4 buah cabai merah, keriting
    • 11/2 cm kencur
    • 11/2 cm kunyit bakar
    • 1 sdt terasi, bakar
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING PRINTIL:
    1. Printil : Campur daging giling, bawang putihm, garam dan telur, aduk rata.
    2. Panaskan air dalam panci, bentuk bulatan sebesar kelereng untuk adonan daging.
    3. Masukkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
    4. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
    5. Tuangi santan cair dan masukkan daging printil. Masak hingga mendidih.
    6. Kecilkan api kompor, tambahkan santan kental, petai dan air asam, aduk rata. Masak hingga berminyak dan matang. Angkat.
    7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    UNTUK + 6 porsi

  • Resep Beff Steak Rasa Garlic Saus Strawberry

    Resep Beff Steak Rasa Garlic Saus Strawberry

    BAHAN:
    • 250 gr daging sapi has luar
    • Filma Margarine secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sdt lada bubuk Pazaar .
    • 1/2 sdt garam,
    • 50 gr bawang bombay
    • Kaldu bubuk rasa sapi Masako secukupnya
    SAUS:
    • 300 ml air
    • Brown stock siap pakai secukupnya, larutkan dengan air
    • 50 gr Kacang polong
    • 50 gr strawberry
    KENTANG GORENG RASA BARBEQUE:
    • 300 gr Kentang potong julien, rebus
    • 25 gr tepung terigu
    • 25 gr tepung sagu
    • 15 gr bumbu barbeque bubuk
    VEGETABLE PELANGI:
    • 50 gr wortel, iris julien
    • 50 gr buncis,
    • 1 buah jagung, pipil
    • 50 gr brokoli potong sesuai serat
    • 5 gr bawang putih, cincang
    • 10 gr bawang bombai, iris
    • Lada bubuk Pazaar secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BEFF STEAK RASA GARLIC SAUS STRAWBERRY:
    1. Rendam daging bersama bumbu halus, diamkan selama 10 menit. Panggang daging hingga. matang di atas pemanggang anti lengket yang telah diolesi margarin
    2. SAUS STRAWBERRY
    Rebus brown stock bersama kacang polong hingga matang.
    Tambahkan irisan buah strawberry, aduk rata dan sisihkan
    3. KENTANG GORENG RASA BARBEQUE:
    Lumuri kentang dengan campuran tepung sagu dan tepung terigu hingga rata. Goreng kentang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Taburi dengan bumbu barbeque. Vegetable Pelangi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bawang putih lalu tumis kembali hingga harum. Masukkan sayuran, bumbui dengan garam dan lada lalu tumis hingga matang. Susun Beef Steak di atas piring saji, siram dengan Saus Strawberry. Hidangkan bersama kentang goreng dan sayuran

    Untuk 2 Orang

  • Resep Tahu Teri Medan

    Resep Tahu Teri Medan

    “Tahu” tiada asing lagi bagi sebagain besar masyarakat. Sifat tahu yang netral membuat tahu mudah dikombinasikan dengan bahan lainnya, dengan rasa gurih, pedas dan manis. “Tahu teri medan” salah satu kreasi camilan/snack yang menggugah selera Anda.
    BAHAN:
    • 5 buah tahu kuning
    BAHAN ISI:
    • 150 gr teri medan, goreng tiriskan
    • 1/4 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika merah, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika kuning, iris tipis memanjang
    • 5 butir cabai rawit merah, haluskan
    • 2 sdm cabai merah bubuk
    • Garam, secukupnya
    BAHAN KULIT:
    • 200 gr tepung terigu
    • 150 ml air
    • 200 gr tepung panir kasar
    • Lada, secukupnya
    • Garam, secukupnya
    • Minyak goreng
    CARA MEMBUAT TAHU TERI MEDAN:
    1. lsi: Tumis bawang Bombay hingga layu kemudian masukkan paprika serta cabal rawit, aduk rata dan tambahkan teri. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam, masak hingga seluruh bahan tercampur rata dan angkat. Tiriskan lalu sisihkan
    2. Kulit: Campur tepung terigu, garam dan lada, larutkan dengan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin, sisihkan.
    3. Siapkan tahu, belah dua menjadi bentuk segi tiga, lubangi sedikit bagian tengahnya lalu tambahkan bahan isian. Celupkan tahu ke dalam adonan kulit, balut dengan tepung panir. Diamkan dalam lemari es selama 15 menit
    4. Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Tahu Teri Medan slap dinikmati selagi hangat.

    Untuk 10 buah

  • Resep Steak Manicourse

    Resep Steak Manicourse

    Kombinasi daging sapi yang dipanggang setengah matang, dengan lumuran oregano bubuk, dengan pelengkap tumisan jamur Portobello, tomat ceri, menjadikan kreasi steak ini pantas enjadi hidangan makan mala dengan kolega, kerabat, keluarga.
    STEAK:
    • 250 gr daging sapi
    • 1/2 sdt merica hitam
    • 1/2 sdt oregano bubuk
    • Minyak goreng Bradios secukupnya
    • Garam secukupnya
    • 1/2 sdm butter
    MUSHROOM SAUCE :
    • 1/2 buah jamur Portobello
    •1/2 buah bawang bombay
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdm butter
    • 4 sdm cream Elle & Vire
    • 50 ml susu cair
    MASHED POTATO:
    • 2 buah kentang, kupas, potong kotak
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 50 gr butter
    • 4 sdm cream Elle & Vire
    • Susu cair
    • Lada bubuk Pazaar secukupnya
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • 1 buah jamur portobelo
    • 6 buah tomat ceri
    CARA MEMBUAT STEAK MANICOURSE:
    1. Mashed Potato: Rebus kentang dengan air garam selama 10 menit sampai empuk, tiriskan. Lumatkan hingga lembut lalu campur dengan bawang putih, aduk rata dan sisihkan. Panaskan butter lalu tambahkan cream dan susu cair, masak hingga mengental. Tuang campuran buffer ke dalam adonan kentang, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
    2. Steak: Lumuri daging dengan garam, merica hitam, oregano minyak goreng Bradios secukupnya. Panaskan minyak goreng Bradios di dalam wajan anti lengket, panggang daging steak selama 1 1/2 menit. Cukup bolak-balik daging sebanyak 2 kali untuk hasil setengah matang. Oleskan butter, angkat dan sisihkan
    3. Sauce: Tumis bawang putih dan bawang bombai di dalam minyak sisa memanggang daging. Tambahkan cream dan susu cair, aduk rata. Masukan irisan jamur Portobello, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
    4. Pelengkap: Tumis jamur dan tomat selama 1 menit dalam sedikit minyak goreng Bradios, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
    5. Susun Steak dalam piring saji, siram saus. Hidangkan bersama Mashed Potato dan pelengkap

    1 porsi

  • Resep Sop Iga

    Resep Sop Iga

    Aroma harum bercampur gurih, langsung tercium ketika semangkuk sop iga tersaji di depan kita. Beberapa potongan iga dengan siraman kuah kaldu yang gurih, semakin tiada tahan untuk segera dinikmati. Daging yang melekat pada tulang tidak terlalu sulit untuk diambil, karena dagingnya mudah lepas dengan sendirinya. Saat merebus, bumbu: jahe (geprek) yang dimasukkan, membuat daging tidak terasa amis.
    BAHAN:
    • 250 gr iga sapi
    • 2 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir biji pala
    • 1 ruas jari jahe
    • 1/2 sdm garam
    • 2 batang daun bawang
    • 2 batang daun seledri
    PELENGKAP:
    •Daun bawang, iris kasar
    • 1 batang seledri, iris tipis
    • 1/2 sdt bawang goreng
    • 1 batang wortel, rebus
    • 1 buah kentang, rebus
    • 1/2 buah tomat
    • Cuka masak secukupnya
    CARA MEMBUAT SOP IGA:
    1. Rebus daging iga dalam air mendidih hingga iga empuk, sisihkan
    2. Rebus semua bumbu dalam panci terpisah hingga mendidih. Tuang rebusan bumbu ke dalam rebusan daging iga, rebus kembali hingga bumbu meresap.
    3. Masukkan potongan wortel, kentang dan tomat ke dalam mangkuk saji. Siram dengan daging iga serta kuah kaldu, taburi dengan pelengkap lainnya
    4. Sop iga siap disajikan

    Untuk 2 porsi

  • Resep Pecak Nila Honje

    Resep Pecak Nila Honje

    Bagi Anda yang baru pertama menyantap masakan dengan campuran bunga kecombrang, pasti merasakan cita rasa yang aneh di lidah. Namun bila telah terbiasa Anda akan selalu kangen dengan menu ini “Pecak Nila Honje”
    BAHAN:
    • 250 gr ikan nila segar, bersihkan sisik dan kotoran
    BUMBU PECAK:
    • 500 ml santan panas
    • 50 gr honje (bunga kecombrang)
    • 5 butir kemiri
    • Cabai merah secukupnya
    • Cabai rawit secukupnya
    • 1 keping terasi udang
    • 1 butir tomat
    • 1 keping jahe
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU OLES:
    • Margarin Blue Band secukupnya
    GARNISH:
    • Daun selada
    • Tomat segar
    • Timun segar
    PELENGKAP:
    • Sambal
    • Kerupuk
    CARA MEMBUAT PECAK NILA HONJE
    1.Bumbu Pecak: Bakar honje, kemiri, cabal merah, cabal rawit, terasi udang, tomat, dan jahe di atas bara hingga matang. Tumbuk kasar semua bumbu hingga rata
    2. Campur bumbu pecak dengan santan, garam dan gula pasir, aduk rata dan sisihkan.
    3. Bakar ikan di atas bara api selama ± 15 menit atau hingga matang, sambil sesekali dilumuri margarin dan dibolak-balik
    4.Tata Ikan Nila Bakar di atas piring, siram dengan bumbu pecak. Tambahkan garnish, sajikan selagi panas bersama pelengkap

    Untuk 2-3 orang

  • Resep Tuna Tumis Jamur

    Resep Tuna Tumis Jamur

    Pengolahan bahan makanan dengan proses ditumis, merupakan pengolahan makanan yang praktis. Saking praktisnya semua orang bisa melakukannya. Tidak perlu memerlukan keahlian khusus untuk membuat hidangan selezat Tuna Tumis Jamur.
    BAHAN:
    • 1 kaleng tuna
    • 75 gr jamur kuping, iris tipis
    • 3 siung bawang putih, iris tipis
    • 5 butir bawang merah, iris tipis
    • 2 buah cabai merah besar, iris tipis
    • 1 btg daun bawang, iris tipis
    • 1/4 sdt penyedap rasa
    • Lada dan garam secukupnya
    • Minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TUNA TUMIS JAMUR:
    1. Suwir-suwir tuna kaleng jadi suwiran kecil, sisihkan
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
    Tambahkan cabai merah besar, aduk hingga layu
    3. Masukkan irisan jamur kuping, aduk rata.Tambahkan tuna suwir, daun bawang, garam, penyedap rasa dan lada, aduk rata hingga matang, angkat
    4. Tuna Turnis Jarnur siap disantap sebagai pelengkap sahur

    Untuk 2-3 Orang

  • Resep Teri Kacang Sambal Ijo

    Resep Teri Kacang Sambal Ijo

    • Berikut adalah lauk dalam kemasan TERI KACANG SAMBAL IJO. Yang sering disajikan / dijual untuk menu berbuka puasa maupun menu sahur. Merupakan salah satu laternatif pilihan dalam pengolahan bahan pangan agar ketahanannya terjaga. Berikut adalah resep Teri Kacang Sambal Ijo.
    BAHAN:
    • 1 papan tempe ukuran sedang, potong dadu kecil
    • 200 gr ikan teri nasi
    • Minyak untuk menggoreng
    SAMBAL IJO:
    • 150 gr cabai hijau keriting
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sdt lada
    • 1 sdt gula pasir
    • Garam, secukupnya
    • 2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT TERI KACANG SAMBAL IJO:
    1. Tempe Goreng: Goreng tempe dengan minyak panas di atas api kecil sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan
    2. Teri Goreng: Goreng ikan ten di dalam minyak banyak dan panas di atas api kecil, sambil terus diaduk aduk hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
    3. Tumis semua bahan sambal di atas api sedang sampai harum dan agak mengering, kecilkan api. Masukkan Tempe dan Teri Goreng, aduk sampai tercampur rata dan asat
    4. Teri Kacang Sambal ljo, slap disimpan dalam toples

    Untuk 5 Porsi