Category: Camilan

Resep Jongkong Tapai Ketan

BAHAN:
• 100 gr tepung beras Rose Brand
• 50 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 200 gr tapai ketan hitam
• 100 gr tapai ketan warna hijau
• 300 ml santan, dari’/2 butir kelapa parut
• 500 ml air mendidih
PELENGKAP:
• 2 butir daging kelapa muda
• 200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
CARA MEMBUAT JONGKONG TAPAI KETAN :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan air mendidih, aduk rata. Rebus di atas api sedang hingga kental sambil terus diaduk dengan sendok kayu agar adonan tidak gosong
2. Masukkan tapai ketan hitam dan hijau, aduk rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas atau cup aluminium foil, tambahkan kelapa muda dan santan kental
3. Kukus adonan selama ± 25 menit, angkat dan dinginkan.
4. Jongkong Tapai Ketan slap disantap

Untuk 7 buah

28 March 2015
Resep Pisang Rai Selimut Keju

BAHAN:
• 3 buah pisang tanduk matang, kupas
• 250 gr tepung beras Rose Brand
• 1 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih.
• 225 ml air
• Keju Kraft cheddar, parut
• Dark cooking chocolate, lelehkan
CARA MEMBUAT PISANG RAI SELIMUT KEJU:
1. Balutan: Campur tepung beras, garam, dan air, aduk hingga rata dan sisihkan
2. Potong serong pisang, iris tanpa putus hingga berbentuk kipas. Celup ke dalam adonan balutan, rebus dalam air mendidih bersama daun pandan sampai matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
3. Selagi hangat, gulingkan pisang ke dalam parutan keju hingga tertutup rata
4. Pisang Rai Selimut Keju siap disajikan bersama cokelat leleh

Untuk 12 buah

27 March 2015
Resep Pisang Keju Balut Kelapa

BAHAN:
• 6 buah pisang kepok / pisang uli
• 50 gr singkong parut, peras hingga airnya sedikit berkurang
• 2 sdm tepung beras Rose Brand
• 50 gr keju cheddar Kraft, parut
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 butir kelapa parut, kukus 15 menit,
• setelah hangat kuku tambahkan 1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT PISANG KEJU BALUT KELAPA:
1. Remas-remas pisang hingga lembut, tambahkan singkong, keju parut, tepung beras, garam dan gula pasir, aduk rata
2. Bulatkan adonan seperti bakso, masukkan ke dalam rebusan air (jaga agar air tidak terlalu mendidih). Rebus hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan
3. Gulingkan bola-bola pisang ke dalam kelapa parut kukus, sajikan hangat

Untuk 40 buah

26 March 2015
Resep Pempek Kriuk

BAHAN:
• 1 resep adonan biang
• 250 gr tepung sagu tani
• 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan dengan blender
• 10 lembar kulit lumpia, iris memanjang
• 3 butir putih telur, kocok lepas
PELENGKAP:
• Kuah Cuko
• Timun, potong dadu
• Ebi kering secukupnya, haluskan
CARA MEMBUAT PEMPEK KRIUK:
1. Campur adonan biang dengan sagu tani dan ikan tenggiri, aduk rata hingga kalis. Ambil 40 gr adonan pempek, bulatkan. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
2. Celupkan Pempek ke dalam putih telur, balutkan dengan irisan kulit lumpia
3. Goreng Pempek dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Susun Pempek dalam piring beserta pelengkap. Pempek Kriuk slap disajikan

Untuk 12 buah

25 March 2015
Resep Pempek Udang Pastel

ADONAN BIANG:
• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 1 sdm garam
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt penyedap rasa Miwon
BAHAN:
• 250 gr tepung sagu tani
• 250 gr udang kupas kulit, haluskan dengan blender
• 6 butir telur ayam
KUAH CUKO:
• 175 gr gula merah warna hitam pekat, sisir halus
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 siring bawang putih
• 200 ml air
• 1 sdt garam
• 25 gr asam jawa
• 1 1/2 sdm cuka masak Dixi
PELENGKAP:
• Timun secukupnya
• Ebi kering secukupnya, haluskan
CARA MEMBUAT PEMPEK UDANG PASTEL:
1. Kuah Cuko: Haluskan bawang putih dan cabai hingga lembut, sisihkan. Rebus gula merah bersama air dan asam jawa hingga larut. Tambahkan bumbu cabai, aduk rata dan rebus hingga mendidih, angkat dan saring. Diamkan hingga suhunya turun, beri cuka masak, aduk rata dan sisihkan
2. Adonan Biang: Larutkan tepung terigu dengan air, tambahkan garam, bawang putih dan penyedap rasa, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan mendidih, angkat dan dinginkan.
3. Tuang udang halus ke dalam adonan biang, aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata, bulatkan. Bentuk cekungan di dalam adonan lalu isi dengan telur ayam yang telah diceplok di tempat terpisah, bentuk pastel. Rebus di dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
4. Goreng Pempek Udang dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama kuah cuko dan pelengkap

Untuk 4 Porsi

CATATAN:
• Jangan menambahkan cuka masak saat kuah cuko masih dalam keadaan panas, karena rasa asam dari cuka dapat ikut menguap
• Jika ingin disimpan dalam waktu agak lama, sebaiknya setelah direbus dan didinginkan, pempek dilumuri tepung sagu lalu disimpan dalam wadah tertutup rapat di dalam lemari es atau freezer

24 March 2015
Resep Molen Tape Siram Cokelat

BAHAN TAPE:
• 300 gr tape singkong, buang sumbu
• 6 sdm gula halus
• Garam secukupnya
KULIT MOLEN:
• 175 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr gula halus
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 63 gr Filma Margarin
• Garam secukupnya
• 38 ml air
PELENGKAP:
• 150 gr white cooking chocolate, lelehkan
• Cokelat meises secukupnya
CARA MEMBUAT MOLEN TAPE SIRAM COKELAT:
1. Tape: Lumatkan tape hingga lembut, aduk rata bersama bahan lain. Potong timbang seberat 25 gr, sisihkan
2. Kulit Molen: Campur semua bahan kering lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Masukkan margarin, uleni hingga kalis
3. Pipihkan adonan dengan gilingan molen dimulai dari putaran 2, 4, 5 dan 7 hingga tipis.
Potong memanjang adonan selebar ± 1 cm
4. Ambil adonan tape lalu lilitkan dengan adonan kulit molen.
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan
5. Tusuk Molen Tape dengan tusukkan sate, siram dengan white cooking chocolate.
Taburi dengan cokelat meises. Sajikan

Untuk 15 buah

22 March 2015
Resep Kue Kacamata Balut Keju

BAHAN:
• 250 gr singkong, parut halus, peras sedikit airnya
• 50 gr gula pasir
• 1/2 butir kelapa muda, parut
• Garam secukupnya
• Pisang kepok
• Daun pisang
• Pasta pandan secukupnya
TABURAN:
• Keju cheddar Kraft, parut
CARA MEMBUAT KUE KACAMATA BALUT KEJU:
1. Campur singkong dengan gula pasir, kelapa parut dan garam, aduk rata. Tambahkan pasta pandan, aduk kembali hingga rata
2. Tuang adonan ke atas sehelai daun pisang, ratakan. Tambahkan pisang di bagian pinggir, gulung hingga padat sambil dibungkus dengan daun pisang
3. Kukus adonan selama 30 menit atau hingga matang, angkat
4. Potong Kue Kacamata sesuai selera, lumuri dengan keju parut. Sajikan hangat

Untuk 15 Potong

21 March 2015
Resep Klepon Cokelat Kenari

BAHAN:
• 150 gr tepung ketan Rose Brand
• 180 gr air
• 1 sdt kapur sirih
• 2 sdm gula halus
• 1/2 sdt garam
• 3 tetes pewarna cokelat, campur dengan air
ISIAN:
• 120 gr kacang hijau kupas kulit
• 800 ml air mendidih
• 200 ml fresh milk
• 200 gr gula halus
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya
TABURAN:
• 100 gr kacang kenari cincang, sangrai
CARA MEMBUAT KLEPON COKELAT KENARI:
1. Isi: Rebus kacang hijau dalam air mendidih hingga
empuk, angkat. Blend bersama fresh milk hingga menjadi pasta. Tambahkan gula halus, vanili, dan garam, masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kalis dan dapat dibentuk, angkat dan dinginkan
2. Campur tepung ketan, gula pasir, garam dan kapur sirih, aduk hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga adonan kalis
3. Ambil 1 sdt adonan klepon, bentuk bulat lalu pipihkan. Is’ dengan adonan isi, rapatkan adonan kemudian bentuk bulat, sisihkan
4. Rebus air dan sedikit garam hingga mendidih, masukkan adonan klepon cokelat. Rebus mengapung dan matan, angkat dan tiriskan sejenak. Gulingkan di atas kacang kenari, sajikan hangat

Untuk 10-15 Butir

20 March 2015
Resep Ketan Tetel Isi Ragout

BAHAN:
• 150 gr beras ketan paris, cuci bersih, rendam 2 jam
• 200 ml air
• 100 gr keju parut
RAGOUT:
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 buah kentang, potong dadu kecil
• 100 gr tuna kaleng
• 1 buah daun bawang, iris tipis
• 3 sdm tepung terigu protein sedang
• 200 ml susu cair
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 siung bawang bombai, cincang kasar
• Lada, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
CARA MEMBUAT KETAN TETEL ISI RAGOUT:
1. Rogout: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan wortel, kentang dan tuna, aduk hingga rata. Masukkan susu, garam, lada dan gula pasir aduk hingga empuk. Tambahkan tepung terigu aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan beras ketan, aron hingga asat. Kukus hingga empuk, angkat
3. Ambil 1 sdm ketan, pipihkan di atas telapak tangan. Isi dengan ragout, tutup rapat dan bentuk lonjong
4. Gulingkan ketan di atas parutan keju hingga rata, sajikan

Untuk 7 porsi

19 March 2015
Resep Rolade Ketan Keju

BAHAN:
• 200 gr beras ketan paris, cuci bersih, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 200 ml santan kental, dari’/2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
•6 lembar keju Kraft single
• Pasta pandan secukupnya
TOPPING:
• Gula pasir secukupnya
• 1/2 butir kelapa muda
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT ROLADE KETAN KEJU:
1. Parut memanjang kelapa muda lalu kukus selama ± 15 menit, angkat. Tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan.
2. Kukus beras ketan selama 30 menit, angkat. Rebus santan bersama garam, pasta pandan dan daun pandan hingga mendidih lalu masukkan ketan kukus, aron hingga santan terserap habis. Diamkan sebentar dalam panci tertutup rapat. Kukus kembali ketan hingga matang, angkat
3. Tuang ketan kukus ke atas selembar plastik bening, pipihkan hingga ketebalan 0,5 cm. Susun lembaran keju di atas ketan lalu gulung perlahan sambil sesekali ditekan agar padat.
4. Potong-potong Ketan Gulung Keju lalu taburkan dengan kelapa parut dan gula pasir, sajikan.

Untuk 10 Potong

18 March 2015