hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Kulit Mooncake 2

    Resep Kulit Mooncake 2

    Kudapan dengan rasa yang legit ini bisa menjadi ragam bisnis kuliner Anda. Bagian Mooncake : Kulit , Filling. Untuk membuat adonan kulit Mooncake ada 2 cara, berikut cara membuat kulit mooncake kedua;
    BAHAN A:
    • 360 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
    BAHAN B:
    • 150 gr tepung terigu Kunci Biru
    • 350 gr sirup jagung merek Golden Syrup
    • 100 gr minyak sayur
    • 1 sdt air abu
    • ¼ sdt soda kue
    CARA MEMBUAT KULIT MOONCAKE RESEP 2:
    1. Campur dan aduk rata minyak goreng dengan air abu dan soda kue. Tambahkan sirup jagung dan tepung terigu sambil terus diaduk rata. Masukkan bahan A, aduk kembali hingga rata dan kalis.
    2. Diamkan adonan selama 30 menit, potong timbang adonan seberat 30 gram.
    3. Adonan siap digunakan,

    UNTUK 32 buah

  • Resep Tahu Teri Medan

    Resep Tahu Teri Medan

    “Tahu” tiada asing lagi bagi sebagain besar masyarakat. Sifat tahu yang netral membuat tahu mudah dikombinasikan dengan bahan lainnya, dengan rasa gurih, pedas dan manis. “Tahu teri medan” salah satu kreasi camilan/snack yang menggugah selera Anda.
    BAHAN:
    • 5 buah tahu kuning
    BAHAN ISI:
    • 150 gr teri medan, goreng tiriskan
    • 1/4 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika merah, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika kuning, iris tipis memanjang
    • 5 butir cabai rawit merah, haluskan
    • 2 sdm cabai merah bubuk
    • Garam, secukupnya
    BAHAN KULIT:
    • 200 gr tepung terigu
    • 150 ml air
    • 200 gr tepung panir kasar
    • Lada, secukupnya
    • Garam, secukupnya
    • Minyak goreng
    CARA MEMBUAT TAHU TERI MEDAN:
    1. lsi: Tumis bawang Bombay hingga layu kemudian masukkan paprika serta cabal rawit, aduk rata dan tambahkan teri. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam, masak hingga seluruh bahan tercampur rata dan angkat. Tiriskan lalu sisihkan
    2. Kulit: Campur tepung terigu, garam dan lada, larutkan dengan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin, sisihkan.
    3. Siapkan tahu, belah dua menjadi bentuk segi tiga, lubangi sedikit bagian tengahnya lalu tambahkan bahan isian. Celupkan tahu ke dalam adonan kulit, balut dengan tepung panir. Diamkan dalam lemari es selama 15 menit
    4. Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Tahu Teri Medan slap dinikmati selagi hangat.

    Untuk 10 buah

  • Resep Mooncake Pisang Keju

    Resep Mooncake Pisang Keju

    Ragam variasi kuliner kue dari negara Cina, yaitu Mooncake dengan filling perpaduan pisang dan keju, membuat Mooncake semakin lebih variatif. Tetap tidak menghilangkan cita rasa legit dari mooncake awal (filling pasta kacang merah & kacang hijau).
    BAHAN:
    • 1 resep adonan kulit Mooncake 1
    BAHAN ISI:
    • 825 gr pisang ambon, lumatkan
    • 275 gr keju cheddar Kraft, parut
    • 100 gr tepung terigu Kunci Biru
    • 150 gr gula halus
    • Garam secukupnya
    • Vanili secukupnya
    OLESAN:
    • Telur ayam, kocok lepas
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MOONCAKE PISANG KEJU:
    1. Isi: Campur semua bahan dalam wajan anti lengket lalu sangrai hingga padat, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan.
    2. Siapkan adonan kulit yang telah dipotong timbang seberat 30 gr. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bulatkan
    3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
    4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan

    Untuk 30 pieces

  • Gula Mooncake

    Gula Mooncake

    Bagian kedua yang musti kita siapkan untuk membuat kue Mooncake adalah adonan bagian dalam kue /isi kue Mooncake. Yang biasa kita sebut sebagi filling. Untuk filling awalnya hanya dengan pasta kacang merah & kacang hijau, namun kini filling Mooncake bisa lebih banyak rasa dan lebih variatif.
    BAHAN:
    • 100 cc air
    • 500 gr gula pasir
    • 75 gr air jeruk nipis atau cuka
    • 1 buah irisan jeruk lemon atau jeruk nipis
    CARA MEMBUAT GULA MOONCAKE:
    1. Campur seluruh bahan dan masak di atsa api kecil selama kurang lebih 1 jam hingga mengental dan berwarna kekuningan.
    2. Gula Mooncake siap digunakan.

  • Kulit Mooncake 1

    Kulit Mooncake 1

    Salah satu kuliner dari negara Cina adalah Mooncake, atau ada yang menyebutnya Kue Bulan. Kudapan dengan rasa yang legit ini bisa menjadi ragam bisnis kuliner Anda. Bagian Mooncake : Kulit , Filling. Untuk membuat adonan kulit Mooncake ada 2 cara, untuk cara pertama bahan-bahan yang diperlukan sebagai berikut,
    BAHAN A :
    • 350 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
    BAHAN B:
    • 150 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
    • 350 gr gula Mooncake
    • 100 gr minyak goreng
    • 1 sdt air abu
    • ¼ sdt soda kue
    CARA MEMBUAT KULIT MOONCAKE (RESEP 1):
    1. Bahan B: Campur minyak goreng, air abu dan soda kue, sambil diaduk rata. Tambahkan gula mooncake dan tepung terigu sambil terus diayak rata. Masukkan bahan A, aduk kembali seluruh bahan hingga tercampur rata.
    2. Diamkan adonan selama 1 jam, potong timbang seberat 30 gram.
    3. Adonan siap digunakan.

    UNTUK 30-32 buah.

  • Resep Dadar Ayam Gurih

    Resep Dadar Ayam Gurih

    Camilan-snack-kue (goreng /basah) kreasi dari telur dadar yang telah ditambah dengan beberapa bahan, hingga seperti adonan kulit, beraneka jenisnya. Kami sajikan “Dadar Ayam Gurih” diantara aneka jenis. Bahan isi biasa kita jumpai dengan ragout sayuran, kali ini kita coba kreasikan dengan bahan fillet daging ayam. Sangat cocok , pas sebagai teman minum teh Anda & keluarga. Atau bisa juga sebagai alternatif pilihan snack / takjil di bulan Ramadhan.
    BAHAN:
    • 3 butir telur
    • 300 ml santan
    • 3 sdm Amanda Margarin, lelehkan
    • Gram & merica bubuk secukupnya
    • 1 sdm peterseli cincang
    • 1 buah cabai merah, cincang halus
    ISI:
    • 200 gr Fillet ayam, rebus, suwir-suwir
    • 3 sdm Amanda margarin
    • 50 ml santan
    • Garam dan gula pasir secukupnya
    • 100 gr selada
    BUMBU HALUS:
    • 5 siung bawang putih
    • 2 siung bawang putih
    • 1 merica butiran
    • 2 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    • 1 ruas lengkuas
    CARA MEMBUAT DADAR AYAM GURIH:
    1. Kocok telur, santan, terigu, Amanda margarin, garam,lada,peterseli,dan cabi, hingga rata.
    2. Panaskan sedikit Amanda margarine di atas pan dadar, buat dadar tipis. Lakukan terus hingga bahan habis. Panaskan Amanda margarine, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan ayam, santan, garam dan gula pasir, masak higga matang, angkat
    4. Ambil selembar dadar telur, isi dengan satu sendok makan ayam dan selada lalu lipat, gulung hingga rapi, lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Sajikan

    HASIL 10 PORSI

  • Resep Sweet Potato Bread

    Resep Sweet Potato Bread

    BOILED DOUG:
    • 50 gr tepung terigu Cakra Kembar
    • 250 ml air
    SPONGE DOUGH:
    • 2 sdm ragi instan
    • 4 sdm air hangat
    • 1/3 sdt gula
    DOUGH:
    • 150 gr ubi, kukus dan lumatkan
    • 350 gr tepung terigu Segi Tiga Biru
    • 2 sdm susu bubuk full cream
    • 50 gr gula pasir
    • 60 ml susu cair
    • 50 ml minyak goreng Filma
    • 1/3 sdt garam
    OLESKAN:
    • Susu cair
    • Kuning telur
    CARA MEMBUAT SWEET POTATO BREAD:
    1. Boiled Dough: Campur tepung dengan sedikit air, aduk hingga licin, kemudian tambahkan sisa air, aduk rata. Rebus hingga mengental, sisihkan.
    2. Sponge Dough: twang air hangat dan gula, aduk rata. Masukkan ragi, aduk hingga ragi hancur. Diamkan selama 15 menit hingga ragi mengembang, sisihkan.
    3. Dough: Campur tepung terigu, susu bubuk dan gula, aduk rata. Masukkan Spange Dough dan Boiled dough, sambil diaduk rata. Tambahkan ubi dan susu cair, uleni hingga rata. Masukkan minyak goreng dan garam, uleni kembali hingga adonan kalis, bulatkan adonan dan tutup dengan kain bersih yang agak lembab. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
    4. Potong timbang adonan seberat ± 50 gr, bulatkan. Tambahkan potongan dark cooking chocolate sebagai isi, bentuk sesuai selera. Diamkan kembali selama 10 menit, lumuri permukaan adonan dengan bahan olesan
    5. Panggang adonan dalam oven panas bersuhu 180 °C hingga kecokelatan, angkat. Sweet Potato Bread siap disajikan.

  • Resep Strawberry Trap Cake

    Resep Strawberry Trap Cake

    BAHAN:
    • Sponge Cake
    • 8 butir telur ukuran sedang
    • 60 gr cokelat bubuk
    • 40 gr maizena
    • 100 gr tepung terigu
    • 1 sdm SP
    • 100 gr mentega Wijsman, lelehkan
    • 200 gr gula pasir
    • 1/4 sdt vanili
    • 50 gr almond cincang
    • Strawberry Via
    • 250 gr strawberry, potong dadu
    • 100 gr gula pasir
    • 1/2 sdt pewarna merah
    • 3 tetes essence strawberry
    • 20 gr tepung maizena, larutkan dengan 20 ml air
    • 300 ml air
    MOUSE:
    • 4 kuning telur
    •65 gr gula halus
    • 180 gr white cooking chocolate, lelehkan
    • 340 ml whipped cream manis Rich
    • 5 gr gelatin lembaran, larutkan dengan air dingin
    • 100 gr strawberry segar, potong Dadu
    STRAWBERRY SAUCE:
    • 100 gr strawberry puree
    • 100 ml air
    • 50 gr gula pasir
    • 5 gr tepung maizena
    HIASAN:
    • Strawberry segar
    • Jelly glaze atau agar-agar putih
    • Daun mint
    CARA MEMBUAT STRAWBERRY TRAP CAKKE:
    1. Sponge Cake: Campur tepung terigu, cokelat bubuk, dan maizena, ayak rata dan sisihkan. Kocok telur gula, SP hingga mengembang dan kental lalu masukkan campuran tepung dan mentega, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang bulat berdiameter 20 cm yang telah dilasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C hingga matang, angkat dan potong melintang setebal 1 cm, dinginkan
    2. Vla Strawberry: Rebus air, gula pasir, strawberry, pewarna merah dan essence strawberry hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena dan masak hingga mengental, sisihkan.
    3. Mouse: Kocok kuning telur dan gula hingga putih mengembang, tambahkan white cooking chocolate dan larutan gelatin, kemudian tuangkan whipped cream ke dalamnya, sambil diaduk rata, sisihkan
    4. Cream Cheese: Kocok butter cream cheese hingga lembut lalu masukkan gula halus dan vanili bubuk, kocok rata. Tuang adonan ke dalam wadah berisi whipped cream yang telah dikocok kaku, aduk rata.
    5. Strawberry Sauce: Rebus semua bahan hingga mendidih, dinginkan
    6. Ambil satu lapis Sponge Cake, olesi permukaannya dengan Vla Strawberry. Lapisi dengan mouse, ratakan dan dinginkan dalam kulkas hingga mouse mengeras. Lapisi kembali dengan cream cheese, hias dengan strawberry dan daun minta, oles dengan jelly glaze. Sajikan Strawberry Trap Cake bersama strawberry sauce.

    Untuk 5 Orang

  • Resep Black Forest Kismis

    Resep Black Forest Kismis

    BAHAN:
    • 150 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 5 butir telur ayam
    • 200 gr gula halus
    • 30 gr cokelat bubuk Java Cocoa
    • 20 gr tepung maizena
    • 100 gr margarin, lelehkan
    • 1 sdt baking powder
    • 1 sdt vanili
    • Kismis Secukupnya
    • Selai strawberry
    CREAM:
    • 150 gr mentega putih
    • 150 gr susu kental manis Frisian Flag Gold
    • Gula halus secukupnya
    HIASAN:
    • Dark cooking chocolate Chollatta
    • Cerry merah secukupnya
    CARA MEMBUAT BLACK FOREST KISMIS:
    1. Cream: kocok mentega putih dan gula halus menggunakan mixer hingga rata dan lembut, sisihkan
    2. Kocok gula pasir, baking powder dan telur hingga mengental. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk yang telah diayak, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan dituangi margarin.
    3. Tuang adonan ke dalam loyang bulat berdiameter 22 cm yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung. Panggang dalam oven panas hingga matang, angkat dan dinginkan.
    4. Bagi cake menjadi 2 bagian melintang. Oles permukaan cake bagian bawah dengan selai strawberry, taburi dengan kismis. Tutup dengan potongan cake bagian atas. Oleskan Cream ke seluruh permukaan cake. Tutup bagian pinggir dengan irisan dark cooking chocolate dan bagian tengah dengan parutan dark cooking chocolate. Semprotkan bagian pinggir Cake dengan butter cream, hias dengan cherry
    5. Black Forest Kismis siap dinikmati

    Untuk 10 potong

  • Resep Cake Ayu Ketan Hitam

    Resep Cake Ayu Ketan Hitam

    BAHAN:
    • 4 butir telur ayam
    • 250 gr gula pasir
    • 225 tepung ketan hitam, sangrai
    • 1/2 gelas susu kental manis
    • 200 ml santan kental
    • 1 sdt cake emulsifier Koepoe-koepoe
    • 150 gr minyak goreng Filma
    • 1 bungkus vanili bubuk
    • 1 butir daging kelapa muda
    HIASAN:
    • Cherry merah
    • Cherry hijau
    • Daun mint
    CARA MEMBUAT CAKE AYU KETAN HITAM:
    1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga berwarna putih dan kental. Tuang susu dan santan kental sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok dengan mixer berkecepatan sedang, Tambahkan tepung ketan dan minyak goreng secara berselang seling, sambil terus diaduk hingga rata.
    2. Tuang adonan ke dalam loyang plastik yang telah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit, angkat
    3. Keluarkan cake dari dalam loyang, dinginkan. Potong sesuai selera, lalu susun di atas piring saji. Tambahkan kelapa muda
    4. Sajikan Cake Ayu Ketan Hitam dengan hiasan dengan cherry merah, cherry hijau dan daun mint

    Untuk 8 potong