Category: Masakan Indonesia

Resep Kakap Kuah Kelapa

BAHAN:
• 1 ekor ikan kakap, potong 4
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 buah tomat hijau
• 200 ml air kelapa
• 200 ml air
BUMBU:
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 4 buah cabai rawit merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Lada bubuk, secukupnya
CARA MEMBUAT KAKAP KUAH KELAPA:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas hingga bersih, tiriskan
2. Rebus air dan air kelapa hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan lengkuas, jahe, serai, salam, daun jeruk, cabai, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan ikan kakap, rebus sambil diaduk perlahan hingga berubah warna dan matang, angkat
4. Tuang kuah Kelapa ke dalam batok kelapa muda, sajikan hangat

Untuk 4 Orang

3 October 2016
Resep Eggplant Pizza

BAHAN:
• 1 buah terung, iris tipis
• 1/4 buah paprika merah dan kuning, iris tipis
• 1/4 buah bawang Bombay, iris tipis
• 100 g concasse sauce, siap pakai
• 1 buah roti focacia, siap pakai
• 150 g keju mozzarella, parut
CARA MEMBUAT EGGPLANT PIZZA:
1. Olesi permukaan roti focacia dengan concasse sauce hingga merata.
2. Atur terung, bawang bombay dan paprika secara acak di permukaan roti.
3. Taburkan keju mozzarella di atasnya. Panggang roti dalam oven bersuhu 180° C dengan api panas selama 10 menit. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan pelengkap saus.

3 October 2016
Resep Ikan Belanak Goreng Pandan

BAHAN:
• 1 ekor ikan belanak, buang sisik dan insang
• 3 gr kunyit bubuk
• 1 sdt paprika bubuk
• 3 sdt air jeruk lemon
• minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt garam
SAUS PANDAN:
• 5 lembar daun pandan, iris halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN BELANAK GORENG PANDAN:
1. Saus Pandan: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan irisan daun pandan sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan air lalu bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata dan sisihkan
2. Rendam ikan dengan air jeruk lemon, bumbu halus dan paprika bubuk, diamkan selama 20 menit dalam lemari es
3. Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
4. Susun ikan di atas piring saji siram dengan Saus Pandan, sajikan

Untuk 3-4 Orang

2 October 2016
Resep Crispy Fried Eggplant

BAHAN:
• 2 buah terung, iris tipis
• 200 g tepung pangko
• 1/4 sdm paprika bubuk
• 2 sdm keju permesan bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur, kocok
• 100 g tepung terigu
• 500 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT CRISPY FRIED EGGPLANT:
1. Masukkan terung dalam tepung terigu, masukkan dalam telur kocok.
2. Gulingkan dalam tepung pangko yang telah dicampur garam, paprika bubuk dan keju parmesan. Ratakan hingga terung tertutup campuran pangko.
3. Goreng terung dengan api sedang hingga kecokelatan dan kering. Angkat.
4. Sajikan.

2 October 2016
Resep Cah Ikan Kapas Kering

BAHAN:
• 100 gr ikan kapas kering
• 1/2 buah bawang bombai, iris tebal
• 1 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan
• 50 ml air
• 100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Minyak secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT CAH IKAN KAPAS KERING:
1. Goreng ikan kapas dalam minyak panas di atas api sedang sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombai, cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil tetap diaduk rata
3. Tuang santan dan larutan maizena, aduk terus sampai kental mendidih
4. Masukkan Cah Ikan Kapas Kering selagi hangat

Untuk 4 Porsi

1 October 2016
Resep Stuffed Eggplant

BAHAN:
• 2 buah terung ukuran pendek, belah dua, keluarkan isinya
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100 g jamur kancing, cincang
• 50 g zuchini, cincang
• 100 g paprika merah, cincang
• 1 buah tomat, buang isinya, cincang
• 1 sdt peterseli cincang
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt thyme kering
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk cabai merah
• 100 g wortel, cincang
• 100 g daging sapi giling
CARA MEMBUAT STUFFED EGGPLANT:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan semua bahan kecuali terung. Aduk rata, masak hingga matang, angkat.
3. Masukkan tumis daging dalam terung, panggang dalam oven bersuhu 175°C selama 10 menit.
4. Angkat, sajikan panas.

1 October 2016
Resep Kerapu Kukus

BAHAN:
• 1 ekor ikan kerapu ukuran 5 ons, bersihkan
• 3 siung bawang putih
• 1 buat jeruk nipis
BUMBU:
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 sdt penyedap rasa Miwon
• 1/2 sdt garam
• Minyak wijen secukupnya
• Kecap asin Saos Raja Rasa secukupnya
PELENGKAP:
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah cabai merah iris
CARA MEMBUAT KERAPU KUKUS:
1. Lumuri ikan kerapu dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
2. Masukan ikan kerapu ke dalam pinggan tahan panas, bumbui dengan jahe, garam, penyedap rasa, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata
3. Kukus ikan selama 5 menit hingga matang, angkat
4. Sajikan hangat Kerapu Kukus bersama pelengkap

Untuk 2 Orang

30 September 2016
Resep Eggplant Minestrone Soup

BAHAN:
• 1 liter air kaldu cair
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm minyak zaitun
• 200 g terung, potong dadu 2 cm
• 50 g spaghetti, patahkan jadi 3 bagian
• 100 g daging sapi, potong dadu 2 cm
• 100 g wortel, potong dadu 2 cm
• 1 sdm tomat pasta
• 2 lembar bay leaf
• air secukupnya
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 sdm keju parmesan, parut
CARA MEMBUAT EGGPLANT MINESTRONE SOUP:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay dan bay leaf selama 3 menit.
2. Masukkan tomat pasta, tumis hingga tomat matang. Tuangkan kaldu cair, aduk rata, didihkan.
3. Masukan wortel, daging, terung, dan spaghetti. Aduk rata, masak hingga bahan lunak.
4. Bumbui merica dan garam, aduk rata, angkat. Tuang ke mangkuk, taburi keju parmesan.
5. Sajikan dengan pelengkap toast bread.

30 September 2016
Resep Udang Saus Margarin

BAHAN:
• 1/2 kg udang ukuran besar, buang kumis, cuci bersih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 gr Filma Margarine
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 buah bawang bombai, iris memanjang
• 2 batang daun bawang, iris serong
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS MARGARIN:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit
2. Goreng udang hingga matang di atas api sedang, angkat dan tiriskan
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, lada bubuk, kecap manis dan kecap asin, aduk rata. Tambahkan Udang Goreng, aduk sesekali hingga bumbu meresap
4. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar kemudian angkat. Sajikan Udang Saus Margarin selagi masih panas

Untuk 1 porsi

29 September 2016
Resep Iga Kambing Kuah Pindang

BAHAN:
• 1/2 kg iga daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 butir asam kandis
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT IGA KAMBING KUAH PINDANG:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna.
Tambahkan air dan asam kandis, rebus hingga daging lunak dan air tersisa setengahnya.
3. Sajikan Iga Kambing Kuah Pindang, hangat

Untuk 3 porsi

29 September 2016