hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Nyomok Tempe (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Tempe 7 potong
    2) Santan 2 gelas
    3) Minyak boreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kunir 1 rsj
    5) Lombok hijau 7 buah
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Ketumbar ½ sendok the
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Jinten ½ sendok teh
    10) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tempe dipotong-potong.
    2) Lombok diiris kasar, bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, daun salam.
    3) Lombok irisan serta bumbu ditumis dengan minyak goreng sampai lomboknya layu.
    4) Dimasukkan santan, tempe, laos dan daun salam, direbus sampai masak.

  • Resep Nilomang (Batak)

    1.BAHAN

    Tulang berdaging dari sapi, babi atau kerbau 1 kg

    2.BUMBU

    1) Jeruk nipis 2 biji
    2) Kelapa 1 biji
    3) Lada 1 sendok teh
    4) Laos 2 rsj
    5) Sereh 3 batang
    6) pucuk kunyit 5 lembar diiris
    7) Lombok rawit 10 biji
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Bawang putih 2 biji
    10) Bunga pisang kapok 1 biji
    11) Daun murbei 2 lembar

    3.CARA PEMBUATAN

    1) Tulang dicincang kecil-kecil.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan dan dicampurkan.
    3) Dimasukkan bambu yang masih muda.
    4) Dibakar diatas api ± 1 jam lamanya.

    Keterangan :
    Bambu yang muda membikin rasa menjadi enak.

  • Resep Nyat Nyatan Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 butir
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Sereh 1 batang
    6) Kencur 1 rsj
    7) Laos 2 potong
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Terasi 1 sendok teh
    10) Daun salam 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong segi empat dan lebar-lebar, tulang-tulang dan kepalanya dipakai juga.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos dan daun salam, lalu ditumis.
    3) Agak kuning dimasukkan daging tulang yang telah dipotong ditunggu sampai daging ½ matang.
    4) Dimasukkan laos, sereh, daun salam dan ditambah air secukupnya.
    5) Dimasak sampai daging empuk dan kuahnya kental.

  • Resep Norohombi (Papua)

    1. BAHAN

    1) Tepung sagu 1 kg
    2) Kelapa parut 1 butir
    3) Bia kering ½ kg

    2. CARA PEMBUATAN

    1) Tepung sagu yang basah dibuat lempengan diatas lembaran daun pisang yang lebar.
    2) Diatas sagu dilapisi parutan kelapa dan daging bia.
    3) Diatas daging bia dilapisi lagi sagu basah, kemudian daging bia lagi.
    4) Diatas daging bia kemudian dilapiskan parutan kelapa dan akhirnya sagu basah lagi.
    5) Lapisan yang terdiri dari sagu, kelapa dan daging bia ini ditutup daun pisang dan dibakar diantara 2 pelat seng yang dipanaskan.

    Keterangan :
    Bia = kerang

  • Resep Nilabar (Batak)

    1. BAHAN

    Daging sapi atau kambing 1 kg

    2. BUMBU

    1) Jeruk nipis 2 biji
    2) Kelapa dikukus, digoreng 1 biji
    3) Laos 2 ibu jari
    4) Jahe 1 ibu jari
    5) Sereh 3 batang
    6) Lada 1 sendok teh
    7) Kunyit 2 iris
    8) Lombok rawit 10 biji
    9) Garam 2 sendok makan
    10) Bawang putih 2 biji
    11) Darah sapi atau kambing 1 cangkir
    12) Kulit kayu sikenDiperas airnya ½ cangkir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu ditumbuk halus, dicampur dengan daging.
    2) Dituangi air kulit siken dan diaduk.
    3) Didiamkan beberapa jam lamanya.

  • Resep Niha Sumba (Batak)

    1. BAHAN

    Daging babi 1 kg

    2. BUMBU

    1) Laos 5 rsj
    2) Jahe 5 rsj
    3) Sereh 10 batang
    4) Garam 3 sendok makan
    5) Lombok rawit 10 biji
    6) Jeruk sundai 3 biji
    7) Kulit kayu siken diperas airnya secukupnya
    8) Lada 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus.
    2) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dibubuhi air kulit kayu siken.

    Keterangan :
    Kulit kayu siken dapat diganti dengan kulit kayu petai.

  • Resep Bakut Masak Sayur Asin

    1. BAHAN

    1) Tulang iga babi (Bakut) 1 kg
    2) Sayur asin 10 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 15 siung
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Minyak babi 3 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Kecap 6 sendok makan
    7) Jahe 2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tulang iga babi dicuci, dipotong-potong.
    2) Direbus sampai empuk betul.
    3) Sayur asin dirajang kasar.
    4) Bawang putih diiris-iris.
    5) Jahe dimemarkan.
    6) Bawang putih dan jahe ditumis dengan minyak babi.
    7) Jika sudah kuning, dimasukkan dalam rebusan tulang iga, ditambah lada, garam dan sayur asin.
    8) Dimakan dengan kecap dan lombok rawit.

  • Resep Bau Dianjoroi (Mandar)

    1. BAHAN

    1) Ikan kecil-kecil 1 cuci tangan
    2) Kelapa parut 1 cuci tangan

    2. BUMBU

    1) Garam secukupnya
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Lengkuas seiris
    5) Lada secukupnya
    6) Kunyit tepung 1/3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, kepalanya dibuang.
    2) Dicampur kelapa parut.
    3) Garam, asam dimasukkan.
    4) Lengkuas diiris tipis, ditumbuk sedikit, dimasukkan.
    5) Lombok ditumbuk, dimasukkan.
    6) Sereh dimasukkan
    7) Kunyit dimasukkan.
    8) Diberi air hingga ikannya terendam, dimasak.

  • Resep Bau Peapi (Manado)

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol
    BUMBU :
    1) Asam secukupnya
    2) Bawang merah 15 buah
    3) Lombok 10 buah
    4) Kunyit tepung ½ sendok teh
    5) Garam secukupnya
    6) Lada 1½ sendok teh
    7) Minyak kelapa secukupnya.
    CARA PEMBUATAN BAU PEAPI (MANADO) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bawang merah dikupas, dicampur dengan asam + garam diremasremas hingga tercampur rata.
    3) Lada ditumbuk, lombok ditumbuk, dicampur rata dengan remasan asam.
    4) Kunyit dimasukkan dalam campuran.
    5) Ikan dimasukkan kedalam campuran, diberi air hingga ikannya terendam (jangan terlalu banyak air) dimasak.
    6) Sesudah masak, sebelum diangkat, dimasukkan bawang merah yang sudah digoreng.

  • Resep Babi Kecap

    1. BAHAN

    Daging babi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Lada halus ½ sendok teh
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Babi dipotong kecil-kecil.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Semua ditaroh didalam wajan dan daging direbus sampai empuk.
    4) Jika perlu air boleh ditambah.
    5) Dimasak sampai berminyak.