1. BAHAN
1) Bandeng ½ kg
2) Merang ½ ikat
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Asam 3 mata
3) Jahe ½ rsj
4) Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1) Bandeng tidak usah dihilangi sisiknya, hanya dibuangi isi perutnya, dicuci bersih.
2) Bumbu dihaluskan.
3) Panci dialas merang ± 2 cm tebalnya.
4) Bandeng diletakkan tersusun didalamnya.
5) Diatasnya diberi bumbu, dituangi air 2 gelas dan ditutup rapat.
6) Direbus sampai airnya habis.
1. BAHAN
1) Petis ikan 2 sdm
2) Telur 5 btr
3) Kelapa tua ½ btr
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 bh
2) Temu kunci 1 rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun jeruk purut 1 lbr
5) Lombok merah 10 bh
6) Gula merah 1 sdt
7) Lombok rawit 10 bh
8) Garam ½ sdm
9) Asam muda 2 mata
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang merah, bawang putih, lombok merah diiris halus.
2) Kelapa dibersihkan, diparut diambil santannya 2 gelas.
3) Semua bumbu ditumis, kunci dimemarkan, asam dan jeruk pururt dimasukkan.
4) Petis dimasukkan, terakhir santan dimasukkan.
5) Setelah santan mendidih, telur dipecah satu per satu.
6) Dimasak sampai telurnya masak.
7) Kuahnya menjadi kental dan berminyak.
1. BAHAN
1) Daging sapi ¼ kg
2) Udang basah ¼ kg
3) Telur ayam 4 btr
4) Oyong (petola) 5 bh
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 bh
2) Garam 2 sdt
3) Lada 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1) Petola dikupas, dibelah dua, bijinya dibuang.
2) Daging dicincang halus, dicampur dengan udang basah yang telah dikupas kulitnya.
3) Telur didadar, bersama rajangan bawang merah lalu dicincang, dicampur dengan daging.
4) Campuran dimasukkan dalam petola kemudian ditangkupkan kembali.
5) Dikukus sampai masak.
Keterangan :
Sebelum dihidangkan dipotong-potong dahulu.
1. BAHAN
1) Daun Krema 1 ikat
2) Kelapa setengah tua ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Laos 2 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 3 biji
6) Garam ½ sendok makan
7) Kencur 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun krema dikukus sampai masak.
2) Kelapa diparut.
3) Bumbu dihaluskan kecuali laos, kelapa dicampur bumbu, diaduk.
4) Direbus dengan air 1½ gelas sampai masak.
Keterangan :
1) Daun krema dapat dimakan diaduk dengan bumbu atau tidak.
2) Daun krema adalah daun krokot.
1. BAHAN
1) Kangkung 2 ikat
2) Kacang panjang 2 ikat
3) Daun so 2 ikat
4) Bayam 1 ikat
5) Taoge 1 ons
6) Kelapa setengah tua ½ butir
2. BUMBU
1) Lombok merah 5 buah
2) Gula merah 1 sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Terasi 1 sendok teh
5) Kencur ½ rsj
6) Garam ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dibersihkan, direbus, ditiriskan.
2) Kacang panjang dipotong-potong, taoge disiram dengan air mendidih sampai layu.
3) Kelapa diparut.
4) Bawang putih, lombok, kencur, terasi digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah garam, gula dan kelapa parut.
5) Sayuran, bumbu dan kelapa parut dicampur rata.
1. BAHAN
1) Nangka muda 1 kg
2) Kacang panjang 1 ikat
3) Buncis 1 ons
4) Taoge 1 ons
5) Daun kol 5 lembar
6) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Laos muda 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Kemiri 5 biji
5) Lombok merah 3 buah
6) Terasi ½ sendok teh
7) Lombok rawit 5 buah
8) Garam 1 sendok makan
9) Sereh 1 batang
3. CARA PEMBUATAN
1) Nangka muda dibersihkan, lalu dicincang.
2) Buncis, kacang panjang dan daun kol dipotong-potong.
3) Lombok dibuangi bijinya, diiris halus.
4) Bumbu beserta laos muda, terasi ditumbuk halus.
5) Irisan lombok merah dicampurkan.
6) Setelah selesai semua, ditaroh dalam sebuah kukusan berturut-turut, nangka muda, sayur-sayuran dan yang paling atas bumbunya.
7) Dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Lembayung 1 ikat
2) Daun melinjo 1 ikat
3) Kelapa setengah tua ½ butir
2. BUMBU
1) Lombok merah 4 biji
2) Terasi ½ sendok teh
3) Bawang putih 4 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Garam ½ sendok makan
6) Kencur 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun lembayung, daun melinjo dicuci, dikukus.
2) Kelapa diparut.
3) Bumbu dihaluskan.
4) Kelapa diaduk dengan bumbu kemudian dipepes sampai masak.
Keterangan :
Lembayung adalah daun kacang panjang.
1. BAHAN
1) Air kaldu ½ liter
2) Wortel 2 batang
3) Ercis ½ ons
4) Bunga kol ¼ biji
5) Buncis 10 biji
6) Seledri 2 batang
7) Maizena 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang Bombay 1 biji
2) Lada ½ sendok teh
3) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dibersihkan, dicuci, kemudian dipotong-potong tipis sepanjang korek api.
2) Kaldu dijerangkan, kemudian sayuran dimasukkan sampai masak.
3) Sop kental dengan tepung maizena, warnanya harus kuning.
Keterangan :
Dihidangkan dalam basi tertutup ditaburi daun seledri yang dicincang.
1. BAHAN
1) Jagung pipilan 1 cangkir
2) Saus tomat 1 cangkir
2. BUMBU
1) Air kaldu 1 cangkir
2) Irisan bawang merah secukupnya
3) Mentega 2 sendok makan
4) Daun salam 1 lembar
5) Lombok merah 6 buah
6) Terigu 1 sendok makan
7) Gula pasir 1 sendok makan
8) Lada ½ sendok teh
9) Garam secukupnya.
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang ditumis diapi kecil.
2) Tepung, lombok dan daun salam dimasukkan.
3) Menyusul bumbu-bumbu lainnya.
4) Dibiarkan mendidih 30 menit.
1. BAHAN
1. Jamur payung ¼ kg
2. Daging 1 ons
3. Kol 5 lembar
4. Tomat 3 buah
5. Daun bawang ½ ikat
6. Seledri ½ ikat
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 buah
2. Gula pasir 1 sendok teh
3. Lada 10 butir
4. Garam 1 sendok makan
5. Pala 1 iris
6. Vetsin 1 bungkus
3. CARA PEMBUATAN
1. Jamur dikupas, dicuci dicabik-cabik.
2. Daging diiris kecil-kecil, direbus sampai empuk.
3. Kol dipotong-potong, daun bawang dipotong-potong.
4. Bawang merah diiris tipis digoreng kuning.
5. Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam kaldu.
6. Jamur, kol, daun bawang, seledri dimasukkan, direbus sampai masak.
7. Akhirnya tomat dimasukkan, ditambah bawang goreng.