1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Lombok merah 4 bj
2) Garam 1 sdm
3) Bawang merah 5 btr
4) Minyak kelapa 1 sdt
5) Terasi 1 sdt
6) Jeruk limau 1 bj
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan lalu dipanggang hingga matang.
2) Dipukul-pukul hingga mudah dicabik-cabik.
3) mencabiknya jangan terlalu kecil, tetapi lebar-lebar.
4) Semua bumbu diulek jangan terlalu halus, minyak dan air jeruk limau ditambahkan.
5) Cabikan daging ditaruh dipiring lonjong disiram bumbu.
1. BAHAN
1) Daging ½ kg
2) Kentang 1 ons
3) Kapri ½ ons
4) Kelapa ½ butir
5) Minyak 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 2 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 5 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Salam 1lembar
8) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dicincang, diberi garam kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
2) Kentang dibersihkan dan dipotong seperti dadu, kapri dibersihkan, diiris-iris.
3) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, salam; asam diberi air dan diambil sarinya.
5) Bumbu-bumbu ditumis, daging cincang dimasukkan. Kalau sudah setengah masak, kentang dan kapri dimasukkan.
6) Setelah sayuran layu, santan dimasukkan ditambah air asam.
1. BAHAN
1) Taoco 1 ckr
2) Buncis 2 ons
3) Daging 1 ons
4) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Lombok hijau 10 buah
5) Gula merah 1/2 sendok teh
6) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dipotong persegi kecil.
2) kelapa dikuliti, diparut, dibuat santan 2½ gelas.
3) Buncis, lombok hijau, diiris-diiris, bawang merah, bawang putih diiris tipis, ditumis bersama buncis dan lombok hijau.
4) Santan, daging, dimasukkan ; baru tauco yang diikuti oleh bumbu lainnya; dijerangkan sampai masak.
1. BAHAN
1) Petis udang 2 sendok makan
2) Minyak kelapa 3 sendok makan
3) Kelapa ½ butir.
2. BUMBU
1) Bawang putih 3 siung
2) Sereh 1 batang
3) Lombok hijau 2 buah
4) Daun jeruk purut 1 lembar
5) Lombok merah 2 buah
6) Gula kelapa 2 sendok makan
7) Lombok kecil 10 biji
8) Daun bawang 2 ikat
9) Kunyit ½ rsj
10) Garam 2 sendok teh
11) Jahe 2 ikat
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa dibuat santan 1½ gelas, dimasukkan dalam bumbu dan petis.
2) Lombok merah, lombok hijau diiris halus.
3) Daun bawang diiris-iris halus.
4) bawang, kunyit, jahe dihaluskan.
5) Bumbu ditumis, dimasukkan irisan lombok dan daun bawang.
6) Dimasak sambil diaduk-aduk sampai kental dan berminyak.
1. BAHAN
Ikan kecil-kecil 1kg
2. BUMBU
1) Daun bawang merah 1/5 kg
2) Asam sundai 5 biji
3) Garam 10 sendok
4) Jahe ½ rsj
5) Lombok rawit 1 sendok makan
6) Kemiri bakar 50 biji
7) Kelapa ½ kg
8) Daun ubi kayu ½ kg
9) Air 3 liter
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu-bumbu ditumbuk dan dimasak bersama ikannya, sampai airnya tinggal satu gelas.
2) Didiamkan semalam.
3) Esok harinya dimasak lagi dengan ditambah air hingga 1 liter dan garam.
4) Direbus hingga air tinggal 1 gelas lagi.
Keterangan :
Memasak dua kali ini maksudnya untuk melunakksan tulang-tulang ikan dan mempertinggi rasa, hasilnya semacam pindang. Dimakan bersama daun ubi kayu dan daun bawang merah.
1. BAHAN
Daging babi 1 kg
2. BUMBU
1) Batang honje 2 btg dibakar lalu dipukul-pukul dan diperas airnya.
2) Beras 1 muk (350 cc) digoreng tanpa minyak ditumbuk dan diayak.
3) Garam 3 sendok makan
4) Lombok rawit 5 biji
5) Lada 1 sendok makan
6) Kemiri dibakar 15 biji
7) Jahe 1 rsj
8) Bawang putih 5 biji
9) Air 3 cangkir
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur rata.
2) Dicampurkan pada daging yang telah direbus.
Keterangan :
Masakan ini biasanya dibuat untuk menghormat orang tua.
1. BAHAN
1) Daging kambing 1 kg
2) Bayam 1 ikat
2. BUMBU
1) Bawang putih 7 siung
2) Garam 1 sendok makan
3) Lada 1 sendok teh
4) Minyak samin atau margarine 4 sendok makan
5) Jeruk sitroen 1 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dibersihkan, ditumis dengan minyak samin atau margarine hingga kuning betul.
2) Bawang putih yang sudah ditumbuk halus, ditumis bersama daging.
3) Ditambahkan air kira-kira 3 gelas.
4) Direbus sampai dagingnya empuk, dimasukkan lada dan garam.
5) Bayam dicuci bersih dan dijemur.
6) Sesudah dijemur, diiris halus dan dicincang.
7) Ditumis dengan minyak samin 2 sdm, digoreng sampai kuning.
8) Dimasukkan rebusan daging, direbus kira-kira 2½ jam lagi.
9) Dagingnya harus empuk.
10) Sebelum dimakan, diperaskan sitroen lebih dahulu.
1. BAHAN
1) Daging kambing 3 buah
2) Terong panjang ½ kg
3) Tomat 10 buah
4) Kacang hijau 3 sendok makan
5) Minyak 1 cangkir
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Margarine 1 sendok makan
3) Gula pasir 1 sendok teh
4) Bumbu kare 3 sendok makan
5) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dipotong kecil-kecil lalu dicincang sampai halus.
2) Ditumis dengan margarine sampai kuning.
3) Dicampurkan bumbu dan garam.
4) Kemudian dituangkan air dua gelas dan direbus sampai air itu kirakira tinggal setengahnya.
5) Kacang hijau digoreng sangan sampai kuning.
6) Ditumbuk sampai halus.
7) Dimasukkan dalam rebusan dan direbus sampai masak.
8) Terongnya dipotong-potong serong dan digoreng dengan minyak setengah masak.
9) Dicampurkan dalam rebusan.
10) Kira-kira 10 menit dibiarkan diatas api.
1. BAHAN
1) Ikan banjar ¼ kg
2) Kol ½ kg
3) Wortel ½ kg
4) Kentang ½ kg
5) Tomat 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 1 ons
2) Pala halus 1/3 sendok teh
3) Seledri 4 batang
4) Daun bawang 2 ikat
5) Bawang putih 5 siung
6) Garam 1 sendok makan
7) Lada halus 1 sendok teh
8) Minyak kelapa
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dicuci bersih, diiris lalu dimasak.
2) Bawang merah dan bawang putih diiris terus digoreng.
3) Ikan banjar dibersihkan, diambil dagingnya kemudian dicincang sampai halus.
4) Setelah halus, dibuat bulat-bulatan sebesar kelereng.
5) Jika sayuran sudah masak, bulatan-bulatan dan ikan dimasukkan.
6) Kalau sudah masak diangkat.