hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Besengek Ayam

    Resep Besengek Ayam

    Bosan dengan dengan menu ayam bakar, ayam goreng, ayam cryspe, ayam penyet.? Mari kita variasi olahan menu kita berbahan ayam dengan menu/bumbu besengek. Mungkin membaca ataupun mendengarnya serasa aneh bagi yang baru pertama. Namun tidaklah demikian. Justru dengan diolah dengan bumbu ini, akan menambah varisi menu lauk yang kita sajikan. Besengek merupakan variasi dari pengolahan metode pemanggangan..
    BAHAN:
    • 1 kg ayam kampung, belah jangan sampai putus
    • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 batang serai, memarkan
    • 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    BUMBU HALUS:
    • 10 butir bawang merah
    • 45 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah
    • 1 cm lengkuas
    • 3 cm kunyit
    • 1 sdt jintan
    • 11/2 sdt ketumbar, sangrai
    • 2 sdt garam
    CARA MEMBUAT BESENGEK AYAM:
    1. Alasi pemanggang dengan daun pisang, bakar ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
    2. Rebus santan, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum dan mendidih. Masak hingga santan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak sambil ditutup pancinya. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    *) TIPS : Tambahkan daun pandan pada rebusan bumbu agar aroma ayam lebih wangi.

    Untuk : 8 porsi

  • Resep Tortilla Soup

    Resep Tortilla Soup

    Tortilla (atau biasanya disebut dengan tortilla gandum untuk membedakannya dengan tortilla lainnya), merupakan sejenis roti pipih/tipis yang lembut dan terbuat dari tepung gandum. Pada awalnya tortilla sebenarnya terbuat dari jagung (corn tortilla).
    Tortilla banyak dijual di supermarket besar, dengan harga yang tidak murah untuk 1 pack/bungkusnya dengan isi 10 lembar tortilla. Tortilla bisa kita implementasikan sebagai menu masakan /soup yang segar, lezat, Tortilla Soup.
    BAHAN:
    • 2 lembar tortilla, potong-potong, goreng hingga renyah
    • 300 gram fillet dada ayam, potong dadu
    • 2 buah cabai hijau, potong-potong
    • 2 buah tomat matang, cincang kasar
    • 11/2 sdm minyak canola, untuk menumis
    • 2 sdm daun ketumbar, cincang untuk taburan
    KUAH:
    • 1 Buah bawang bombai, cincang halus
    • 1 siung bawang putih, memarkan
    • 1 lembar bayleaf
    • ½ sdt oregano
    • 800 ml kaldu ayam
    • 2 sdm saus tomat
    • 11/2 sdt oregano
    • ½ sdt merica bubuk
    • 2 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • ½ sdm air jeruk lemon
    CARA MEMBUAT TORTILLA SOUP:
    1. Panaskan minyak canola, tumis cabai hijau, tomat cincang, bawang dan bayleaf hingga harum.
    2. Masukkan fillet ayam, masak hingga daging berubah warna.
    3. Tambahkam oregano, kaldu ayam, saus tomat, jintan, merica, garam, dan gula pasir, aduk rata.
    4. Tambahkan air jeruk lemon, didihkan sebentar. Angkat
    5. Sajikan soup, hangat dengan taburan daun ketumbar cincang.

    UNTUK : 3 Porsi

  • Resep Laksa Jepara

    Resep Laksa Jepara

    Selain Soto Jepara, kuliner dari Jepara (Jawa Tengah), adalah hidangan yang menggunakan santan, yang terkenal dengan nama Laksa Jepara.
    BAHAN:
    • 500 gram fillet dada ayam, potong dadu 1.5 x 1.5 cm
    • 200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
    • 1200 ml kaldu udang dari rebusan kepala dan kulit udang
    • 300 ml santan dari ½ butir kelapa
    • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    • 4 lembar daun jeruk, buangtulangnya
    • 3 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 2 cm kunyit, bakar
    • 2 cm jahe
    • ¼ sdt ketumbar sangrai
    • ¼ sdt jintan
    • ½ sdt merica
    • 1sdt terasi bakar
    PELENGKAP:
    • Telur rebus
    • Daun bawang, potong-potong
    • 2 sdm seledri cincang
    CARA MEMBUAT LAKSA JEPARA:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan fillet dada ayam dan udang, masak hingga daging ayam dan udang berubah warna.
    3. Tuangi santan dan tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
    4. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
    5. Sajikan laksa dengan pelengkap telor rebus, taburan daun bawang lokio dan seledri cincang.

    Untuk : 6 porsi

  • Resep Tofu Hotpot

    Resep Tofu Hotpot

    Kreasi olahan tofu telur, memikat untuk segera dicoba. Tofu telur biasa dikemas dalam kemasan plastik tebal , berbentuk silinder. Tofu telur dan tofu dengan beberapa varian mempunyai cirri; berwarna kekuningan dan lebih kokoh teksturnya. Perhatikan tanggal kadaluwarsa tofu telur. Simpan tofu dalam lemari es agar tidak mudah rusak.
    BAHAN:
    • 1 pak tofu telur, potong-potong
    • 3 buah jamur champignon segar, iris tipis
    • 2 buah bokchoy, potong-potong
    • 200 gram mi ramen, seduh air panas, tiriskan
    • 2 sdm minyak canola, untuk menumis
    • 2 sdm seledri cincang halus, untuk taburan
    CARA MEMBUAT TOFU HOTPOT:
    1. Panaskan minyak canola, tumis bawang dan jahe hingga harum.
    2. Tuangi kaldu ayam dan tambahkan saus sambal dan miso, aduk rata.
    3. Masukkan tofu, jamur champignon dan bokchoy, didihkan.
    4. Tambahkan gula palem dankecap manis, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
    5. Letakkan mi ramen dalam mangkuk. Tuangi sup hangat.
    6. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Sambal Goreng Daging Printil

    Resep Sambal Goreng Daging Printil

    Sambal goreng, menu yang khas sekali untuk disajikan saat hari raya Idul Fitri, ataupun untuk acara resepsi. Biasa satu set dengan sajian opor dan ketupat. Untuk membuat sambal goreng daging printil ini, sangatlah mudah. Hanya bahan dasar, yaitu daging, kita gunakan daging yang sudah digiling kasar(Daging Printil).
    PRINTIL:
    • 250 gram daging sapi giling
    • 1 siung bawang putih
    • ½ sdt garam
    KUAH:
    • 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    • 1 butir kelapa
    • 500 ml santan encer sisa perasan santan kental
    • 1 lembar daun salam
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 8 buah mata petai, belah dua bagian
    • 1 sdm air asam
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    • 2 sdm bawng merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang merah
    • 4 buah cabai merah, keriting
    • 11/2 cm kencur
    • 11/2 cm kunyit bakar
    • 1 sdt terasi, bakar
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING PRINTIL:
    1. Printil : Campur daging giling, bawang putihm, garam dan telur, aduk rata.
    2. Panaskan air dalam panci, bentuk bulatan sebesar kelereng untuk adonan daging.
    3. Masukkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
    4. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
    5. Tuangi santan cair dan masukkan daging printil. Masak hingga mendidih.
    6. Kecilkan api kompor, tambahkan santan kental, petai dan air asam, aduk rata. Masak hingga berminyak dan matang. Angkat.
    7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    UNTUK + 6 porsi

  • Resep Beff Steak Rasa Garlic Saus Strawberry

    Resep Beff Steak Rasa Garlic Saus Strawberry

    BAHAN:
    • 250 gr daging sapi has luar
    • Filma Margarine secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sdt lada bubuk Pazaar .
    • 1/2 sdt garam,
    • 50 gr bawang bombay
    • Kaldu bubuk rasa sapi Masako secukupnya
    SAUS:
    • 300 ml air
    • Brown stock siap pakai secukupnya, larutkan dengan air
    • 50 gr Kacang polong
    • 50 gr strawberry
    KENTANG GORENG RASA BARBEQUE:
    • 300 gr Kentang potong julien, rebus
    • 25 gr tepung terigu
    • 25 gr tepung sagu
    • 15 gr bumbu barbeque bubuk
    VEGETABLE PELANGI:
    • 50 gr wortel, iris julien
    • 50 gr buncis,
    • 1 buah jagung, pipil
    • 50 gr brokoli potong sesuai serat
    • 5 gr bawang putih, cincang
    • 10 gr bawang bombai, iris
    • Lada bubuk Pazaar secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BEFF STEAK RASA GARLIC SAUS STRAWBERRY:
    1. Rendam daging bersama bumbu halus, diamkan selama 10 menit. Panggang daging hingga. matang di atas pemanggang anti lengket yang telah diolesi margarin
    2. SAUS STRAWBERRY
    Rebus brown stock bersama kacang polong hingga matang.
    Tambahkan irisan buah strawberry, aduk rata dan sisihkan
    3. KENTANG GORENG RASA BARBEQUE:
    Lumuri kentang dengan campuran tepung sagu dan tepung terigu hingga rata. Goreng kentang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Taburi dengan bumbu barbeque. Vegetable Pelangi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bawang putih lalu tumis kembali hingga harum. Masukkan sayuran, bumbui dengan garam dan lada lalu tumis hingga matang. Susun Beef Steak di atas piring saji, siram dengan Saus Strawberry. Hidangkan bersama kentang goreng dan sayuran

    Untuk 2 Orang

  • Resep Tahu Teri Medan

    Resep Tahu Teri Medan

    “Tahu” tiada asing lagi bagi sebagain besar masyarakat. Sifat tahu yang netral membuat tahu mudah dikombinasikan dengan bahan lainnya, dengan rasa gurih, pedas dan manis. “Tahu teri medan” salah satu kreasi camilan/snack yang menggugah selera Anda.
    BAHAN:
    • 5 buah tahu kuning
    BAHAN ISI:
    • 150 gr teri medan, goreng tiriskan
    • 1/4 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika merah, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika kuning, iris tipis memanjang
    • 5 butir cabai rawit merah, haluskan
    • 2 sdm cabai merah bubuk
    • Garam, secukupnya
    BAHAN KULIT:
    • 200 gr tepung terigu
    • 150 ml air
    • 200 gr tepung panir kasar
    • Lada, secukupnya
    • Garam, secukupnya
    • Minyak goreng
    CARA MEMBUAT TAHU TERI MEDAN:
    1. lsi: Tumis bawang Bombay hingga layu kemudian masukkan paprika serta cabal rawit, aduk rata dan tambahkan teri. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam, masak hingga seluruh bahan tercampur rata dan angkat. Tiriskan lalu sisihkan
    2. Kulit: Campur tepung terigu, garam dan lada, larutkan dengan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin, sisihkan.
    3. Siapkan tahu, belah dua menjadi bentuk segi tiga, lubangi sedikit bagian tengahnya lalu tambahkan bahan isian. Celupkan tahu ke dalam adonan kulit, balut dengan tepung panir. Diamkan dalam lemari es selama 15 menit
    4. Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Tahu Teri Medan slap dinikmati selagi hangat.

    Untuk 10 buah

  • Resep Steak Manicourse

    Resep Steak Manicourse

    Kombinasi daging sapi yang dipanggang setengah matang, dengan lumuran oregano bubuk, dengan pelengkap tumisan jamur Portobello, tomat ceri, menjadikan kreasi steak ini pantas enjadi hidangan makan mala dengan kolega, kerabat, keluarga.
    STEAK:
    • 250 gr daging sapi
    • 1/2 sdt merica hitam
    • 1/2 sdt oregano bubuk
    • Minyak goreng Bradios secukupnya
    • Garam secukupnya
    • 1/2 sdm butter
    MUSHROOM SAUCE :
    • 1/2 buah jamur Portobello
    •1/2 buah bawang bombay
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdm butter
    • 4 sdm cream Elle & Vire
    • 50 ml susu cair
    MASHED POTATO:
    • 2 buah kentang, kupas, potong kotak
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 50 gr butter
    • 4 sdm cream Elle & Vire
    • Susu cair
    • Lada bubuk Pazaar secukupnya
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • 1 buah jamur portobelo
    • 6 buah tomat ceri
    CARA MEMBUAT STEAK MANICOURSE:
    1. Mashed Potato: Rebus kentang dengan air garam selama 10 menit sampai empuk, tiriskan. Lumatkan hingga lembut lalu campur dengan bawang putih, aduk rata dan sisihkan. Panaskan butter lalu tambahkan cream dan susu cair, masak hingga mengental. Tuang campuran buffer ke dalam adonan kentang, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
    2. Steak: Lumuri daging dengan garam, merica hitam, oregano minyak goreng Bradios secukupnya. Panaskan minyak goreng Bradios di dalam wajan anti lengket, panggang daging steak selama 1 1/2 menit. Cukup bolak-balik daging sebanyak 2 kali untuk hasil setengah matang. Oleskan butter, angkat dan sisihkan
    3. Sauce: Tumis bawang putih dan bawang bombai di dalam minyak sisa memanggang daging. Tambahkan cream dan susu cair, aduk rata. Masukan irisan jamur Portobello, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
    4. Pelengkap: Tumis jamur dan tomat selama 1 menit dalam sedikit minyak goreng Bradios, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
    5. Susun Steak dalam piring saji, siram saus. Hidangkan bersama Mashed Potato dan pelengkap

    1 porsi

  • Resep Bomba De Pollo

    Resep Bomba De Pollo

    Cita rasa masakan Spanyol, yang didominasi dengan gurihnya rempah ala Eropa, dan tidak terasa berat di lidah. Dengan penggunan bahan baku yang bagus, baik kwalitas maupun teksturnya, juga teknik pengolahan, hingga penyajian, membuat menu Bomba De Pollo , semakin banyak diminati.
    BAHAN:
    • 150 gr dada ayam, cincang
    • 50 gr mozarella
    • 50 gr kentang
    • 2 butir telur
    • 1 buah bawang bombay, iris
    • 150 ml cooking cream
    • 5 gr mixed salad
    • 4 gr tomat cherry, iris
    • 5 gr black olive, iris
    • 1 sdt Tabasco
    • 1 sdt kecap inggris
    • 200 ml minyak zaitun
    • Garam secukupnya
    • Lada secukupnya
    CARA MEMBUAT BOMBA DE POLLO :
    1. Campur ayam bersama, 1 butir telur, 30 ml cooking cream, tobosco, kecap inggris, garam dan tada, aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap. Bentuk bulat kemudian panggang di atas api sedang, angkat dan dinginkan
    2. Kukus kentang hingga matang, angkat kemudian kupas dan tumbuk hingga halus lalu bumbui dengan garam dan lada secukupnya, aduk rata. Bentuk bulat pipih, dinginkan.
    3. Bomba De Polio: Susun daging ayam, keju mozarela dan kentang secara berlapis. Lumun dengan kocokan telur hingga rata, balut dengan tepung rob. Goreng hingga berwarna kecokelatan dengan minyak panas
    4. Saus Caramel Onion: Tumis bawang bombay di atas api kecil dalam minyak zaitun yang telah dipanaskan, tutup wajan dan diamkan selama 10 menit. Tambahkan garam dan cooking cream, aduk rata dan diamkan hingga kecokelatan, angkat
    5. Penyajian. Tuangkan saus Caramel Onion di atas mangkuk, tambahkan dengan Bomba De Polio. Susun mixed salad di bagian atas, taburi dengan potongan black olive dan tomato cherry. Sajikan hangat

    UNTUK 1 PORSI

  • Resep Sop Iga

    Resep Sop Iga

    Aroma harum bercampur gurih, langsung tercium ketika semangkuk sop iga tersaji di depan kita. Beberapa potongan iga dengan siraman kuah kaldu yang gurih, semakin tiada tahan untuk segera dinikmati. Daging yang melekat pada tulang tidak terlalu sulit untuk diambil, karena dagingnya mudah lepas dengan sendirinya. Saat merebus, bumbu: jahe (geprek) yang dimasukkan, membuat daging tidak terasa amis.
    BAHAN:
    • 250 gr iga sapi
    • 2 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir biji pala
    • 1 ruas jari jahe
    • 1/2 sdm garam
    • 2 batang daun bawang
    • 2 batang daun seledri
    PELENGKAP:
    •Daun bawang, iris kasar
    • 1 batang seledri, iris tipis
    • 1/2 sdt bawang goreng
    • 1 batang wortel, rebus
    • 1 buah kentang, rebus
    • 1/2 buah tomat
    • Cuka masak secukupnya
    CARA MEMBUAT SOP IGA:
    1. Rebus daging iga dalam air mendidih hingga iga empuk, sisihkan
    2. Rebus semua bumbu dalam panci terpisah hingga mendidih. Tuang rebusan bumbu ke dalam rebusan daging iga, rebus kembali hingga bumbu meresap.
    3. Masukkan potongan wortel, kentang dan tomat ke dalam mangkuk saji. Siram dengan daging iga serta kuah kaldu, taburi dengan pelengkap lainnya
    4. Sop iga siap disajikan

    Untuk 2 porsi