Resep Gumak (Bangka-Belitung)

BAHAN :
500 gram tepung ketan
1/2 sdt garam
air hangat secukupnya
tepung kacang hijau secukupnya, untuk taburan
ISI :
1/4 butir kelapa sedang, kupas, parut memanjang
1/4 sdt garam
100 gram gula merah, sisir
1 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT GUMAK :
1. Isi: campur kelapa dengan garam, gula merah, dan daun pandan menjadi satu. Tambahkan sedikit air, masak dengan api kecil hingga matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin.
2. Campur tepung ketan dan garam menjadi satu, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket.
3. Ambil 1 sdm adonan, beri isi lalu bentuk bulat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Rebus ke dalam panci pengukus hingga mengapung dan matang. Angkat.
5. Gulingkan ke dalam tepung kacang hijau hingga rata, sajikan.