Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

BAHAN :
► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
► 100 gr buah melinjo yang tua.
► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
► 50 gr kacang tanah.
► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
► 50 gr daun melinjo yang muda.
► 3 buah cabai hijau belah 2.
► 1 lembah daun salam.
► Sepotong lengkuas, memarkan.
► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
BUMBU DIHALUSKAN :
► 2 buah cabai merah.
► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
► 1 sdt terasi.
► 5 buah bawang merah.
► 1 siung bawang putih.
► 2 sdt garam.
► 1 sdm gula merah.
► 1 sdt asam bila perlu.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
tanah sampai matang dengan kaldu.
► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
cabai hijau.
► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.