Resep Serombotan (Bali)

BAHAN :
• 100 gr kangkung
• 100 gr bayam
• 100 gr kacang panjang
• 100 gr tauge
• 100 gr pare
• 100 gr terong bulat diiris tipis
• 50 gr kacang merah rebus
• 50 gr kacang kedelai rebus
SAMBAL KELAPA :
• 200 gr kelapa parut sangrai
BUMBU SAMBAL KELAPA :
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 sdm cabai merah iris
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdt irisan lengkuas
• 1 sdt air jeruk limau
• 1 sdt terasi
• ½ sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
BUMBU KOPLES :
• 3 buah cabai merah
• 50 gr kacang tanah goreng
• ½ sdt terasi
• ½ sdt garam
• 1 sdt kecap manis
• 200 ml air masak
• 2 buah jeruk limau
CARA MEMASAK SEROMBOTAN BALI :
1. Sayuran setelah bersih dipotong-potong, masing masing direbus kecuali terong, sisihkan.
2. Sambal Kelapa :
Goreng bumbu lalau haluskan, beri garam, campur dengan kelapa sangria, aduk rata.
3. Bumbu koples :
Haluskan bahan, campur air masak dan jeruk limau.
4. Hidangkan sayuran dalam piring satu-satu jenis dalam jumlah sama, taburi dengan bumbu kelapa
Lalu siram dengan bumbu koples, taburi kacang merah dan kacang kedelai rebus.
5. Hidangkan

Untuk : 10 porsi
( 1 porsi = 127 kalori )