hobimasak.info

Tag: daging

  • Resep Daging Bumbu Serapah (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi/babi ½ kg
    2) Santan ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kencur ¼ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos ¼ rsj
    5) Lombok 2 buah
    6) Daun salam 3 helai
    7) Lada 5 butir
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Pala 1/5 sendok teh
    10) Garam ½ sendok makan
    11) Cengkeh 2 biji
    12) Terasi 1 sendok makan
    13) Kunyit 1 rsj
    14) Tepung beras 3 sendok makan
    15) Jahe ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan lalu direbus sampai lunak.
    2) Semua bumbu dihaluskan, selain daun salam.
    3) Santan dididihkan.
    4) Bumbu dimasukkan dalam santan beserta tepung beras yang lalu diaduk menjadi sekental bubur sumsum.
    5) Daging dipotong-potong persegi kecil, lalu
    6) Dihidangkan dalam piring ceper, diatasnya disiram bumbu no.4

    Keterangan :
    Selain daging dapat juga dipakai darah yang direbus atau kerupuk kulit.

  • Resep Petola Daging (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ¼ kg
    2) Udang basah ¼ kg
    3) Telur ayam 4 btr
    4) Oyong (petola) 5 bh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Garam 2 sdt
    3) Lada 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Petola dikupas, dibelah dua, bijinya dibuang.
    2) Daging dicincang halus, dicampur dengan udang basah yang telah dikupas kulitnya.
    3) Telur didadar, bersama rajangan bawang merah lalu dicincang, dicampur dengan daging.
    4) Campuran dimasukkan dalam petola kemudian ditangkupkan kembali.
    5) Dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Sebelum dihidangkan dipotong-potong dahulu.

  • Resep Sop Jamur Payung (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1. Jamur payung ¼ kg
    2. Daging 1 ons
    3. Kol 5 lembar
    4. Tomat 3 buah
    5. Daun bawang ½ ikat
    6. Seledri ½ ikat

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 buah
    2. Gula pasir 1 sendok teh
    3. Lada 10 butir
    4. Garam 1 sendok makan
    5. Pala 1 iris
    6. Vetsin 1 bungkus

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Jamur dikupas, dicuci dicabik-cabik.
    2. Daging diiris kecil-kecil, direbus sampai empuk.
    3. Kol dipotong-potong, daun bawang dipotong-potong.
    4. Bawang merah diiris tipis digoreng kuning.
    5. Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam kaldu.
    6. Jamur, kol, daun bawang, seledri dimasukkan, direbus sampai masak.
    7. Akhirnya tomat dimasukkan, ditambah bawang goreng.

  • Resep Cah Daging (Bali)

    1. BAHAN

    Daging sapi ¼ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Terasi 1 sdt
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Garam 1 sdm
    5. Lombok merah 3 bj
    6. Minyak 2 sdm
    7. Lada ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dicincang sampai halus.
    2. Lombok terasi, lada dan garam dihaluskan lalu dicampur dengan daging yang telah dicincang.
    3. Dibulatkan sebesar kemiri lalu direbus dengan air secukupnya (kalau ingin kuah banyak, airnya ditambah sampai masak).
    4. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, digoreng.
    5. Setelah daging masak, ditaruh piring cekung dan bulatan ditaburi bawang goreng.

  • Resep Sambal Goreng Perentil (Pasarminggu)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Kentang 1 ons
    3) Kapri ½ ons
    4) Kelapa ½ butir
    5) Minyak 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Salam 1lembar
    8) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicincang, diberi garam kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
    2) Kentang dibersihkan dan dipotong seperti dadu, kapri dibersihkan, diiris-iris.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, salam; asam diberi air dan diambil sarinya.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, daging cincang dimasukkan. Kalau sudah setengah masak, kentang dan kapri dimasukkan.
    6) Setelah sayuran layu, santan dimasukkan ditambah air asam.

  • Resep Sambal Goreng Taoco (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Taoco 1 ckr
    2) Buncis 2 ons
    3) Daging 1 ons
    4) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Lombok hijau 10 buah
    5) Gula merah 1/2 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong persegi kecil.
    2) kelapa dikuliti, diparut, dibuat santan 2½ gelas.
    3) Buncis, lombok hijau, diiris-diiris, bawang merah, bawang putih diiris tipis, ditumis bersama buncis dan lombok hijau.
    4) Santan, daging, dimasukkan ; baru tauco yang diikuti oleh bumbu lainnya; dijerangkan sampai masak.

  • Resep Sop Bayam Keong

    1. BAHAN

    1) Bayam keong 2 ikat
    2) Daging 1 ons
    3) Seledri ½ ikat
    4) Minyak goreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, direbus dengan air 1 liter.
    2) Lada, garam dihaluskan, dimasukkan kedalam daging rebus.
    3) Dimasak sampai dagingnya lunak.
    4) Jika sudah lunak, diangkat, dipotong kecil-kecil dimasukkan lagi.
    5) Bawang merah, diiris, lalu digoreng.
    6) Bayam dicuci, dipotong-potong.
    7) Bayam yang telah dipotong dan seledri yang diiris dimasukkan.
    8) Jika bayam sudah layu, diangkat dan ditaburi bawang goreng diatasnya.

    Keterangan :
    Bayam keong = Senggang

  • Resep Cap Cai Daun Sawi

    1. BAHAN

    1) Daun sawi 1 ikat
    2) Daging 1 ons
    3) Wortel 2 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Vetsin 1 bks
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Ebi 1 sdm
    5) Lada ½ sdt
    6) Minyak 3 sdm
    7) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun sawi diiris-iris.
    2) Wortel dikupas, diiris panjang.
    3) Bawang merah dan bawang putih dikupas, diiris tipis lalu digoreng hingga kuning.
    4) Daun sawi ditumis bersama dengan wortel, daging dan kaldunya dimasukkan.
    5) Bumbu-bumbu juga dimasukkan.
    6) Memasaknya jangan terlalu lama.
    7) Diberi gorengan bawang merah dan bawang putih.

  • Resep Mesre Daging (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging lulur ½ kg
    2) Minyak kelapa 1 gls

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Garam 1 sdm
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Terasi 1 sdt
    5) Jeruk purut 1 bh
    6) Gula merah 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibakar atau direbus hingga lunak.
    2) Ditumbuk, kemudian dicabik-cabik.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jeruk purut, ditumis hingga harum, kemudian daging dimasukkan, ditumis sebentar, setelah masak diangkat, air jeruk ditambahkan.

    Keterangan :
    1) Masakan ini rupanya seperti abon, tetapi berminyak dan tidak kering.
    2) Untuk memperbanyak isi dapat ditambahkan wortel yang diiris sebesar batang korek api.