hobimasak.info

Tag: kemiri

  • Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

    Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1. Kacang putih ½ kg
    2. Kacang panjang 1½ ikat
    3. Kelapa ½ btr
    4. Daging ¼ kg
    5. Rebung 1 ons

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Asam 4 mata
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Gula merah ½ sdm
    7. Kemiri 4 bh
    8. Garam 1 sdm
    9. Kencur 1 rsj
    10. Terasi 1 sdt
    11. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kacang putih direndam 7 atau 8 jam.
    2. Direbus dengan air sampai lunak.
    3. Kelapa diparut diambil santannya.
    4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe, lombok merah diiris.
    5. Kacang panjang, rebung, daging dipotong-potong, dibersihkan.
    6. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan rebusan kacang, daging, setelah masak dimasukkan sayurannya.
    7. Setelah sayuran ½ masak dimasukkan santannya.
    8. Dijerangkan sampai sayuran masak.

    Keterangan :
    Daging boleh diganti dengan udang.
    Lombok merah dapat diganti dengan lombok hijau.
    Dalam sayuran dapat dimasukkan kentang, biji nangka direbus dibelah 4 atau dipotong-potong.

  • Resep Gudeg (Yogyakarta)

    Resep Gudeg (Yogyakarta)

    1. BAHAN

    1) Nangka muda ½ kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Tetelan sapi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 6 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dikupas, dicuci, dikerat sampai masak.
    2) Setelah masak , air dibuang dan nangka muda ditumbuk sampai halus.
    3) Direbus lagi dengan tetelan.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    6) Bumbu-bumbu yang sudah halus, dimasukkn bersama santan.
    7) Dimasak sampai hampir kering diatas api kecil.
    8) Dihidangkan dengan sambal lombok goreng.

  • Resep Corpot

    1. BAHAN

    1) Pelepah bentul 3 batang
    2) Santan 1 gelas
    3) Udang ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lengkuas 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Kemiri 3 butir
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pelepah bentul direbus dengan air sampai tiga kali.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Dicampur dengan pelepah bentul beserta santan, direbus sampai santannya mendidih.

  • Resep Karsigu

    1. BAHAN

    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Kemiri 5 butir
    2) Laos 1 potong
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Sereh 1 batang
    5) Jinten ½ sendok teh
    6) Salam 1 lembar
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Manis jangan 1 rsj
    9) Cengkeh 3 biji
    10) Terasi 1 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj
    12) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong-potong.
    2) Kelapa dibuat santan 5 gelas.
    3) Ketumbar, jinten, lada, manis jangan, cengkeh disangan.
    4) Bumbu-bumbu ini dihaluskan bersama semua bumbu lainnya, kecuali cengkeh, manis jangan, sereh, salam, dibiarkan utuh.
    5) Bumbu ditumis sampai keluar minyak, daging dimasukkan berikut santan kental.
    6) Sereh, manis jangan dan cengkeh dimasukkan pula.
    7) Dimasak sampai dagingnya empuk. Kuahnya agak kental, warnanya kekuning-kuningan.

  • Resep Ayam Bumbu Rujak

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 biji
    6) minyak goreng 4 sendok makan
    7) Kemiri 5 butir
    8) Santan 4 gelas
    9) Kunyit 5 butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dicuci dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe dan sereh, ditumis dengan minyak ± 2 menit.
    3) Daging dimasukkan, ditambah santan, diaduk diatas api supaya santan tidak pecah, sampai dagingnya lunak.

  • Resep Ares (Lombok)

    1. BAHAN

    Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 10 buah
    2) Kencur ¼ jari
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Bawang putih 3 siung
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Laos 2 jari
    9) Kemiri 10 biji
    10) Jahe 1 jari
    11) Minyak kelapa 3 sendok makan
    12) Kunyit ½ jari
    13) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
    2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
    3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
    5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).

    Keterangan :
    Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
    Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.

  • Resep Acar Tahu (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Tahu 10 potong
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Cuka 2 sendok makan
    5) Lombok rawit 6 buah
    6) Gula merah ½ sendok makan
    7) Kemiri 3 biji
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 rsj
    10) Kecap 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu diiris-iris persegi, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, semuanya digoreng.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya ½ gls.
    3) Kemiri dihaluskan, ditumis sampai kekuning-kuningan dimasukkan santan berikut bumbu-bumbunya. Dimasak sampai mendidih.
    4) Dimasukkan tahu, direbus sampai kental.

  • Resep Acar Telur

    1. BAHAN

    Telur ayam 5 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Cuka 1 sendok makan
    5) Kemiri 3 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj
    8) Minyak goreng 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Telur direbus, dikupas, dibelah dua.
    2) Kemiri dihaluskan, bawang merah dimemarkan, lombok dibelah, ditumis dengan minyak goreng. Bumbu lain dimasukkan, ditambah air.
    3) Telur dimasukkan dibiarkan diatas api ± 5 menit sampai mendidih, diturunkan dari api, ditambah cuka.

  • Resep Cabik Bandeng

    1. BAHAN

    Ikan bandeng 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 bh
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur 2 rsj
    5) Lombok merah 5 bj
    6) Terasi ½ sdt
    7) Kemiri 2 bh
    8) Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bandeng dibersihkan, dibakar.
    2) Bumbu disembam, ditumbuk dengan terasi dan garam sampai halus dan ditambah air panas sedikit.
    3) Bandeng diletakkan diatas pinggan, bumbu dituangkan diatasnya.

  • Resep Pecel Terong (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Terong 5 bh
    2) Kelapa ½ btr
    3) Tempe bosok 1 ptg

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 2 bh
    2) Gula 2 sdm
    3) Kemiri 5 bj
    4) Garam 1 sdm
    5) Asam 3 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Terong direbus, dipotong-potong.
    2) kemiri dan tempe dibakar, dihaluskan.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Semua bumbu dihaluskan, direbus, ditambah santan, dibiarkan mendidih sambil diaduk-aduk.
    5) Terong dihidangkan diatas piring ceper, dituangi saos.

    Keterangan :
    Kencur dapat ditambahkan.