hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Sepat (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1. Ikan bandeng 3 ekor
    2. Terong besar 3 bh
    3. Udang laut 15 ekor
    4. Tomat masak 2 bh
    5. Belimbing wuluh 2 bh

    2. BUMBU

    1. Lombok rawit 5 bh
    2. Jeruk nipis ½ bh
    3. Bawang merah 5 bh
    4. Kelapa ¼ btr
    5. Kemiri 3 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan, udang dan terong dibersihkan, kemudian dibakar sampai masak.
    2. Tomat, kemiri dan bawang merah juga dibakar.
    3. Kelapa dibuat santan.
    4. Kemiri, bawang dan lombok diuleg sampai halus bersama garam, dimasukkan dalam santan.
    5. Ikan, udang dan terong yang sudah dibuangi kulitnya diatur dipiring, diberi air santan yang sudah dicampur lebih dahulu dengan bumbu-bumbunya.
    6. Diperasi jeruk nipis sedikit.

  • Resep Sengkuang (Palembang)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi ½ kg
    2. Kol ¼ kg
    3. Terong kecil ¼ kg
    4. Buncis ¼ kg
    5. Kelapa 2 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Kunyit ½ rsj
    3. Lombok merah 4 bh
    4. Asam 4 mata
    5. Kemiri 10 bj
    6. Garam 1 sdm
    7. Laos 1 ptg

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, dicincang halus.
    2. Kelapa diparut ¼ btr, dibuat kelapa parut, ¼ btr dibuat campuran bumbu.
    3. Sisanya dibuat santan encer 8 gelas dan 2 gelas santan kental.
    4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali asam, laos disisakan setengahnya.
    5. Bumbu-bumbu dicampur dengan kelapa parut dan daging cincang sampai rata, dibentuk seperti kelereng.
    6. Santan encer dengan ½ bumbu-bumbu dididihkan bersama laos dan asam.
    7. Dimasukkan daging yang telah dibentuk bulat-bulat.
    8. Dimasukkan sayuran yang telah dicuci, kol dipotong-potong sepanjang 3 cm, terong bulat-bulat, buncis diiris 2 cm.
    9. Terakhir santan kental dan air asam dituangkan.
    10. Dimasukkan sampai matang.

  • Resep Seruwit (Lampung)

    1. BAHAN

    1. Ikan tengiri ½ kg
    2. Minyak goreng 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh
    2. Tomat ½ bh
    3. Lombok merah 4 bh
    4. Garam 2 sdm
    5. Kwini 1 ptg
    6. Terasi ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan dan dibakar sambil diolesi dengan minyak goreng.
    2. Kwini dicincang, tomat diiris.
    3. Bumbu lain digiling halus, diberi sedikit air panas.
    4. Ikan dibuangi tulangnya, dicubit-cubit dan dicampur dengan bumbu.
    5. Diatasnya diberi kwini dan tomat yang telah diiris.

    Keterangan :
    Biasanya dihidangkan bersama lalap daun-daunan.

  • Resep Selada Ikan Laut (Rembang)

    BAHAN :
    1. Ikan kakap/tengiri ½ kg Daun selada 20 lbr
    2. Telur ayam 1 btr Wortel 1 ons
    3. Tepung terigu ½ cgk Buncis 1 ons
    4. Kelapa 1/6 bh Tomat 3 bh
    5. Kentang ½ kg
    BUMBU :
    1. Bawang merah 10 bh Kecap 1 sdm
    2. Lada ½ sdt Garam 1 sdt
    CARA MEMBUAT SELADA IKAN LAUT REMBANG :
    1. Ikan dibuangi sirip, tulang, dan kepalanya. Dagingnya dipotong-potong sebesar 5 cm, dicuci.
    2. kentang dibersihkan dipotong-potong, sepanjang 2 ruas jari dan setebal 1/2 cm.
    3. Digoreng ditaburi garam halus.
    4. Wortel dan buncis dicuci, dipotong-potong, seperti kentang, direbus dalam air garam.
    5. Kelapa dibersihkan, dibuat santan 1/2 cangkir.
    6. Bawang merah diiris halus, ditumis 1/2 masak, dimasukkan lada dan garam.
    7. Santan, telur yang sudah dikacau, dicampur diberi garam 2 sendok teh.
    8. Campuran ini dituangkan sedikit demi sedikit pada tepung sambil diaduk rata.
    Ikan dimasukkan satu persatu kedalam adonan, digoreng sampai masak.
    9. 2 gelas air direbus sampai mendidih, bawang merah yang telah ditumis dimasukkan,
    ditambah kecap 1 sendok makan, dibiarkan mendidih lagi.
    10. Ikan yang telah digoreng dimasukkan, direbus lagi selama 5 menit.
    11. Ikan, sayuran rebus, kentang goreng, selada diatur diatas pinggan, dihiasi irisan tomat.

  • Resep Sasate (Sumbawa)

    BAHAN :
    1. Ikan laut 2 ekor
    2. Kelapa 1/2 buah
    3. Telor ayam 2 butir
    4. Minyak goreng 1/2 cangkir
    BUMBU :
    1. Bawang merah secukupnya
    2. Bawang putih secukupnya
    3. Laos secukupnya
    4. Lada secukupnya
    CARA MEMASAK SASATE (SUMBAWA) :
    1. Ikan laut dipanggang.
    2. Kelapa diparut.
    3. Semua bumbu dihaluskan.
    4. Ikan laut diambil dagingnya, dicampur dengan bumbu ditumbuk bersamasama, dicampur dengan kelapa, ditumbuk lagi sampai tercampur betul.
    5. Telor dikocok dengan garpu kemudian dicampur dengan adonan no.4, kemudian dibentuk segitiga (dibulat-bulat sebesar kelereng).
    6. Digoreng dengan minyak kelapa yang panas dengan api yang sedang.

    Keterangan :
    Dihidangkan dengan bawang goreng.

  • Resep Terancam Ikan Panggang (Rembang)

    1. BAHAN

    1. Ikan panggang ½ kg
    2. Kelapa setengah tua 1 bh
    3. Wortel 2 bh
    4. Ketimun 1 bh
    5. Kecambah ½ ons

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 1 siung
    2. Asam 2 mata
    3. Lombok merah 5 bh
    4. Garam 1 sdt
    5. Lombok rawit 2 bh
    6. Gula merah 1 sdt
    7. Kencur ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ketimun, wortel diiris halus, kecambah dibersihkan.
    2. Kelapa diparut memanjang.
    3. Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan kelapa parut dan sayuran.
    4. Ikan dicuci, dipanggang atau dikukus.
    5. Terakhir semua bahan dicampur menjadi satu ditumbuk dengan sendok dengan sendok sampai bumbunya meresap.

  • Resep Bundu Ayam (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lada 5 gram
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Laos 5 iris
    6) Kemiri 5 biji
    7) Jahe 4 iris
    8) Kunyit 1 sendok makan
    9) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental ¾ liter.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Semuanya dicampurkan, diberi santan.
    5) Dijerangkan sampai masak (airnya harus habis).

  • Resep Saba’Au (Irian Barat)

    1. BAHAN

    1. Bia putih secukupnya
    2. Tepung sagu 1 kg
    3. Kelapa parut 1 btr

    2. BUMBU

    Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bia putih dimasukkan dalam air panas, dibuka kelopaknya.
    2. Kedalam kelopak (yang masih ada dagingnya) dimasukkan parutan kelapa dan tepung sagu yang telah digarami.
    3. Kelopak ditutup kembali, kemudian diikar dan direbus hingga masak. setelah masak diangkat, dibuka kelopaknya, diambil isinya untuk dihidangkan.

    Keterangan :
    Bia = Kerang

  • Resep Bumbu Rujak Tahu (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Tahu 10 potong
    2) Tempe 10 potong
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 2 batang
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 2 sendok makan
    7) Kemiri 4 butir
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu direbus, dipotong-potong jadi dua.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam, laos, sereh.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
    4) Tempe dipotong-potong.
    5) Tempe, tahu, bumbu-bumbu dimasak dengan ½ gelas air sampai mendidih.
    6) Ditambah santan, diaduk-aduk hingga berminyak.

  • Resep Siram Lombok (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ikan laut 1 ons
    2. Minyak goreng 3 sdm
    3. Tomat 2 bh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Lombok merah 5 ikat
    3. Daun kucai ½ ikat
    4. Cuka 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, digoreng.
    2. Bumbu diiris halus kemudian ditumis, kecuali daun kucai, diberi sedikit air dan
    3. cuka. Ikan dimasukkan kedalam tumisan, diberi daun kucai.
    4. Dimasak sampai keluar minyaknya.