hobimasak.info

Category: Aneka Lauk

  • Resep Udang Bumbu Kuning

    Resep Udang Bumbu Kuning

    Sajian seafood yang satu ini pasti melekat di benak Anda pecinta seafood. Dengan warna kuning alami dari bahan bumbu yang tak lain tak bukan adalah kunyit. Karena merupakan bahan alami yang tidak menimbulkan efek samping.
    BAHAN:
    • 350 gr udang jerbung, cuci bersih
    • 1 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1 lembar daun salam
    • 150 ml air
    • 4 batang tusuk sate
    • Minyak goreng, secukupnya
    • Garam, secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    • Kaldu bubuk ayam Royco
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 75 gr lengkuas
    • 50 gr jahe
    • 1 sdm ketumbar
    • 15 gr kunyit
    • 1 buah kemiri
    CARA MEMBUAT UDANG BUMBU KUNING:
    1. Tumis bumbu halus di atas api sedang, hingga harum.
    Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga rata
    2 Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air lalu bumbui dengan garam, gula halus, dan kaldu bubuk aduk hingga rata. Ungkep udang hingga bumbu meresap dan air berkurang, angkat dan sisihkan.
    3 Susun udang dengan tusuk sate sebanyak tiga ekor, lakukan hingga udang habis.
    4 Udang Bumbu Kuning siap diolah kembali sesuai selera.

    Untuk 4 tusuk

  • Resep Ayam Bacem

    Resep Ayam Bacem

    Mengolah bahan makanan untuk dimasak dengan bumbu bacem tidaklah sulit. Yang sering kita jumpai adalah menu Tahu bacem, Tempe bacem. Kali ini kita mencoba memasak ayam dengan bumbu bacem. Jadilah menu Ayam Bacem.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam broiler (ayam kampung), potong 4 bagian
    • 1 liter air kelapa
    • 3/4 kg gula merah, sisir halus
    • 5 sdm kecap manis
    • 1 ruas lengkuas, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    BUMBU HALUS:
    • 8 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt jintan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM BACEM:
    1. Campur ayam bersama semua bumbu dan air kelapa, aduk rata.
    2. Rebus di atas api sedang hingga air habis dan bumbu meresap, angkat
    3. Ayam Bacam siap diolah kembali sesuai selera

    UNTUK 4 Potong

  • Resep Pindang Patin Kuah Bening

    Resep Pindang Patin Kuah Bening

    Beragam menu dapat kita sajikan dengan bahan dasar ikan patin. Salah satu menu tersebut adalah “Pindang patin kuah bening”. Bagi Anda yang belum siap untuk menu makan sahur nanti, ini menu yang pas, cocok, dan menarik untuk Anda sajikan.
    BAHAN:
    • 1 ekor ikan patin, bersihkan, potong jadi 4
    • ½ buah tomat, potong-potong
    • 2 buah belimbing wuluh. Iris serong
    BUMBU:
    • 4 cabai rawit merah, iris serong
    • 3 siung bawang merah. iris
    • 2 siung bawang putih, iris
    • 3 cm jahe, iris
    • 3 cm lengkuas. iris
    • 2 batang serai iris serong
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG PATIN KUAH BENING:
    1. Rebus air dan semua bumbu iris, tomat dan belimbing wuluh sampai harum
    2. Bumbui dengan garam dan gula pasir, sambil diaduk rata
    3. Tambahkan potongan ikan, rebus selama 10 menit, di atas api kecil hingga matang angkat
    4. Sajikan pindang patin kuah bening selagi hangat

    Untuk 2 porsi

  • Resep Ayam Goreng Sambel Ijo

    Resep Ayam Goreng Sambel Ijo

    Daging ayam yang diungkep terlebih dahulu sebelum proses goreng bersama adonan kremes, menjadikan daging “Ayam goreng sambel ijo” begitu lembut dan gurih dengan siraman sambal ijo.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam, potong 4 bagian
    • 6 Ibr daun jeruk
    • 4 Ibr daun salam
    • 1 btg serai, memarkan
    • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 500 ml air
    • 1 sdt kaldu ayam bubuk
    • 1/2 sdt lada putih bubuk
    • Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 8 siung bawang merah
    • 3 siung kemiri
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 sdt ketumbar
    BUMBU KREMESAN:
    • 250 ml air rebusan ayam
    • 50 gr tepung beras
    • 1 butir telur
    • 250 ml air
    • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
    • Garam secukupnya
    SAMBAL IJO:
    • 10 buah cabai hijau
    • 1/2 buah tomat hijau
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sdt gula pasir
    • garam secukupnya
    • 1 buah jeruk limau
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG SAMBEL IJO:
    1. SAMBA IJO: Haluskan semua bumbu hingga lembut. Goreng dalam minyak panas hingga matang, sisihkan
    2. Adonan Kremes: Larutkan tepung beras bersama, aduk rata. Tambahkan semua bahan lain, aduk kembali dan sisihkan
    3. Campur ayam bersama air, bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, kaldu ayam bubuk, lada bubuk dan garam, aduk rata. Rebus selama 30 menit, hingga ayam empuk, angkat dan tiriskan.
    4. Celupkan daging ayam ke dalam adonan kremes. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Goreng sisa adonan hingga menjadi serabut, angkat dan tiriskan
    5. Susun Ayam Goreng di atas piring saji, taburi dengan kremes. Siram dengan Sambal ljo, sajikan bersama nasi putih

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Saus Lemon

    Resep Ayam Saus Lemon

    Fillet daging ayam yang digoreng dengan dibalur tepung terigu, dilengkapai dengan lalapan; ketimum, kemangi, tomat dan ditambah sambal saat penyajiannya. Tak lupa taburan saus lemon ikut melengkapi menu ini.
    BAHAN:
    • 200 gr potong daging ayam fillet
    • 130 gr tepung terigu
    • 1 butir putih telur, kocok lepas
    • 1/4 sdt lada
    • Garam, secukupnya
    • Minyak goreng
    • Saus
    • 100 gr mayones
    • 1 sdt air jeruk lemon
    • Pelengkap
    • Nasi putih
    • Daun selada
    • Daun Kemangi
    • Timun, iris
    • Tomat, iris
    • Sambal cabai
    CARA MEMBUAT AYAM SAUS LEMON:
    1. Saus. Campur dan aduk rata bahan. sisihkan
    2. Siapkan daging ayam, bumbui dengan lada dan garam, diamkan sejenak. Lumuri daging ayam dengan putih telur dan celupkan ke dalam tepung terigu.
    3. Goreng ayam ke dalam minyak banyak di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat tiriskan
    4. Siapkan piring ceper, letakkan ayam yang telah digoreng, siram bagian permukaannya dengan saus. Ayam Saus Lemon siap disajikan berserta pelengkap.

    Untuk 1 porsi

  • Resep Tempe Bakar Siram Saus Lada Hitam

    Resep Tempe Bakar Siram Saus Lada Hitam

    Sangat beragam olahan dari tempe, salah satu olahan dari kacang kedelai. Baik dengan proses panggang, kukus, ataupun goreng. Seperti; tempe kemul, tempe mendoan, tempe bacem, pepes tempe, perkedel tempe, dan lainnya. Salah satu proses pematangan dengan dibakar, ada dalam resep “Tempe bakar siram saus lada hitam”. Selengkapnya…
    BAHAN:
    • 1/2 papan tempe, iris serong tebal
    • 100 ml air
    BUMBU HALUS:
    • 1 ruas kunyit
    • 1 ruas jahe
    • Lada putih bubuk secukupnya
    • Garam secukupnya
    SAUS LADA HITAM:
    • 1 sdm bawang bombai cincang
    • 1 siung bawang putih, cincang
    • 2 sdm saus tiram
    • 1 sdm margarin
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm minyak wijen
    • Lada hitam bubuk secukupnya
    • Garam secukupnya
    • 1 sdt tepung maizena larutkan dengan
    • 200 ml air
    CARA MEMBUAT TEMPE BAKAR SIRAM SAUS LADA HITAM:
    1. Aduk bumbu halus bersama air hingga larut, aduk rata bersama potongan tempe. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
    2. Bakar tempe di atas fancy griller hingga matang, sambil sesekali dibolak-balik, angkat dan sisihkan.
    3. Saus Lada Hitam: Panaskan margarin di atas api kecil, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, lada hitam dan garam, aduk rata hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung maizena sambil diaduk rata hingga matang dan agak mengental, angkat.
    4. Siapkan Tempe Bakar di atas piring saji, siram dengan saus lada hitam. Sajikan hangat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Jagung Balado Udang Pete

    Resep Jagung Balado Udang Pete

    Sungguh lezat terasa jika perpaduan tiga bahan utama yaitu jagung pipil, udang, dan pete dimasak secara bersama dengan bumbu balado. Bagaimana untuk memasak menu Jagung balado udang pete? Berikut cara memasaknya.
    BAHAN:
    • 2 bonggol jagung manis, pipil
    • 100 ml air
    • 1 sdm tepung sagu
    • 2 sdm tepung terigu protein sedang
    • 1/2 pagan petai, belah dua
    • Lada putih bubuk secukupnya
    • Garam secukupnya
    • 1 sdm jeruk nipis
    • 50 gr udang pancet ukuran sedang, buang kepala dan kulit
    BUMBU BALADO:
    • 200 gr cabai merah keriting
    • 2 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • Lada putih bubuk secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng untuk menumis
    CARA MEMBUAT JAGUNG BALADO UDANG PETE:
    1. Blend kasar jagung bersama air, tuang dalam mangkuk. Tambahkan tepung sagu, tepung terigu, lada dan garam, aduk rata.
    Tuang ke dalam loyang kotak ukuran 18 cm yang telah dialasi plastik bening, kukus hingga matang, angkat dan biarkan mengeras.
    Potong bentuk kotak dan sisihkan
    2. Balado: Giling kasar bawang merah, bawang putih dan cabe merah, tambahkan lada serta garam sambil diaduk rata.
    Tumis campuran bumbu dalam minyak panas di atas api sedang bersama petai dan udang, aduk hingga matang.
    Masukkan potongan jagung kukus, aduk rata selama lima menit, angkat
    3. Tuang Jagung Balado Udang Pete ke dalam piring saji, hidangkan

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Nasi Kebuli 2 Warna

    Resep Nasi Kebuli 2 Warna

    Menu rumahan yang satu ini tidak kalah menariknya dengan menu-menu modern. “Nasi Kebuli 2 warna”. Dengan penambahan bahan (daging kambing) pada beras saat diaron, dan dengan warna yang berbeda yaitu hijau dan putih. Warna hijau kita peroleh dari bahan pangan alami yaitu cabai hijau. Menjadikan “Nasi kebuli 2 warna” layak disajikan saat perayaan hari besar atau tasyakuran.
    BAHAN:
    • 1 lt beras cuci bersih
    • 1 lt santan
    • 1/2 kg daging kambing. Potong dadu
    • 1 sdt pengempuk daging alsutan
    • 1 buah jeruk nipis
    • 5 buah cabai hijau besar. Haluskan. Rebus
    BUMBU :
    • 1 sdt ketumbar, haluskan
    • 1 sdt jintan, haluskan
    • 1 sdt merica, haluskan
    • 1 batang kayu manis
    • 5 biji cengkih
    • 2 ruas laos, memarkan
    • 2 ruas jahe, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun jeruk
    • 5 buah kapulaga
    • 2 sdm butter
    • Biji pala secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI KEBULI 2 WARNA:
    1. Lumuri daging kambing den:lan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Bagi menjadi dua bagian. sisihkan
    2. Cuci bersih beras lalu tiriskan . Tambahkan beras dengan semua bumbu, aduk rata. Bagi beras menjadi 2 bagian,satu bagian ditambahkan santan. cabai hijau dan daging kambing. Dan sisanya hanya ditambahkan santan dan daging kambing
    3. Aron masing-masing bagian dalam wadah terpisah hingga santan menyusut. Tambahkan masing-masing aron dengan butter, aduk rata .
    4 Kukus masing-masing beras aron hingga rnatang serta tanak selama 30 menit, angkat dan sajikan selagi hangat

    Untuk 10 porsi

  • Resep Tumis Lidah Sapi

    Resep Tumis Lidah Sapi

    Lidah sapi, mungkin merupakan bagian dari hewan sapi yang unik. Apabila belum kita olah akan terlihat aneh, juga Anda merasa enggan untuk menyantapnya. Namun apabila diolah dengan benar, lidah sapi bisa menjadi makanan yang sangat lezat. Tekstur lidah sapi yang empuk tidak kalah dengan dagingnya. Lidah sapi menyimpan banyak nutrisi, yaitu protein. lidah sapi juga merupakan sumber vitamin B12 yang penting untuk produksi sel darah merah dan fungsi syaraf yang sehat. Namun musto tetap waspada dengan kandungan lemak jenuhnya. Salah satu mengolah lidah sapi untuk dijadikan masakan, dengan menu Tumis Lidah Sapi.
    BAHAN:
    • 1/2 kg lidah sapi
    • 1/2 buah paprika merah, potong segi tiga
    • 1/2 buah paprika hijau, potong segi tiga
    • 100 gr brokoli, potong kecil, rebus 5 menit
    • 1 ruas jahe, geprek
    • 2 liter air
    • 1/2 butir bawang bombai, iris tebal
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm margarin
    • 1 sdm saus tiram
    • 2 sdm kecap manis
    • Lada putih bubuk secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS LIDAHSAPI:
    1. Rebus lidah sapi bersama jahe, lada dan garam selama satu jam hingga mendidih dan empuk, angkat dan tiriskan. Kupas lapisan kulit luar daging lidah, potong kotak kecil, sisihkan
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging lidah sapi, aduk rata
    3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada dan garam, aduk rata. Masukkan potongan paprika dan brokoli, lalu tuang sedikit air sambil terus diaduk rata hingga mengental
    4. Tumis Lidah Sapi siap disajikan selagi hangat

    Untuk 4 porsi

    TIPS:
    MENGHILANGKAN BAU AMIS LIDAH SAPI

  • Resep Tumis Daging Kambing

    Resep Tumis Daging Kambing

    Bosan dengan menu gulai kambing, sate kambing? Ingin alternative lain, namun masih dengan bahan baku yang sama, daging kambing? Dengan tambahan bahan pengempuk daging asultan, kita bisa mengolah daging kambing dengan cara ditumis, sehingga proses pematangan daging secera ditumis, tidak memakan waktu lama.
    BAHAN:
    • 1/2 kg daging kambing, potong dadu
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 1 buah bawang bombay
    • 1 buah paprika merah
    • 1 buah paprika kuning
    • 1 ruas jari jahe, memarkan
    • 1 sdm kecap manis Cap Bango
    • 1 sdt pengempuk daging Alsutan
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING
    1. Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
    2. Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum, kemudian tambahkan garam dan daging, tumis hingga daging berubah warna. Tuangkan air, aduk rata
    3. Masak daging di atas api kecil hingga empuk dan air hamper habis. Masukkan paprika, masak hingga air habis, angkat
    4. Tumis Daging Kambing siap disajikan

    Untuk 3 porsi