Category: Menu Ramadhan

Resep Kue Pancong (Resep Dasar)

Jajanan yang satu ini masih tetap eksis di era modern ini. Jajana/kue khas Betawi ini “Kue Pancong” yang terbuat dari bahan dasar terigu dan parutan kelapa muda. Untuk bisa tetap eksis di era modern ini, beragam variasi dari kue pancong. Namun semua varisi kue pancong tersebut tak lepas dari bahan/adonan dasar-awal kue pancongyang lezat,gurih. Untuk membuatnya…mari kita simak bahan-bahan apa yang diperlukan , berikut cara membuatnya.
BAHAN:
• 250 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 1 sdt garam
• 700 ml santan Kental (dari 11/2 butir kelapa)
• 250 gr kelapa muda parut. kukus
• 10 menit, dinginkan
• 2 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT KUE PANCONG (RESEP DASAR):
1. Rebus santan hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah, lalu tuang ke dalam campuran tepung garam dan gula, aduk rata
2. Tambahkan parutan kelapa , aduk kembali hingga tercampur rata
3. Adonan kue pancong siap dikreasikan

Untuk : 20 buah

11 June 2015
Resep Korean Chicken Shoup

Saat anda sakit flu, pasti akan serasa bersemangat, untuk meyantap hidangan yang segar, yaitu menu dengan tema Sop-Sup, karena diyakini bisa meredakannya. Manfaat menyantap hidangan bertema shoup/sup/sop, bisa menambah energi, protein, serta meningkatkan sistem imun, menguatkan otot-otot tubuh, dan menambah ketersediaan nutrisi tubuh. Korean chicken shoup, merupakan sup pemacu matabolisme.
BAHAN:
• 300 gra fillet dada ayam, potong dadu
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris
• 2 batang daun bawang lokio, potong 1 ½ cm
• 11/2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm wijen sangrai, untuk taburan
KUAH:
• 6 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang kasar
• 800 ml kaldu ayam, dari rebusan tulang ayam
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdm saus cabai botolan
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdm cuka beras
CARA MEMBUAT KOREAN CHICKEN SHOUP:
1. Panaskan minyak canola, tumis cabai, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan fillet ayam, masak hingga berubah warna.
2. Tuangi kaldu ayam dan tambahkan kecap asin, minyak wijen, saus cabai botolan dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan cuka beras, masak sebentar. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

UNTUK + 5 porsi

11 June 2015
Resep Moonckae Kacang Ijo Manis

Siapa yang tidak kenal kacang ijo ?. Bahan makanan dari jenis polong-polongan sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Sebagai salah satu sumber pangan yang menyehatkan, kacang hijau diperkaya dengan berbagai nutrisi penting untuk menunjang kesehatan.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 700 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam 1/2 jam
• 250 gr white cooking chocolate, parut
• 100 gr gula halus
• 100 gr tepung terigu Kunci Biru
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCKAE KACANG IJO MANIS:
1. Rebus kacang hijau dalam air mendidih hingga empuk, saring dan lumatkan selagi panas
2. Isi: Campur semua bahan dalam wajan anti lengket lalu sangrai hingga padat, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan.
3. Siapkan adonan kulit yang telah dipotong timbang seberat 30 gr. Ambil satu potong adonan, pipihkan di alas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bulatkan
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekantekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
5. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan

Untuk 30 pieces

11 June 2015
Resep Pindang Kuning Iga Kambing

Daging kambing identik dengan bau “prengus”. Namun dengan kreasi, cara dan tips mengolah /memasak daging kambing yang benar bau prengus tak akan kita jumpai pada masakan kita. Resep “Pindang kuning iga kambing” salah satu kreasi olahan daging kambing yang bebas bau prengus.
BAHAN:
• 1/2 kg iga daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 butir asam kandis
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 liter air
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG KUNING IGA KAMBING:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air dan asam, masak hingga lunak dan air tersisa setengahnya.
3. Sajikan Pindang Kuning Iga Kambing, hangat

Untuk 1 porsi

10 June 2015
Resep Besengek Ayam

Bosan dengan dengan menu ayam bakar, ayam goreng, ayam cryspe, ayam penyet.? Mari kita variasi olahan menu kita berbahan ayam dengan menu/bumbu besengek. Mungkin membaca ataupun mendengarnya serasa aneh bagi yang baru pertama. Namun tidaklah demikian. Justru dengan diolah dengan bumbu ini, akan menambah varisi menu lauk yang kita sajikan. Besengek merupakan variasi dari pengolahan metode pemanggangan..
BAHAN:
• 1 kg ayam kampung, belah jangan sampai putus
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
BUMBU HALUS:
• 10 butir bawang merah
• 45 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdt jintan
• 11/2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam
CARA MEMBUAT BESENGEK AYAM:
1. Alasi pemanggang dengan daun pisang, bakar ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus santan, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum dan mendidih. Masak hingga santan mengental.
3. Masukkan ayam, aduk dan masak sambil ditutup pancinya. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

*) TIPS : Tambahkan daun pandan pada rebusan bumbu agar aroma ayam lebih wangi.

Untuk : 8 porsi

10 June 2015
Resep Mooncake Wijen Ungu

Warna ubi ungu yang memikat, tak salah jika ibu ungu dijadikan sebagai filling mooncake dengan penambahan wijen, sebagai variasi.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 2
BAHAN ISI:
• 700 gr ubi ungu, kukus dan lumatkan
• 150 gr wijen, sangrai
• 150 gr gula halus
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Kuning telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE WIJEN UNGU:
1. Isi: Campur seluruh bahan isi, sangrai di atas api kecil hingga adonan mengental serta dapat dibentuk, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan
2. Siapkan adonan kulit Mooncake 2, lalu potong timbang seberat 30 gram. Ambil satu potong adonan,kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Tambahkan bahan isi, lalu bungkus dan bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin, oles permukaannya dengan campuran telur. Panggang dalam oven panas suhu 165 °C selama 10 menit, angkat dan oleskan kembali dengan campuran telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan, Mooncake Wijen Unggu siap disajikan

Untuk 32 pieces

10 June 2015
Resep Tortilla Soup

Tortilla (atau biasanya disebut dengan tortilla gandum untuk membedakannya dengan tortilla lainnya), merupakan sejenis roti pipih/tipis yang lembut dan terbuat dari tepung gandum. Pada awalnya tortilla sebenarnya terbuat dari jagung (corn tortilla).
Tortilla banyak dijual di supermarket besar, dengan harga yang tidak murah untuk 1 pack/bungkusnya dengan isi 10 lembar tortilla. Tortilla bisa kita implementasikan sebagai menu masakan /soup yang segar, lezat, Tortilla Soup.
BAHAN:
• 2 lembar tortilla, potong-potong, goreng hingga renyah
• 300 gram fillet dada ayam, potong dadu
• 2 buah cabai hijau, potong-potong
• 2 buah tomat matang, cincang kasar
• 11/2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm daun ketumbar, cincang untuk taburan
KUAH:
• 1 Buah bawang bombai, cincang halus
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 lembar bayleaf
• ½ sdt oregano
• 800 ml kaldu ayam
• 2 sdm saus tomat
• 11/2 sdt oregano
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT TORTILLA SOUP:
1. Panaskan minyak canola, tumis cabai hijau, tomat cincang, bawang dan bayleaf hingga harum.
2. Masukkan fillet ayam, masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkam oregano, kaldu ayam, saus tomat, jintan, merica, garam, dan gula pasir, aduk rata.
4. Tambahkan air jeruk lemon, didihkan sebentar. Angkat
5. Sajikan soup, hangat dengan taburan daun ketumbar cincang.

UNTUK : 3 Porsi

9 June 2015
Resep Laksa Jepara

Selain Soto Jepara, kuliner dari Jepara (Jawa Tengah), adalah hidangan yang menggunakan santan, yang terkenal dengan nama Laksa Jepara.
BAHAN:
• 500 gram fillet dada ayam, potong dadu 1.5 x 1.5 cm
• 200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 1200 ml kaldu udang dari rebusan kepala dan kulit udang
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buangtulangnya
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• ¼ sdt ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan
• ½ sdt merica
• 1sdt terasi bakar
PELENGKAP:
• Telur rebus
• Daun bawang, potong-potong
• 2 sdm seledri cincang
CARA MEMBUAT LAKSA JEPARA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan fillet dada ayam dan udang, masak hingga daging ayam dan udang berubah warna.
3. Tuangi santan dan tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
4. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
5. Sajikan laksa dengan pelengkap telor rebus, taburan daun bawang lokio dan seledri cincang.

Untuk : 6 porsi

9 June 2015
Resep Moncake Tape Almond

Dengan tape singkong sebagai bahan dasar fiiling, yang dicampur dengan beberapa bahan lain. Semakin variatif sekali mooncake saat ini.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 2
BAHAN ISI:
• 900 tape singkong, lumatkan
• 250 gr kacang almond sangrai, cincang kasar
• 200 gr gula halus
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya Olesan
• Telur ayam, kocok lepas
CARA MEMBUAT MOONCAKE TAPE ALMOND:
1. Isi: Campur semua bahan hingga adonan rata dan dapat dibentuk, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan
2. Siapkan adonan kulit Mooncake 2, lalu potong timbang seberat 30 gram. Ambil satu potong adonan,kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Tambahkan bahan isi, lalu bungkus dan bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan de ngan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin, oles permukaannya dengan campuran telur. Panggang dalam oven panas suhu 165 °C selama 10 menit, angkat dan oleskan kembali dengan campuran telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

9 June 2015
Resep Tofu Hotpot

Kreasi olahan tofu telur, memikat untuk segera dicoba. Tofu telur biasa dikemas dalam kemasan plastik tebal , berbentuk silinder. Tofu telur dan tofu dengan beberapa varian mempunyai cirri; berwarna kekuningan dan lebih kokoh teksturnya. Perhatikan tanggal kadaluwarsa tofu telur. Simpan tofu dalam lemari es agar tidak mudah rusak.
BAHAN:
• 1 pak tofu telur, potong-potong
• 3 buah jamur champignon segar, iris tipis
• 2 buah bokchoy, potong-potong
• 200 gram mi ramen, seduh air panas, tiriskan
• 2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm seledri cincang halus, untuk taburan
CARA MEMBUAT TOFU HOTPOT:
1. Panaskan minyak canola, tumis bawang dan jahe hingga harum.
2. Tuangi kaldu ayam dan tambahkan saus sambal dan miso, aduk rata.
3. Masukkan tofu, jamur champignon dan bokchoy, didihkan.
4. Tambahkan gula palem dankecap manis, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
5. Letakkan mi ramen dalam mangkuk. Tuangi sup hangat.
6. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

Untuk + 5 porsi

8 June 2015